Najlepšie „diéty“ pre životné prostredie
Obavy spotrebiteľov o zmenu podnebia vedú k zmene stravovania a potravinových preferencií. A keďže sa obyvateľstvo zameriava na udržateľný výber, biotechnológia a ochrana rastlín pomáhajú znižovať množstvo použitej vody, predchádzať plytvaniu potravinami, zvyšovať biodiverzitu a znižovať skleníkové plyny.
Všetky potravinové systémy, od prvovýroby až po spotrebu, sú založené na prírodných zdrojoch, ako je voda, úrodná pôda a biodiverzita. Potravinový reťazec je zodpovedný za spotrebu 30% globálne vyrobenej energie a generuje viac ako 20% celkových skleníkových plynov.
Aby 10 miliárd ľudí, ktorí budú osídľovať Zem v roku 2050, malo udržateľnú stravu, odborníci tvrdia, že by sme nemali prestať ničiť prirodzené biotopy, chrániť existujúcu biodiverzitu, znižovať a zodpovedne riadiť spotrebu vody, podstatne znižovať znečistenie dusíkom a fosforom, produkovať nulové emisie oxidu uhličitého a metánu).
Štúdia z roku 2019 v 16 krajinách dospela k záveru, že potravinové systémy majú potenciál starať sa o zdravie ľudí a podporovať udržateľnosť životného prostredia, ale v súčasnosti ich ohrozujú. na obidvoch.
Znepokojujúce údaje ukazujú, že v dôsledku súčasných potravinových trendov a odhadovaného rastu populácie na 10 miliárd ľudí sa do roku 2050 riziká pre planétu a pre nás ešte prehĺbia (zhmotňujú sa v pandémie, vysoké emisie skleníkových plynov, znečistenie dusíkom a fosforom, strata biodiverzity, nadmerné využívanie vody a pôdy).
Zistenia z výskumu potvrdzujú, že ak do roku 2050 zmeníme spôsob stravovania, znížením globálnej spotreby nezdravých potravín (cukor a červené mäso) o viac ako 50% a zvýšením podielu rýb 100% spotreby zdravých potravín (ovocie, zelenina, orechy, strukoviny), každoročne by sme sa vyhli 10,8-11,6 miliónom úmrtí (zníženie o 19-23,6%)
Čo definuje udržateľnú stravu?
Faktory, ktoré určujú udržateľnosť konkrétnej potraviny, zahŕňajú: dostupnosť výživy, celkové zdravie, relatívne náklady, biodiverzita a ochrana ekosystému. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto faktory, ochránime planétu a bude nám naďalej poskytovať dostatok zdrojov pre ďalšie generácie.
Väčšina štúdií podporuje myšlienku, že vegánska a vegetariánska strava prichádza s poklesom emisií na ornej pôde a skleníkových plynov, pričom tá druhá vyžaduje ešte menej vody.