Najchutnejší spôsob prípravy húb - The Green Media House
(GMH/BDC) Huby sa môžu jesť surové ako šalát, pečené, pečené, grilované, dusené, varené, hlboko vyprážané alebo varené vo fólii. Otázkou vkusu, ktorý spôsob prípravy je najchutnejší. Niektoré sú ale pre huby lepšie ako iné.
Popis: Huby sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad ako Maultaschen s lahodnou hubovou náplňou. (Fotografický kredit: GMH/BDC)
Stiahnutie obrázka (Recept na fotografiu nájdete na konci textu ako prvok poľa):
Rozlíšenie: 300 DPI (2303 x 1535 pixelov)
Veľkosť súboru: 3,9 MB
Stiahnuť obrázok
Pečené mäso je klasika, pretože práve vtedy huby, ustrice alebo shiitake rozvinú svoju plnú arómu a sú ľahko stráviteľné. Je vyprážané na malom tuku a bez pokrievky, aby sa tekutina, ktorá vznikne pri varení, vo veľkej miere odparila. Ak máte radi, najskôr na rozohriatom tuku osmažte cibuľu, cesnak alebo slaninu a potom pridajte celé alebo nasekané huby. V závislosti na horúčave huby viac alebo menej silno hnednú. Po niekoľkých minútach otočte tak, aby boli všetky strany húb v kontakte s dnom panvice a pokračujte v smažení. Huby by mali byť hotové najneskôr po 10 minútach. Ako pri všetkých druhoch prípravy, aj na konci sú huby iba dochutené soľou. Inak stratíte príliš veľa tekutín. Hubové jedlo spestrí čerstvé korenie, smotana, kyslá smotana a bylinky.
Dusenie znamená varenie prevažne vo vlastnej šťave. Rovnako ako pri pečení, aj šampiňóny sa dajú do horúceho tuku a miešajú sa, potom sa však hrniec alebo panvica ihneď uzavrie pokrievkou. Plesňová tekutina sa objaví po krátkom čase. Huby sa teraz varia vo vlastnej šťave. Ak sú veľmi suché, malý kúsok vody zabezpečí potrebnú vlhkosť, ktorá umožní hubám variť pri teplote okolo 100 ° C. Šetria sa tak vitamíny a cenné prísady a sú veľmi ľahko stráviteľné. Ochutené a prípadne dochutené trochou smotany sú dokonalým partnerom pre ryžu, cestoviny alebo Jägerschnitzel.
Huby sú so svojou pevnou dužinou veľmi vhodné aj na grilovanie. Menšie vzorky by sa mali dať na špíz. Potom sa dajú lepšie otočiť. Väčšie je možné umiestniť úplne na mriežku. Teplo nad ohňom zaisťuje rýchle uzavretie pórov. Takto zostanú huby šťavnaté, aromatické a ľahko stráviteľné. Pred grilovaním sú huby dobre naolejované. Ale opäť je to potom okorenené.
Rúra je zvlášť vhodná na plnené hubové klobúky. Okrem zlomených a nasekaných stoniek húb môžu byť klobúky plnené ovčím syrom, krabom alebo mletým mäsom, každý zmiešaný s nakrájanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a strúhankou. Naplnené šampiňóny sú posypané parmezánom, ktorý udržuje náplň a hubovú čiapku šťavnatú.
Ak chcete šampiňóny hlboko vyprážať, mali by ste sa ubezpečiť, že sú vzorky suché a že tuk na vyprážanie má teplotu 160 ° až 200 ° C. Ak chcete uvariť hubovú polievku, nasekané huby naopak naparujte najskôr. Keď sú hotové a okorenené, pridá sa hotový vývar a smotana. Stačí ho krátko povariť, podľa chuti okoreniť, posypať čerstvou petržlenovou vňaťou a chutná hubová polievka je hotová. Chutí tak dobre, že z nej môže byť o niečo viac. Ostalo niečo? Nevadí. Rovnako ako všetky jedlá z húb, aj hubová polievka sa dá ľahko zohriať - za predpokladu, že bude medzi tým chladená.
Oveľa zaujímavejšie informácie o jedlých hubách nájdete na webovej stránke www.gesunde-pilze.de.
Maultaschen s hubovou plnkou
Čas prípravy: 45 minút
+ Čas odpočinku: 30 minút + čas varenia: 15 minút
prísady (4 osoby): 350 g múky, 4 vajcia, soľ, korenie, muškátový oriešok, čili, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja,
300 g šampiňónov (šampiňóny alebo hríby), 50 g varenej šunky, 50 g masla, 1 polievková lyžica pažítky (nakrájaná), 1-2 kusy jarnej cibuľky
Príprava: