Najlepšie korenie na svete, šafran; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

14. marca 2013 Komentáre Zatvorené 1 min

Početné klasické recepty od bouillabaisse po klasickú paellu vychádzajú z charizmatickej arómy šafranu. Ušľachtilé korenie sa javí na prvý pohľad nenápadné - ale aj v najmenšom množstve si vytvorí nezameniteľnú chuť. Získané kvety šafranu druhu Savitius. Každá kvetina šafranového šafranu pozostáva z rozvetveného štýlu, ktorého piestikové nite sú sušené a používajú sa ako ušľachtilé korenie. Šafran sa pestuje hlavne v Iráne, Kašmíre a Stredomorí. Na získanie jedného kilogramu šafranu je potrebných asi 200 000 kvetov na kultivačnej ploche asi 1 000 metrov štvorcových; úroda je namáhavá ručná práca a v jesenných mesiacoch sa dá vykonať iba raz ročne. Z tohto dôvodu je šafran jedným z najexkluzívnejších a najdrahších korení na svete.

Typický šafran!

Šafrán sa vyznačuje svojou typickou chuťou s mierne horkastou nôtou. Pre šafran je charakteristická zlatožltá farba: Šafran dodáva pokrmu intenzívne žltú farbu aj v malom množstve. Vzácne korenie obsahuje karotenoidy ako prírodné farbivá. Šafrán je vhodný najmä k jedlám z ryže a rizota, ako je tradičná paella. V obchode sa šafran zvyčajne ponúka vo forme nití a ako prášok v malom množstve, napríklad 0,1 gramu. Zvyčajne na dochutenie celej ryžovej panvice stačí štipka šafranu. Tip: Šafran nevarte príliš dlho. Šafrán môžete tiež namočiť osobitne do teplej vody, nechať lúhovať a potom pridať tekutinu do misky.

Susanne je kvalifikovaná ekotrofologička, novinárka na voľnej nohe a miluje všetky témy o výžive a jedle. Je oboznámená s výživovými štúdiami a najnovšími trendmi v športe a wellness. Vo voľnom čase je zanietenou športovkyňou a miluje vyváženú stravu.

---