Náhrady mlieka Skvelé vegánske alternatívy, ktoré chutia tiež!
S klesajúcim dopytom po klasickom kravskom mlieku rastie dôležitosť skvelých alternatív, ako je ryža, mandľové mlieko a spol.! Mali by ste poznať tieto alternatívy mlieka!
Ovos, mandle, sója a Co: Zistite viac o vegánskych náhradách mlieka, ich výživných látkach a chuti a ktoré z nich sa ku káve hodí najlepšie.
Môžu byť vyrobené z ryže, špaldy alebo ovsa, z mandlí, sóje, kokosu, hrášku alebo dokonca z konope: alternatívy vegánskeho mlieka na báze rastlín, ktoré sú v regáloch našich supermarketov a dokonca v Kaviarne tam. Mohli by ste si teda myslieť, že počet vegánskych ľudí sa zvýšil. Čo určite má, ale zdá sa, že dopyt nepochádza iba od vegánov. Voľba zeleninové Náhrada mlieka je požehnaním aj pre ľudí s intoleranciou laktózy a pre mnohých, ktorí sa stravujú vedome a zdravšie. Predstavujeme niekoľko alternatív mlieka.
Náhrady mlieka: dopyt rastie
Asi 15 percent Nemcov je postihnutých intoleranciou alebo intoleranciou laktózy a zdá sa, že tento počet stúpa. Na jednej strane kvôli neustále sa zlepšujúcim diagnostickým možnostiam. Na druhej strane kvôli zvyšujúcemu sa zdraviu a nutričnému povedomiu: Čoraz viac ľudí považuje kravské mlieko za nezdravé.
Nezdravé nemusí byť nevyhnutne kravské mlieko, ale to, čo sa z neho vyrobilo. Pretože, aby bola trvanlivá, bola podrobovaná čoraz ďalším procesom, zahrievaná a teda aj denaturovaná. Telo nemusí nevyhnutne dostať to, čo si čoraz viac ľudí všimne, a preto sa uchýli k rastlinným vegánskym alternatívam.
Okrem toho existuje etický a environmentálne škodlivý aspekt výroby mlieka - pretože výroba mlieka spotrebuje veľa vody v porovnaní s mnohými inými alternatívami - čo vedie čoraz viac ľudí k znižovaniu spotreby kravského mlieka a k voľbe viacerých alternatív rastlinného mlieka.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Rastlinné náhrady mlieka nie sú vždy zdravé: Čo treba brať do úvahy pri nákupe
Hovorí sa, že rastlinné mlieka poskytujú dôležité živiny a sú zdravé. Áno, ale ... alternatívy vegánskeho mlieka, ako je ovsené mlieko, sójové mlieko alebo mandľové mlieko, často obsahujú sladidlá. Pri kúpe nezabudnite zvoliť nesladenú verziu, aby nespadla do pasce na cukor.
Okrem cukru alebo iných sladidiel sa často používajú aj ďalšie prísady, preto by ste si mali pred kúpou rastlinnej alternatívy mlieka vždy prečítať zoznam zložiek. A v neposlednom rade sa zaobíďte bez ochutených rastlinných mliek, ako sú banány, jahody a podobne, pretože aj tu sa často používajú prísady, látky zvyšujúce chuť a/alebo arómy. Najlepšie je vždy zvoliť prírodný variant alternatívy rastlinného mlieka. Nemal by obsahovať viac ako základnú zložku (mandle, ovos, sója, špalda ...), ako aj vodu a prípadne trochu rastlinného oleja a morskej soli. Alebo: Svoje rastlinné mlieko si jednoducho vyrobíte sami!
Prehľad alternatív mlieka: chuť, živiny, konzistencia
Mandle, ovos, sója, konope, ryža, hrášok - ktorá odroda by to mala byť? Ďalej nájdete prehľad alternatív rastlinného, bezlaktózového a vegánskeho mlieka, ich výživných látok, chutí a ktoré sú obzvlášť dobré v káve. Ako pri všetkých potravinách, aj tu dbajte na to, aby ste nekonzumovali vždy rovnaký druh mlieka, ale aby ste konzumovali čo najrôznejšie živiny a samozrejme aby ste mali rozmanitú chuť, striedajte každú chvíľu. Príjemnú zábavu pri vyskúšaní!
Sójové mlieko: priekopník alternatív rastlinného mlieka
Sójové mlieko bolo pravdepodobne jednou z prvých alternatív rastlinného mlieka. Sója je sama o sebe bohatá na cenné bielkoviny, čo z nej robí cenný zdroj bielkovín pre vegánov. Sója obsahuje aj minerály ako horčík a draslík a je bezlepková. Sójové mlieko dobre funguje v káve, pretože veľmi dobre pení. Nie je to tu však každému po chuti. Výdatné pochúťky môžete vykúzliť aj so sójovým mliekom - napríklad toto vegánske aioli.
So sójou sú dva problémy. Prvý: Sója a sójové mlieko by sa mali vždy konzumovať s mierou, pretože fazuľa obsahuje látky podobné ženskému estrogénu. Ak sa konzumuje v príliš vysokých množstvách, je preto možné, že sója ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu. Viac informácií o spojitosti medzi Jojou a hormónmi sa dočítate tu.
Po druhé, dopyt po sóji je taký vysoký, že sójové bôby sú často geneticky upravené a musia prejsť dlhú cestu, kým sa k nám dostanú. Naše odporúčanie je preto používať sójové mlieko z regionálnej výroby. Sójové bôby z Nemecka? Áno, v skutočnosti existuje mlieko vyrobené zo sójových bôbov, napríklad z Bodamského jazera.
Mimochodom: Skutočnosť, že sójové mlieko a tofu sú zodpovedné za to, že sú rúbané dažďové pralesy s cieľom zvýšiť kultiváciu sóje, je pravda len čiastočne. Zďaleka najväčšia časť celosvetovo pestovanej sóje sa používa ako krmivo pre zvieratá pri výrobe mäsa!
Mandľové mlieko: zvýraznenie pre nízke sacharidy
Po sójovom mlieku je mandľové mlieko pravdepodobne najobľúbenejšou alternatívou rastlinného mlieka a je vlastne obzvlášť vhodné ako náhrada za kravské mlieko, pretože má podobnú konzistenciu, a preto je ideálne napríklad na pečenie. Káva vynikajúco chutí aj s mandľovým mliekom - aj keď je celková chuť kávy mierne zmenená mandľovým mliekom. Nie každému sa to páči. Mandle obsahujú bielkoviny a množstvo minerálov, ako je vápnik, draslík, horčík a fosfor. Alternatíva orechov na báze mlieka samozrejme nie je pre tých, ktorí sú alergickí na orechy.
Dobre vedieť: V nesladenej verzii nemá mandľové mlieko prakticky žiadne sacharidy - zatiaľ čo plnotučné kravské mlieko má takmer 5 g sacharidov na 100 ml. Nie mimochodom, mimochodom, dôvod, prečo zlyhávajú nízkosacharidové diéty, pretože v kravskom mlieku je podozrenie iba na niekoľko sacharidov. Ak sa stravujete s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste uprednostniť mandľové mlieko. Môžete si teda pripraviť aj vynikajúci nízkosacharidový „ryžový nákyp“ s višňami.
Lieskové mlieko: nízkokalorické a plné chutí
Aj keď majú orechy vysoký obsah tuku, lieskové orieškové mlieko je jednou z alternatív nízkokalorického mlieka. Neobsahuje ani cholesterol, ani nasýtené tuky. Boduje však svojimi zdravými omega-3 mastnými kyselinami a vitamínmi. Pre svoju intenzívnu orieškovú chuť je lieskové mlieko obľúbené najmä v dezertoch a koláčoch.
Ryžové mlieko: skvelé pre športovcov
Ryžové mlieko má veľmi vodnatú konzistenciu, a preto nie je dokonalou alternatívou ku kravskému mlieku. Namiesto toho má svoju vlastnú úžasnú sladkosť, čo sa týka chuti. Hodí sa k musli alebo k smoothie. Často sa ponúka v kombinácii s kokosovým mliekom, vďaka čomu je ešte sladší. Ryžové mlieko je obľúbené najmä u alergikov, pretože sa hovorí, že je najmenej dažďové zo všetkých náhrad rastlinného mlieka. Ryžové mlieko však nie je veľmi bohaté na mikroživiny a obsahuje relatívne vysoký obsah sacharidov (teda aj sladkosť). Je preto rýchlym zdrojom energie pre ľudí, ktorí veľa športujú. Ak však chcete schudnúť, mali by ste ich konzumovať s mierou.
Ovsené mlieko: V káve je dokonalé
Táto alternatíva mlieka sa vyrába na základe ovsa. Ovos obsahuje okrem iného dôležité minerály ako železo a horčík. Ovsené mlieko má jemnú chuť, ale je tiež krémové. Skvelá bylinná alternatíva kravského mlieka. Výborne sa hodí k musli a výborne chutí aj ku káve. A to najlepšie na ňom: Môžete to naozaj dobre napeniť.
Aspekt, ktorý sa stal dôležitým pre mnohých: Ovos sa pestuje v Nemecku a na porovnanie vyžaduje pomerne málo vody. Ekologická stopa zostáva malá.
Niektorí ľudia s neznášanlivosťou lepku však neznášajú ovos, a preto by to mali mať na pamäti aj pri mliečnej variante obilia. Teraz však existuje dokonca aj bezlepkové ovsené mlieko. A keďže ovos, podobne ako ryža, sú zrná, je ovsené mlieko tiež pomerne bohaté na sacharidy
Na čo je táto alternatíva dobrá? Stiftung Warentest si to položil - a podrobil ovsenému mlieku skúške. Tu sú výsledky.
Konopné mlieko: často niečo nové!
Konopné mlieko je pravdepodobne exotická rastlinná náhrada mlieka a na trhu je stále relatívne nová. Preto je pravdepodobnejšie, že ho nájdete vo vybraných bio supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou, hoci aj tu väčšinou pochádza zo zahraničia. Konope je bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega 3 a omega 6, minerály ako horčík a draslík, a je veľmi dobrým zdrojom bielkovín pre vegánov. Konzistencia alternatívy mlieka je dobrou náhradou za kravské mlieko, a preto sa dá použiť na varenie a pečenie. Ale vyzerá to dobre aj v müsli alebo smoothie.
Špaldové mlieko: regionálne a bohaté na vlákninu
Čo sa týka ingrediencií, špaldové mlieko sa dá porovnať s ovsenou alternatívou. Obsahuje tiež veľa draslíka a fosforu, ale tiež dôležité stopové prvky a minerály, ako je sodík a mangán. Líšia sa iba chuťou: špaldové mlieko má mierne orieškovú zrno.
Špalda sa pestuje aj v Nemecku - to znamená, že aj tu sú krátke trasy prepravy, ak si kupujete špaldové mlieko z Nemecka.
Hráškové mlieko: Nováčik medzi alternatívami mlieka
Mliečna alternatíva vyrobená z hrachu je pre mnohých stále neznáma. Chuťovo sa dá porovnať so sójovým mliekom. Je vyrobený zo žltého hrášku a je bohatý na bielkoviny, čo z neho robí ideálny nápoj pre športovcov. Okrem toho je bez lepku. Hráškové mlieko je skvelé do kaše, pri pečení a pri mixovaní krémových dezertov. V káve však môže hrachové mlieko trochu odlupovať (v závislosti od odrody).
Zaujímajú vás alternatívy rastlinného mlieka, pretože sa všeobecne zaujímate o vegánsky životný štýl? Potom nájdete oveľa viac informácií na našej tematickej stránke. A ak chcete vedieť, ako dopadla naša redaktorka, keď sa snažila byť mesiac vegánom, prečítajte si správu tu. Koniec koncov, existuje nespočetné množstvo skvelých jedál, ktoré sa dajú pripraviť úplne z rastlín. Spoznajte veľa príťažlivých receptov v galérii:
Už máme náhradu za mlieko - ale u nás sa dozviete tiež viac o alternatívach, ktoré môžete použiť na nahradenie mäsa, čo to vlastne je „vegánske maslo“ a ako môžete (dôsledne) nahradiť aj kožu ako vegánsku.