Najlepšie babičkina kapustová polievka od šéfkuchára s_minchen
chutí naozaj vynikajúco!
prísady
Pre vývar:
Na polievku:
Ďalej:
Na ozdobu:, príp.
Nutričné hodnoty na porciu
bielkoviny
Sacharidy.
príprava
Na mäsový vývar polievkovú zeleninu poriadne očistite, podľa potreby zeler olúpte a všetko nahrubo nakrájajte. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu. Vodu s hovädzou pastou privedieme do varu, pridáme celé polievkové mäso, kocky cibule, polievkovú zeleninu, balzamikový ocot a trochu soli a korenia. Mäsový vývar necháme za občasného miešania dusiť v uzavretom hrnci asi 1,5 hodiny.
Na polievku nakrájajte nadrobno cibuľu a v hrnci rozpustite maslo. Cibuľové kocky varte na miernom až strednom plameni asi 15 minút s cukrom (alebo medom), bobkovými listami a balzamikovým octom asi 15 minút, kým nebudú priehľadné (nehnednú). Olúpané paradajky a uvarenú šunku nakrájajte na kocky a pridajte ich spolu s rascou a troškou soli a korenia a na otvorenej panvici duste domäkka ďalších 15 minút. Potom odstráňte 1/8 mäsového vývaru a vmiešajte ho do polievky. Necháme dusiť domäkka ďalších 30 minút.
Kapustu poriadne umyjeme, zbavíme ju stopky a nakrájame na jemné pásiky. Klobásy wiener nakrájame na tenké plátky a petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
Filtrujte vývar cez sito a odoberte tekutinu. Vyberte mäso z polievky, odrežte tuk a zvyšné mäso nahrubo nakrájajte na kocky. Ak chcete, mrkva sa dá tiež odstrániť, nakrájať na kocky a znova použiť.
Hotový mäsový vývar priveďte do varu a povarte ďalších 15 minút s bielou kapustou, klobásami, petržlenovou vňaťou, polievkovým mäsom, prípadne mrkvou a cukrom (alebo medom). Potom pridáme polievku a všetko spolu povaríme ďalších 15 minút. Nakoniec dochuťte podľa potreby soľou a korením.
Ak chcete, môžete do polievky pridať panenku krémovej miešanej kyslej smotany s trochou nasekaného čerstvého kôpru.