Najlepšie náhrady cukru
Prehľad
Vyvážená a zdravá strava, ktorá vedie k dlhovekosti, umožňuje konzumáciu cukru v malom množstve, najlepšie vo forme náhrad, ktoré neprinášajú veľké zdravotné ťažkosti. Náhražky cukru uspokojujú potrebu vnímať sladkú chuť a zároveň regulujú príjem sacharidov a hladinu glukózy v krvi.
Existuje široká škála náhrad cukru, ale nie všetky majú nízky obsah kalórií. Rozdiel medzi týmito sladidlami je navyše v ich vplyve na hladinu cukru v krvi, ako aj na ich výživovú povahu alebo nedostatok výživových hodnôt. Nevýživné sladidlá neposkytujú kalórie a nespôsobujú zmeny v glykemickom indexe.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Čo sú náhrady cukru
Náhrady cukru sú potravinové prísady, ktoré znásobujú účinok cukru na chuť a poskytujú menej energie ako on. Niektoré sladidlá sú prírodné, zatiaľ čo iné majú syntetickú povahu, a preto sa im hovorí umelé sladidlá.
Dôležitou kategóriou náhrad cukru sú látky vysokej intenzity, ktoré sa skladajú z vyššej sladiacej schopnosti, ako je napríklad sacharín.
V súčasnosti existuje veľa kontroverzií týkajúcich sa účinkov sladidiel, ktoré nahrádzajú cukor v strave, na zdravie, a to tak pri prírodných, ako aj pri syntetických náhradách. V súčasnosti sa nenašli žiadne vedecké dôkazy, ktoré by preukázali možné nebezpečenstvo konzumácie náhrad cukru.
V skutočnosti sa používajú aj na mnohé účely
- strata váhy;
- starostlivosť o zuby (nefermentovaná mikroflórou zubného plaku);
- kontrola cukrovky (metabolizuje sa pomaly, čo umožňuje stabilnú hladinu cukru v krvi);
- kontrola reaktívnej hypoglykémie;
- vyhýbajte sa spracovaným potravinám (nahraďte rafinovaný cukor, zdraviu škodlivý);
Pred zavedením určitého druhu náhrady cukru je potrebné poradiť sa s odborníkom, ktorý môže odporučiť najlepšiu voľbu v závislosti od zdravotných a výživových potrieb pacienta.
Sladidlá, ktoré môžu nahradiť cukor
1. Sukralóza
Sukralóza je nevýživné umelé sladidlo, ktoré sa obzvlášť odporúča ľuďom s cukrovkou (najmä typu 2). Táto vynikajúca náhrada je 600-krát sladšia ako cukor, aj keď hladina cukru v krvi nestúpa. Sukralóza navyše cestuje tráviacim traktom bez toho, aby bola absorbovaná vo významných množstvách, takže glykemický index zostáva časom stabilný.
Sacharín je ďalšie sladidlo, ktoré dokáže úspešne nahradiť cukor, a je 300 až 500-krát sladšie ako toto. Sacharín nemá žiadne kalórie, takže je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú udržať svoju telesnú hmotnosť alebo stratiť nadváhu. Aj napriek tomu paradoxne existuje skryté riziko spojené so zvýšenou chuťou do sacharínu.
Zvyčajne, keď chuťové poháriky prenášajú sladkú chuť do tela, očakáva sa, že príjme relatívny počet kalórií. Pretože neprijíma žiadny výživový príjem, telo začne hľadať ďalšie zdroje živín, čím zvyšuje chuť do jedla. Preto môže sacharín stimulovať chuť do jedla, keď telo prahne po kalorickej spokojnosti, z ktorej je pozbavené.
3. Aspartám
Aspartám je tiež výživné umelé sladidlo, ktoré je 200-krát sladšie ako cukor. Aj keď nemá 0 kcal ako sacharín, kalorický príjem aspartámu zostáva veľmi nízky, takže sladidlo zostáva dobrým spojencom proti hromadeniu nadbytočných kilogramov.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv vyhlásil aspartám za bezpečný pre zdravie, existujú však aj názory, ktoré naznačujú možné vedľajšie účinky tohto sladidla. Niektoré štúdie hovoria o súvislosti medzi aspartámom a leukémiou, lymfómom alebo rakovinou prsníka. Iný výskum spája aspartám s migrénami.
Ľudia trpiaci fenylketonúriou, zriedkavým ochorením, pri ktorom telo nedokáže metabolizovať fenylalanín, ktorý je kľúčovou zložkou aspartámu, by navyše nemali obsahovať toto sladidlo vo svojej strave.
Listy stévie sa môžu zmeniť na jedno z najzdravších sladidiel, ktoré úspešne nahradí cukor bez toho, aby telo bolo vystavené nepríjemným vedľajším účinkom.
Prírodné sladidlá - aké sú najlepšie možnosti?
Najčastejšie „príbehy“, ktoré ženy rozprávajú lekárom
Prvé príznaky menopauzy na pokožke: tipy a opravné prostriedky
Stévia neposkytuje kalórie a bolo preukázané, že má zanedbateľný vplyv na hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pre ľudí s cukrovkou. Toto sladidlo sa môže používať v potravinách a nápojoch, jeho intenzívna sladká chuť je veľmi príjemná.
5. Agávový nektár
Odvodený z miazgy rovnomennej rastliny je agávový nektár tiež formou cukru, ale má nízky glykemický index. Je to preto, že agátový nektár sa v tele vstrebáva pomalšie, čo má malý vplyv na hladinu cukru v krvi.
Agávový nektár má asi 60 kalórií na polievkovú lyžicu, takže kontrola konzumácie porcií je pri konzumácii veľmi dôležitá. Našťastie sa dá použiť v malom množstve, je 1,5-krát sladšie ako cukor.
6. Viacsýtny alkohol
Polyhydrický alkohol nie je ani alkohol, ani cukor. Je to zlúčenina získaná z prírodných vlákien ovocia a zeleniny. Pretože obsahuje viac sacharidov, viacsýtny alkohol sa považuje za prírodné výživné sladidlo.
Výhodou tohto sladidla je, že neobsahuje veľa kalórií a výrazne nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Namiesto toho môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, nadúvanie, bolesti hlavy a hnačky. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú najskôr použiť malé množstvo viacsýtneho alkoholu, vyhodnotiť reakcie tela a až potom ho zahrnúť do stravy.
Do kategórie druhov cukrov v alkohole patrí sorbitol, manitol a xylitol. Niektoré cukry v alkohole obsahujú viac sacharidov ako iné a ich vplyv na glykemický index je tiež rozdielny, v závislosti od jednotlivých druhov.