Nadýchané palacinky s droždím (konkrétne Maroko) recepty Laury Adamache

Nadýchané palacinky z droždia - konkrétne z Maroka

Minulú sobotu som si kúpil brožúru s receptami na palacinky z celého sveta a recept na palacinky s droždím, konkrétne pre Maroko, zvlášť ma lákalo.

Volajú sa „Palacinky s tisíc dierami“, pretože keď ich vyprážame, povrch palaciniek je vyplnený malými otvormi, ktoré pôsobia čipkovaným dojmom.

Sú veľmi dobré, nadýchané a ľahko sa vyrábajú. Môžu byť plnené džemom, nutellou, džemom, vanilkovým krémom alebo čokoládou, sú úplne úžasné bez ohľadu na zvolenú náplň.

Z 10 palaciniek nám na ďalší deň zostávajú iba asi 2, už sa neviem dočkať, kedy ich dostanem späť.

Kváskové palacinky - Zloženie (10 palaciniek)

  • 2 stredné vajcia
  • 125 ml teplého mlieka
  • 450 g múky
  • 25 g čerstvého droždia
  • 500 ml teplej vody
  • 1/2 lyžičky soli
  • príchute: vanilka/rum/citrónová alebo pomarančová kôra

Kváskové palacinky - Príprava

  • Rozpustite droždie v 100 ml vody (z 500 ml) a nechajte pôsobiť 30 minút na teplom mieste pokryté vlhkou bavlnenou obrúskou.
  • Múku dáme do plastovej misy, do stredu urobíme jamku a pridáme 2 ľahko rozšľahané vajcia vidličkou, teplým mliekom, droždím a vybranými príchuťami.

nadýchané

  • Opatrne premiešajte a postupne pridávajte 400 ml teplej vody a soľ. Cesto necháme 2 hodiny kysnúť na teplom mieste.

nadýchané

  • Po 2 hodinách je cesto plné malých otvorov.

droždím

  • Rozpálime nepriľnavú panvicu, vymastíme ju trochou masla a pridáme štipku cesta. Keď je povrch vyplnený otvormi, otočte ho na druhú stranu a na strednom ohni ho pražte ešte 1 minútu.

droždím

  • Kváskové palacinky sa podávajú s maslom a medom, ale ja som ich naplnila skaramelizovanými figami (recept čoskoro vymyslím), a Cristi chýba s hnedým cukrom.
  • Palacinky s droždím sú veľmi nadýchané a absolútne nemastné.

palacinky

Ak chcete klasický recept na palacinkové cesto, nájdete tu palacinky mojej babičky.