Náhrady cukru ★ Alternatívy k cukru ★ Sladkosti napriek diéte
Sladkosti napriek strave?
Ako nemusíte zostať bez sladkostí v diéte obmedzujúcej sacharidy
Každá strava je nevyhnutne spojená s abstinenciou. V súvislosti s nízkosacharidovou diétou, či už ide o miernu nízkosacharidovú stravu alebo extrémnejšiu ketogénnu stravu, sa čiastočne alebo úplne vyhnete sladkým jedlám alebo cukru. Zvlášť pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sa to nezaobíde ľahko. O to lákavejšie vyznieva možnosť občerstvenia bez svedomia a bez negatívnych účinkov na postavu. Takúto možnosť by mali ponúkať takzvané náhrady cukru. Teraz sa chceme niektorým z nich venovať bližšie.
Ktoré náhrady cukru tam teraz sú?
Xylitol
Alternatívou k bežnému cukru je xylitol, ktorý je tiež známy ako brezový cukor. Patrí medzi cukrové alkoholy a je známy ako náhrada cukru xylitol E 967. Je obľúbený najmä v žuvačkách, pretože má údajne pozitívne účinky na zuby. Xylitol sa získava z kôry brezového dreva alebo iných druhov dreva, ale tiež hlavne z kukuričného klasu a slamy.
Xylitol má približne rovnakú sladkosť ako stolový cukor, má však približne o 40% menej kalórií. Bežný cukor má asi 400 kcal na 100 g, zatiaľ čo xylitol má asi 240 kcal na 100 g. Rozdiel je tiež v obsiahnutých uhľohydrátoch: zatiaľ čo 100 g cukru obsahuje celých 100 g uhľohydrátov, uhľohydráty v xylitole si telo nevie odbúrať, takže pri výpočte spotrebovaných sacharidov ich netreba brať do úvahy. Kalórie musia byť stále zahrnuté v celkovom dennom počte kalórií.
Xylitol ďalej nemá nepríjemnú dochuť, takže je úžasne vhodný na sladenie nápojov.
Erytritol
Ďalším spôsobom, ako pridať svojmu jedlu a nápojom viac sladkosti bez toho, aby ste zanedbali svoju postavu, je erytritol. Patrí tiež do skupiny cukrových alkoholov a je špecifikovaný ako náhrada cukru E 968 v potravinách.
Erytrit sa získava z pšenice a kukurice.
Erytritol však nie je taký sladký ako cukor. Skôr obsahuje iba asi 70% sladkosti cukru. Oproti cukru má však výhodu v tom, že je takmer bez kalórií. Sacharidy obsiahnuté v ňom nemôžu byť metabolizované našim telom, a preto nemusia byť zahrnuté do výpočtu sacharidov.