Ako si vybrať ten pravý olivový olej z receptov 2020
Olivový olej je vynikajúcou náhradou za slnečnicový olej, napríklad pri príprave rôznych šalátov. Olivový olej je známy svojimi omladzujúcimi účinkami na ľudský organizmus vďaka obsiahnutému vitamínu E. Olivový olej je tiež dobrý pre tráviaci systém. Je to mierne preháňadlo. Olivový olej, ako každá iná ľudská potravina, musí byť schopný zvoliť ten pravý.
Pri výbere olivového oleja musíte starostlivo preštudovať informácie na štítku.
olivový olej , ktorý sa vyrába v Grécku, Španielsku, Francúzsku, Izraeli, Turecku a na Cypre, je vynikajúcej kvality. Napriek tomu je Taliansko na medzinárodnom trhu poľnohospodárskym výrobcom olivového oleja číslo 1.
Najdôležitejším ukazovateľom kvality olivového oleja je hodnota jeho kyslosti. Čím je nižšia, tým je lepšia olej . Maximálny povolený počet kyselín olivového oleja by nemal presiahnuť 3,3%.
Olivový olej možno rozdeliť do 3 kategórií: Označenie „extra panenský olivový olej“ je na štítkoch najkvalitnejšieho olivového oleja. Produkt prvého lisovania za studena si zachováva absolútne všetky prospešné vlastnosti zrelých plodov olivovníka. Má príjemnú vôňu a ovocnú chuť. Číslo kyslosti tohto olivového oleja nepresahuje 1%. Tento výrobok sa používa na kozmetické účely a na wellness diéty, druhým je za studena lisovaný, nerafinovaný olivový olej je vyhraté . Štítky odkazujú na „panenský olivový olej“. Jeho chuť nie je o nič horšia ako olej prvej kategórie a kyslosť sa pohybuje od 1 do 2%. Tento olivový olej vhodné vynikajúci so šalátovým dresingom. Tretia kategória olivového oleja je rafinovaná („olivový olej“). Je ťažké ho nazvať prírodným produktom. Používa sa hlavne taký olivový olej na vyprážanie a varenie. Maximálny prípustný indikátor kyslosti by nemal presiahnuť 3, 3%.
Mimochodom, na každom štítku fľaše s vysoko kvalitným olivovým olejom sú informácie o jeho zamýšľanom použití: na šaláty, na praženie, na kozmetické masky atď.
Farba olivového oleja sa môže meniť od svetložltej po tmavozlatú a dokonca zelenú. Tento ukazovateľ kvality olivového oleja závisí od niekoľkých faktorov: odroda olív, ich zrelosť a spracovanie. Čierne olivy dodávajú oleju bohatý žltý a zelený - nazelenalý odtieň.
Chuť vysoko kvalitného olivového oleja by mala byť bohatá a intenzívna. Produkt môže byť mierne horkastý, kyslý, sladký alebo slaný. To by sa v žiadnom prípade nemalo olej majú octovú alebo kovovú chuť, sú vodnaté alebo bez chuti.
Mimochodom, na štítkoch skutočne vysoko kvalitného olivového oleja uvádza výrobca popis farby, chuti a vône produktu.
Pri výbere olivového oleja je samozrejme potrebné venovať pozornosť podmienkam skladovania a podmienkam uvedeným na štítku.
Naučiť sa správne čítať štítky na fľašiach, aby ste mohli posúdiť farbu a chuť olivového oleja, vám pomôže vybrať si dobrý olej v každom obchode. V Španielsku sa olejový koláč tiež často nazýva orujo. Takže ak uvidíte takýto nápis na pohári olivového oleja, nemali by ste si ho vyberať. Ako si vybrať olivový olej Študujeme štítok.
Rovnako ako ostatné oleje, aj všetky môžu byť olivový olej rafinovaný a nerafinovaný. Keď je olej rafinovaný, je vystavený vysokým teplotám, čo výrazne ovplyvňuje jeho užitočnosť. Šaláty fungujú najlepšie s nerafinovaným olejom „Virgen Extra“ a zmes rafinovaných a nerafinovaných olejov je skvelá na vyprážanie. Ak je na štítku uvedená kyslosť oleja, zvoľte stupeň, v ktorom je nižší.