Najlepšie korenie MUŽI ZDRAVIE
Či už orientálne, stredomorské alebo výdatné - predstavíme vám najdôležitejšie koreniny a vysvetlíme ich účinky a prípravu.
Orientálne korenie: Pre sladkú a horkú chuť
Orientálna pochúťka pre chuťové bunky zo sladkého, horkého a osviežujúceho korenia
Účinok koreniaKurkuma: Často sa používa ako lacná náhrada šafranu. Nechutí veľmi dominantne, ale má aj ďalšie silné stránky: Kurkuma (kurkuma) zafarbí nielen rúcha budhistických mníchov, ale aj rôzne ázijské jedlá. Jeho žltý pigment, kurkumín, podporuje tvorbu žlče v pečeni. Z tohto dôvodu kurkuma často pomáha pri gastrointestinálnych ťažkostiach. Čo sa týka vzhľadu, sušené korene kurkumy pripomínajú malé kúsky uzlov, ktoré boli posypané kari.
Pískavica grécka: Semená senovky gréckej pražené na jačmennom oleji boli v staroveku obhrýzané ako myšlienková pomôcka. Ďatelina filozofa je bohatá na železo a meď, podporuje tvorbu červených krviniek, zvyšuje prísun živín a kyslíka a týmto spôsobom zvyšuje výkonnosť. Obsiahnuté kumaríny a sapoíny - obe sekundárne rastlinné látky - navyše stabilizujú cievy a znižujú hladinu cholesterolu. Semená sú nejedlé surové. Z tohto dôvodu by ste mali pískavicu vždy mierne opiecť a rozdrviť, aby ste ju ochutili. Ale pozor: ak sú teploty praženia príliš vysoké, semená sčervenajú a zhorknú!
Kmín: Pražené na panvici potretej sa zvýrazní chuť kmínu (tiež: kmínu). Použite toto korenie, ktoré sa hodí ku všetkým ostatným exotickým koreninám, mierne, pretože je veľmi dominantné. Jeho potešenie je dobré pre žalúdok: Má relaxačný účinok a zmierňuje kŕče, stimuluje chuť k jedlu a upokojuje.
Ďumbier: Zahrieva organizmus, stimuluje chuť do jedla, zmierňuje žalúdočné kŕče a podporuje trávenie. Obsiahnuté éterické oleje a živice, galangol a alpinol, sa v čínskej medicíne používajú zvonka aj zvnútra na prechladnutie, bolesti svalov a reumu. Konfucius (551 až 479 pred n. L.) Vraj každé svoje jedlo dochutil zázvorom, pretože konzumácia koreňa sľubovala v tom čase ľuďom dlhý život. Čínsky filozof poskytol dôkaz sám: Mal 72 rokov (na tú dobu senzačný).
Indické kari s kuracím mäsomZloženie (štyri porcie): 1 kg kuracieho mäsa (uvoľnené a nakrájané na kocky), 5 paradajok, 3 zemiaky, 2 banány, 2 cibule, 1 hrsť hrozienok, 1 lyžica zázvoru, 1 lyžica kmínu, 1 lyžica senovky gréckej, 1 lyžica kurkumy,
2 lyžice kari, trochu soli, 8 strúčikov cesnaku, 1 pohár vody, 1 pohár smotany alebo jogurtu
Príprava: Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu, paradajky a banány na plátky. Do hrnca dajte hrozienka, cesnak, rascu, zázvor, kari, kurkumu, pískavicu grécku a vodu a priveďte do varu. Na vrch dáme mäso. Potom za občasného miešania dusíme 90 minút. Pred podávaním necháme naliať smotanu. Ryža je ideálna ako príloha.
Korenie: exoticko-ovocné a výdatné aromatické
Tieto koreniny nemôžu vo vašej kuchyni chýbať. Môžete ju použiť okrem iného na prípravu lahodnej pražmy
Účinok koreniaKajenské korenie: Mleté chilli papričky odrody Cayenne, bohaté na provitamín A a vitamín C, stimulujú krvný obeh a zabraňujú prechladnutiu. Kajenské korenie obsahuje viac kapsaicínu ako papriky - vďaka tomu je pikantné. V prípade predávkovania sa dá jedlo zachrániť pridaním nastrúhaných surových zemiakov, jogurtu alebo strúhanky. Jogurt poskytuje úľavu pre podráždené hrdlo - lepšie ako pohár vody.
Tamarind: Pôvodne tobolky stromu tamarindu, nazývané tiež indické datle alebo kyslé datle. Sú bohaté na vitamín C, kyselinu vínnu, jablčnú, jantárovú, citrónovú a šťaveľovú a pôsobia laxatívne.
Koriander: Posilňuje žalúdok a stimuluje črevné svalstvo. Súčasne obsiahnuté éterické oleje bohužiaľ spôsobujú plynatosť. Korenie sa hodí k kmínu, chilli, čerstvej mäte a cesnaku.
šafran V podstate prísada na predvádzanie. Kyslé korenie (25 gramov stojí okolo 40 eur) má vo väčších množstvách halucinogénny a narkotický účinok, konzumácia viac ako desať gramov môže byť fatálna. Kvalitné šafránové nite sú tmavo červené a pôsobia mastne. Svoju jemnú arómu rozvinú najlepšie, keď sú čerstvo natlčené v mažiari a potom okamžite spracované.
Galangal: Koreninu korenia dostanete v obchode Asia. V chladničke vydrží dva až tri týždne. Rovnako ako v prípade zázvoru, aj éterické oleje a živice (Galangol a Alpinol) zaisťujú ostro horkú arómu. Upozornenie: Galangal je po vysušení silný prášok na kýchanie!
Pražma v slanej kôre s pikantnou majonézouZloženie (štyri porcie): 1 pražma (2 kg), 1 polievková lyžica tamarindového sirupu, 1 oranžový plátok, 1 čajová lyžička kajenského korenia, 1 čajová lyžička koriandru (mletý), 5 tenkých plátkov galangalu, 2 kg hrubej morskej soli, 5 bielkov; Majonéza: 3 žĺtky, každý po štipke šafranu, soľ, kajenské korenie, 0,5 l olivového oleja, pomarančový džús
Príprava: Vnútro vypitvaných rýb natrieme tamarindovým sirupom. Vložte plátok pomaranča, galangal, koriander, kajenské korenie do brušnej dutiny. Hrubú soľ zmiešame s bielkom a vytvoríme slané cesto, ktoré rozložíš na plech. Na vrch dáme plnenú rybu, podlejeme soľnou zmesou, pečieme 35 minút na 200 stupňov. Zmiešajte žĺtky a pomaly prilievajte olej - obe ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, aby sa majonéza nezrazila. Ak je hustá a krémová, pridajte šafran, soľ, korenie a šťavu podľa chuti. Ako príloha: zemiakové šupky a šalát.
Stredomorská chuť: korenie z oblasti Stredomoria
Keby ste sa mohli najesť pobrežia Stredozemného mora, chutilo by to takto
Účinok koreniaJuniper: Jeho príchuť silne závisí od podnebia - bobule zaliate slnkom chutia intenzívnejšie. V kuchyni sa spracúvajú čerstvé alebo sušené. Na marinádu stačí osem bobúľ, päť na veľkú kastról z kyslej kapusty. Bobule borievky obsahujú éterické oleje ako terpineol, borneol a geraminol, ktoré stimulujú chuť do jedla, pôsobia močopudne, dezinfekčne, na uvoľnenie svalov a sú účinné proti nachladnutiu. Pozor: Juniper je mierne jedovatý - nevhodný pre tehotné ženy a osoby s ochorením obličiek!
Fenikel: Nachádza sa tiež v zmesi korenia nazvanej Byliny Provence. Fenikel je ideálny, keď máte prvé rande: potláča žalúdočné zvuky. Na rozdiel od väčšiny ostatných korení, semená feniklu zostanú po zaschnutí zelené.
Bobkové listy: Používajú sa čerstvé aj sušené. Spravidla sú bobkové listy varené a pred jedlom odstránené. Vavrín má antibakteriálny účinok. Odporúča sa však opatrnosť: vo väčších dávkach, napríklad konzumovaných ako čaj, môže spôsobiť intoxikáciu!
paprika Dostupné vo variantoch ušľachtilá sladká, polosladká, pikantná, pochúťková a ružová paprika. Chuť sa líši od sladkej po veľmi horkú. Paprika zabíja choroboplodné zárodky, chráni cievy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Nepostrádateľné pre chrumkavé grilované kuracie mäso. Nikdy nedávajte papriky do veľmi horúceho tuku, pretože cukor, ktorý obsahujú, skaramelizuje.
čili Stimuluje metabolizmus, núti vás potiť sa a zabíja baktérie. Sušené struky sú horkejšie ako surové, jadrá sú najteplejšie. Po spracovaní sa nedotýkajte tváre (očí, úst), vždy si najskôr umyte ruky!
Provensálsky guláš s jahňacím mäsomZloženie (štyri porcie): 800 g jahňacieho mäsa (nakrájaného na kocky veľkosti sústa), 2 lyžice slnečnicového oleja, 2 lyžice olivového oleja, 2 červené, 1 zelené, 1 žltá paprika (všetko nahrubo nakrájané na kocky), 2 zeleninové cibule, 1 strúčik cesnaku (nakrájané na jemné kocky)
a 1 chilli papričku (nakrájanú na malé kúsky), 800 g paradajok (buď veľmi zrelé alebo konzervované paradajky, nakrájané na kocky), 500 ml zeleninového vývaru, 2 čajové lyžičky paprikového prášku (ušľachtilá sladká), 2 čajové lyžičky provensálskych byliniek, 1/2 čajovej lyžičky feniklových semien, 4 bobkové listy, 3 bobule borievky ( jemne roztlačený), paradajková pasta, soľ a korenie podľa vkusu
Príprava: Rozohrejte veľký kastról, pridajte oba oleje, mäso opečte zo všetkých strán. Pridáme cesnak, cibuľu, papriku, chilli, restujeme. Dolejeme zeleninový vývar a paradajky, posypeme korením, dusíme za zatvoreného veka 45 minút a za občasného miešania. Podľa potreby zahustíme paradajkovou pastou, dochutíme soľou a korením. Francúzsky vidiecky chlieb a chutné červené víno sú ideálnymi spoločníkmi pre tento guláš.
Výdatné: korenie pre výdatné domáce varenie
Perfektné korenie pre výdatné domáce varenie, vďaka ktorému sa budete cítiť ako doma
Účinok koreniaKardamón: Osviežuje dych, podporuje trávenie. Jeho detoxikačné enzýmy pomáhajú po náročnej noci. Korenie rozvíja svoju plnú arómu iba za tepla, preto by malo byť varené čo najdlhšie. Kapsuly sú cenené v Oriente: Beduínska káva je ochutená kardamónom, rovnako ako čaj. Prečo to nevyskúšať pri ďalšej návšteve stánku s falafelom.
Pimento: Jamajské korenie, ako sa nové korenie tiež nazýva, vonia ako klinček s nádychom škorice a muškátového orieška. Chuť nového korenia je naopak korenistá. Rovnako ako u bežného korenia sa aróma vyvíja až po rozdrvení zŕn. Dokonale sa hodí k koreniu muškátový oriešok, korenie a klinček, ako aj k octu a citrusovým plodom. Nové korenie je tiež veľmi dobrým prostriedkom na správu plynu.
Rasca: Známy domáci liek je dobrý na trávenie a robí tučné jedlá oveľa ľahšie stráviteľnými. Zatiaľ čo spracovávame hlavne rascu, veľmi chutné sú aj mladé listy rasce. Chuťou a vzhľadom pripomínajú petržlenovú vňať.
Korenie: Každý ho má v kuchyni, takže by tu nemal chýbať. Bobule vždyzeleného horolezca Pipernigrum zahrievajú telo, miešajú telesné tekutiny, stimulujú slinenie a tvorbu žalúdočných štiav. Alkaloid piperín obsiahnutý v korení je zodpovedný za ostrosť a používa sa v žalúdočných liekoch. Biele korenie je úplne zrelé korenie, ktoré bolo olúpané. Na svoju výrobu sú zrelé bobule červenej papriky namočené na niekoľko dní v tečúcej vode, aby sa šupka mohla odlúpnuť v dôsledku hniloby. Potom sú olúpané a vysušené.
Durínska kapustová roláda s mletým mäsomZloženie (štyri porcie): 1 biela kapusta, 500 g mletého mäsa, 2 rožky (namočené a vytlačené), 1 čajová lyžička majoránky (čerstvá alebo sušená),
1 vajce, 2 cibule (najemno nakrájané na kocky), 1 čajová lyžička bieleho korenia (čerstvo namleté), 1 strúčik cesnaku (nakrájaný na jemno), 1 čajová lyžička petržlenovej vňate (čerstvej alebo sušenej), 1 štipka soli, 1/2 čajovej lyžičky kardamónu a nového korenia (obe zem),
3 lyžice slnečnicového oleja, 100 g slaniny (nakrájané na jemné kocky), kuchynské nite alebo rolády, 250 ml šťavy (hotový výrobok), 1 čajová lyžička rasce
Príprava: Odstráňte vonkajšie listy a stopku kapusty. Olúpte 12 listov, povarte ich v osolenej vriacej vode, až kým nebudú pevné na zahryznutie. Miešku zmiešajte s vajíčkom, rožkom, polovicou kocky cibule, všetkým korením (okrem rasce) a bylinkami v miske. Dochutíme soľou. Pevné rebrá kapustných listov vyrovnajte. Položte 3 listy na seba a do stredu položte štvrtinu mletého mäsa. Kapustné listy spolu pevne zabaľte, zafixujte niťou alebo špajľou. Slaninu a zvyšnú cibuľu podusíme na oleji v rúre na pečenie. Vložíme kapustové rolky a potom ich zalejeme omáčkou. Rolády posypeme rascou, povaríme v uzavretej nádobe pri teplote 175 stupňov 1 hodinu. Celé to podávame s varenými zemiakmi.
Chilli prášok
Je dobre známe, že horké korenie by vás malo tiež pripraviť. „Chili sa v indickej medicíne používalo odpradávna. Považuje sa to za teplé jedlo, ktoré poháňa sexepíl, “hovorí Dr. Rachot. V každom prípade sa treba vyhnúť predávkovaniu, pretože horúce korenie dráždi sliznice. Možné následky: žalúdočné ťažkosti a hnačky.
Bylina damiána
Damiana je rastlinný extrakt z Južnej Ameriky, o ktorom sa hovorí, že má pozitívny vplyv na erekciu a plodnosť. Okrem éterických olejov a glykozidov obsahuje rastlina množstvo ďalších účinných látok, ktorých chemická štruktúra ešte nebola objasnená. Doteraz neexistujú žiadne zmysluplné štúdie, ktoré by dokázali účinnosť tohto prostriedku.
Šikovné varenie: sexuálne turbá z kuchyne
Tekvicové semiačka, chilli prášok a bylinka damiana nielen chutia dobre, ale vášmu milostnému životu prospejú aj tieto ingrediencie
Tekvicové semiačka
Tekvicové semiačka obsahujú veľa životne dôležitých látok, najmä zinok a vitamín E. Hovorí sa, že obe majú pozitívny vplyv na pohlavné orgány. Na ošetrenie problémov s prostatou sa odporúčajú tekvicové semiačka a údajne má upokojujúci účinok aj tekvicový olej. Vôňa tekvice a tekvicového koláča má vraj na mužov tri stimulačné účinky. Spoločnosť Bodywell vo švajčiarskom Nyone čoskoro ponúkne dokonca náplasť s koncentrovanou vôňou tekvicového koláča, ktorá má údajne stimulačný účinok. Dvanásť opráv bude stáť okolo 60 frankov. Zostáva však zistiť, či je náplasť dostatočná na vyzdvihnutie unavených párov.
Zdroje korenia: Získajte tu korenie!
Aníz a kurkuma nie sú indickí bratia, ale korenie. Čo si kde vložil!
Ak nemáte po ruke brožúru, môžete si článok stiahnuť za cenu 1,00 EUR. V ňom nájdete využitie všetkých bežných korenín pre všetky druhy jedál
Diskutované korenie: Anýz, kajenské korenie, chilli, kari, fenikel, galangal, klinček, zázvor, kardamón, koriander, kmín, rasca, kurkuma, bobkový list, muškátový oriešok, paprika, šafran, borievka, škorica.