Najlepší HUMUS
Prípravok s názvom HUMUS už nie je neznámy, pretože je to už pár rokov, čo sa predáva u nás. Neexistuje takmer žiadny supermarket, kde nenájdete hummus, samozrejme so všetkou plejádou aditív a konzervačných látok v balení.
Najbezpečnejšie a najzdravšie jedlá sú tie, ktoré si vyrábame vlastnými rukami doma.
Humus nie je nič iné ako cícerová paštéta s orientálnymi príchuťami a citrónovou šťavou, ktoré z neho robia špeciálny prípravok. Doma je veľmi jednoduchá príprava a stojí za to ju vyrobiť.
Povieme vám, aké sú kľúčové príchute, aby ste vyzerali presne ako tá, ktorú kupujete.
Jedinou ťažšou vecou je namočiť cícer (minimálne 12 hodín) a povariť ho na miernom ohni (minimálne 3 hodiny), ale ako som radil v iných príspevkoch, môžete si naraz pripraviť veľké množstvo cíceru a fazuľu nechať uvarenú v mraziace sáčky. Zachováva si svoje vlastnosti, a keď ich použijete, pridajte ich tak zmrazené priamo na pár minút do vriacej vody.
Ingrediencie pre dve porcie:
(veľká) šálka vareného cíceru (asi 300 g)
4 lyžice mletého sezamového semena (alebo sezamová pasta tahini)
2 lyžice oleja (olivový, repkový alebo hroznový). Posledné dva sú bez zápachu.
3-4 lyžice citrónovej šťavy (podľa chuti)
1/2 čajovej lyžičky morskej soli, nikdy (alebo podľa chuti)
1 čajová lyžička mletého mletého koriandra
1 čajová lyžička mletého kmínu
1 čajová lyžička kurkumy
1 lyžička papriky
Pomocou vertikálneho mixéra (alebo kuchynského robota) všetky ingrediencie dobre premiešajte a je to. Citrónový olej a šťava sa pridávajú postupne, po kúskoch a na konci sa pridávajú koreniny. Podľa chuti ho môžete pripraviť kyslejšie alebo pikantnejšie.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hummus (cícer kombinovaný s paradajkami alebo avokádom, špenátom alebo syrom), ale autentický recept na hummus je ten, ktorý som vám práve predstavil.
Ozdobíme kurkumou, paprikou, trochou oleja a citrónom.
Pamätajte: Kľúčom k tomu, aby mal hummus autentickú orientálnu chuť, sú dve príchute: mletý koriander a mletý kmín.
Hummus môžete na obed podať na celozrnnom chlebe, spolu so krémovou zeleninovou polievkou a zeleninovým šalátom, alebo dokonca na raňajky, ak cítite potrebu slaných raňajok.
O nezmerateľných zdravotných výhodách cíceru v inom príspevku.
Majte na pamäti, skrátka, že cícer hrá dôležitú úlohu v prevencii srdcových chorôb a je zdravým zdrojom sacharidov pre ľudí s cukrovkou kvôli vysokému obsahu vlákniny. Cícer má tiež dôležité slovo pri znižovaní cholesterolu a triglyceridov. Je výdatným zdrojom bielkovín, minerálov, vitamínov a antioxidantov (obsahuje tryptofán!).