Najlepší kuchári sú slabí
Si tu
Ostatné články
Móda kyprých a brušných kuchárok, ktorú som videla vo filmoch, v reklamách, prešla. Teraz majú najlepší kuchárski majstri bezchybnú postavu. Vďaka tajomstvu, ktoré je ťažké pochopiť, trávim každý deň hodiny v kuchyni, pripravujem najchutnejšie jedlá, ale nedotýkam sa ich.
Jedným z nich je Andrej Popa, účastník minulej sezóny MasterChef (PRO TV). 24-ročný mladík teraz pracuje v reštaurácii v Bukurešti. „Kuchyna ma ako malá vôbec nezaujímala, varila som si pre seba prvýkrát v 10. ročníku. Spoliehal som sa na jedlo, ktoré som dostával z domu, a to na strednej škole v inej lokalite. Od konca prvého ročníka vysokej školy, keď som sa zúčastňoval študentského programu v Amerike, som počas leta začal objavovať kuchyňu. Skončil som polytechniku, robotickú špecializáciu, ale skončil som v kuchyni. Viem, že existujú dva remeslá, ktoré navzájom nemajú nič spoločné, ale rozhodol som sa rozlúčiť sa s robotikou, pričom som si obľúbil varenie a adrenalín, ktorý tam máte “, hovorí Andrej Popa, ktorého ste videli v akcii v roku 2019 na MasterChef. Do súťaže ho prihlásil priateľ, ktorý bol akosi morálne povinný zúčastniť sa. Neľutuje to, pretože vynikal a dostal sa medzi 10 najlepších konkurentov.
11 Kitchen-2-2color Andrei Popa-sort-MasterChef-3.jpg
Počas ochutnávania už nie je hladný v čase jedla
Teraz pracuje v kuchyni bistra v hlavnom meste. Každý deň mu z ruky vychádzajú najrôznejšie dobroty, je obklopený lákavými vôňami a pokušeniami, ale Andrej je ako pretiahnutý cez prsteň. „Keď som neustále v kuchyni, som nejako nútená vždy ochutnávať, aby som vedela, čo je správne. Čas plynie, prichádzam na jedlo a uvedomujem si, že nemám hlad. Normálne mám intervaly, ktoré pri jedle rešpektujem. Starám sa o to, čo jem, a niekedy, ak nemám zdravú voľbu, nejem vôbec. Okrem toho rád športujem, keď som bol malý, cvičím, čo je dôležité “, vysvetľuje Andrej Popa.
Najradšej varí cestoviny. Ale tiež ich jesť. Často si doma robí rizoto, pretože je to tvárne jedlo. „Môžem ho jesť v rôznych formách, s hráškom, hubami, morskými plodmi. Občas otvorím chladničku, nie je veľmi zásobená, ale beriem to ako výzvu. Používam iba suroviny, ktoré mám. V jednej chvíli som uvarila rizoto s tekvicou a granátovým jablkom. Bol som prekvapený, ako dobre to dopadlo a bol som na seba hrdý. Čo sa týka dezertu, môj najobľúbenejší je eclair, ale myslím si, že je veľmi ťažké ho pripraviť podľa knihy, “dodáva.
Syrové bruschetty
11 kuchyňa-3-2color-img_0866.jpg
V bistre, kde pracuje, je veľmi obľúbený recept s bruschettami a syrom. Pripravím vám naše špeciálne jedlo v ponuke, sendvič caprese tentokrát v inej podobe, „fingher food“, teda mini verziu. Vytiahla som jadro z cherry paradajok a na špíz vložila guľku syra mozzarella, aby si to mohla ľahko vziať, na vrch štipky pesto omáčky a bazalku ako pokrievku pokrývajúcu paradajku. Bazalka jej navyše dodáva zvláštnu chuť “, hovorí. Vedľa cherry paradajok dal mini bruschetty pokryté syrom caprese.
Šéfkuchár Foa je unavený z vône
11 kuchyňa-4-2color-foa1.jpg
A šéfkuchár Foa je súčasťou tejto kategórie kuchárov, ktorých vôňa akoby unavila. Nemá čas sedieť za stolom a zjesť dve jedlá, chutí mu lepšie, papká. „Čím dlhšie ostanete v kuchyni, tým viac vás chytia, tým menej budete jesť. Závisí to aj od povahy každého. Niektorí, keď sú rozrušení, v strese, veľa jedia. U mňa je to naopak. Už ma unavuje vôňa. Keď vyjdem z kuchyne, na čerstvom vzduchu, hlad na mňa zaútočí rýchlejšie, pamätám si, že som nejedol. Tam ma neláka dobroty, ktoré robia. Keď ste ich ochutnali všetky, nemáte veľkú zvedavosť, “hovorí. Nikdy nedržal diéty ani nemal problémy s váhou.
Šéfkuchár Silviu Chelaru má dobrý gén
11 kuchyňa-5-1color-silviu-chelaru1.jpg
Porota z MasterChef zastáva názor, že jeho práca sa nijako nelíši od ostatných a číslo skôr súvisí s génom. „Mám šťastie, že pochádzam z rodiny vysokých, slabých ľudí so silnými popáleninami. Nie som typ, ktorý by jedol 7-krát denne. Snažím sa mať 3 jedlá denne. Aj keď som kuchár, nejem sofistikované jedlá. A samozrejme, odkedy som si otvoril vlastnú reštauráciu, nemal som čas prejsť si ďalšie. Začínam ráno vajíčkami pripravenými na rôzne spôsoby a jogurtom, na obed jem to, čo robím v reštaurácii, niekedy sa so svojím tímom rozmaznávam hamburgerom alebo grilom a večer vždy niečo ľahké “, vysvetľuje Silviu.
Šéfkuchár Liviu Lambrino venuje kuchyni veľa úsilia
11 kuchyňa-6-2farebná Liviu-lambrino2.jpg
Ďalší bývalý konkurent MasterChef Liviu Lambrino ničoho nezdržuje, ale ani to nepreháňa. Deň začína najneskôr o 6. hodine čiernou kávou, po ktorej nasledujú jednoduché raňajky, okolo 8.00. „Snažím sa nevynechávať raňajky, pretože je to jediné bezpečné jedlo dňa. Inak môžem jesť ešte 5krát alebo vôbec. Pijem iba vodu, úplne som vylúčil všetku šťavu. Málokedy pijem alkohol a nikdy nejem, kým nemám pocit, že nemôžem. Z duše nenávidím nadrozmerné porcie, ktoré vás dusia a berú všetku vašu energiu. Je pravda, že na každom kroku sú pokušenia. Život medzi dobrými vecami však prichádza aj s fyzickou námahou. V náročnom dni ľahko prejdem kuchyňou 8-10 km “.
Majda robí najchutnejšie koláče, ale neje ich
11 kuchyňa-7-1color-majda.jpg
Kuchyňa Majdy Aboulumosha, moderátorky šou „VIP Agency“ od Antena Stars, je skutočným rajom pre milovníkov sladkostí. Vonia šialene a ak otvoríte chladničku, objavíte rôzne koláče a koláče. Krásny mulat ich robí úplne sám, z vášne. V roku 2018 na podnet priateľov premenila svoju vášeň na podnikanie a na objednávku vyrába koláče. Ale nejedz. „Nie som veľký konzument sladkostí. Najradšej ich varím. Nikto nechápe, ako sa mi darí robiť toľko chutných koláčov, koláčov, koláčov a koláčov a nejem. Ale úprimne, už ma vôňa unavuje. Dlhodobo som držal prísne diéty, až kým som nepochopil, že na chudnutie potrebujem vyváženú stravu, šport a zdravý životný štýl. “.