Najlepšie recepty TCM z 5-prvkovej kuchyne ››
Diéta podľa TCM (tradičná čínska medicína) - známa tiež ako diéta piatich prvkov - zdôrazňuje regionálne a sezónne jedlá, ideálne z ekologického poľnohospodárstva. Vďaka rozmanitosti zimnej zeleniny, ktorú máme, a správnej príprave môžete významne prispieť k zdraviu a posilniť tak svoj imunitný systém, najmä v zime a v prechodnom období. Nechceme vám zadržať naše najobľúbenejšie recepty TCM.
Spotrebitelia chcú vedieť, čo obsahujú ich potraviny. Možno by ste sa chceli vyhnúť niektorým ingredienciám z rôznych dôvodov. V Európe musia byť takmer všetky balené potraviny označené v súlade s právnymi predpismi EÚ. Terminológia označovania zložiek však nemusí byť spotrebiteľom vždy zrejmá. Pre niektorých spotrebiteľov je tiež problém interpretovať vymenované zložky.
Recepty TCM pre každú príležitosť
5-zložková strava nie je novou „zázračnou diétou“, ale formou výživy zameranej na potešenie a pohodu a dodržiavajúcou určité zásady.
Recepty TČM sa riadia zásadami čínskej výživy, ktorá rozdeľuje (tiež) potraviny na jin a jang, kde jin predstavuje chlad a jang teplo. Toto zatriedenie by sa nemalo zamieňať so skutočnou teplotou jedla: Medzi jedlá Jin patria mnohé druhy ovocia, uhorky, paradajky, zelený čaj a mlieko. Medzi jang patrí sušené ovocie, fenikel, pór, korenie, mäso a ryby. Existuje tiež skupina neutrálnych potravín, ako je kapusta, mrkva, strukoviny a obilniny.
Po ich internalizácii je možné recepty rýchlo a ľahko pripraviť. Nepotrebujete veľa exotických surovín, ani nemusíte stáť hodiny v kuchyni. Aby sme to nenechali iba na tvrdenie, zostavili sme recept TCM pre kanceláriu, na raňajky, obed a večeru a vybrali sme recepty TCM na jar/leto/jeseň/zimu, ktoré sa nám obzvlášť páčili a ktoré sme mohli ľahko znovu vytvoriť.
Recept TCM pre kanceláriu
Zeleninový kuskus s konzervovanými sardinkami
Pripravte si večer pred alebo ráno:
1. Cuketu, mrkvu, špenát a avokádo nakrájame na veľmi malé kúsky
2. Plechovka sardiniek
3. Kuskus
4. čerstvé bylinky (petržlen, tymián)
5. Soľ, korenie a olivový olej podľa chuti
Odmerajte kuskus na jednu porciu (1 šálku) a vložte do nádoby zeleninu, nakrájané bylinky a korenie. Nezabudnite na plechovku sardinky!
V kancelárii jednoducho kuskusovú zmes zalejte dvojnásobným množstvom horúcej vody z kanvice a nechajte ju asi 8 minút lúhovať. Rybu nahrubo nakrájame a pridáme k nej.
Tip: Nechajte si v kancelárii malú fľašu olivového oleja a pridajte k nej kuskus, ktorý nielen dobre chutí, ale pomôže vám aj cítiť sa lepšie.
TČM recept na raňajky
Proso raňajky s hruškovým kompótom
V hrnci zohrejte 2 šálky vody a posypte 1 šálkou proso. Dochutíme hrozienkami (alebo nasekaným sušeným ovocím), strúhanými vlašskými orechmi alebo mandľami, trochou škorice, 1 lyžičkou strúhaného zázvoru a šťavou z polovice citróna. Nechajte napučať 20 - 30 minút so zatvoreným vekom.
sladké hrušky, voda, prípadne šťava z červeného hrozna, jačmenný slad, vanilkový prášok, koriander, soľ, citrón, kakao, škorica
Zahrejte 1 pohár vody (prípadne zmiešaný s hroznovým alebo jablkovým džúsom), pridajte 3 nakrájané hrušky. Dochutíme vanilkou, štipkou škorice a osladíme 1 ČL medu. So štipkou kardamónu, soľ, Citrónová šťava a malá štipka kakaa podľa chuti a prikryté dusíme, kým ovocie nie je mäkké. Zmiešajte 1 lyžičku múky kuzu alebo šípky v ½ šálke studenej vody a použite ju na zahustenie kompótu. Kompót sa dá naplniť horúci do zaváracích pohárov a vydrží v chladničke 1 - 2 týždne - takže chutné a zdravé raňajky sú vždy rýchlo k dispozícii.
TCM obed
Lahodný recept, ľahký a ľahko stráviteľný, jednoducho ho opäť uvarte: Marinované huby a cukety
Večera receptov TČM
Dobre, v Rakúsku vlastne hovoríme hubová omáčka, zostáva vynikajúcim receptom TCM na poriadnu večeru: Krupicové knedle s hubovou omáčkou
Jarná receptúra TCM
TČM recept leto
Čerstvá špargľa, ovocné jahody - existuje lepšia kombinácia?: Špargľový šalát s jahodovým dresingom (5 kuchynských prvkov)
TČM recept jeseň
Jeseň vás pozýva slúžiť tým, ktorí majú chuť na sladké: Tekutý čokoládový koláč
TČM recept zimný
Zimná klasika založená na princípoch kuchyne s 5 prvkami: Pečené jablká - pražená hruška
Čo je to TCM výživa?
„Teória päťprvkovej výživy“ je založená na princípoch tradičnej čínskej medicíny a svoju funkciu vidí predovšetkým v posilňovaní organizmu vyváženou a zdravou stravou, aby sa choroby nemohli rozširovať na prvom mieste. Jedná sa o holistický prístup k telu a mysli, pri ktorom je v popredí použitie vysoko kvalitných a v najlepšom prípade ekologicky vypestovaných potravín z regiónu.
Podľa konceptu TCM v našom tele existuje životná energia, takzvaná Qi. Každý človek sa narodí takpovediac s určitým množstvom Qi, čo v zásade zodpovedá jeho ústave. V priebehu života sa táto Qi posilňuje (alebo oslabuje) prostredníctvom zdravej výživy a vzduchu, ktorý dýchate.
Zjednodušene povedané, výživa TČM je založená na poznatku, že všetky javy kozmu vrátane potravín sú založené na prvkoch drevo, oheň, zem, kov a voda. Každý z týchto prvkov korešponduje s chuťou a každému z nich sú priradené špeciálne vlastnosti. V oblasti výživy majú potraviny ohrievací, chladiaci, budujúci Qi alebo degradačný alebo neutrálny účinok v závislosti od prideleného prvku. Podrobnosti o účinku určitých potravín podľa TČM nájdete v článku Päť prvkov výživy.
História diéty TČM
Už viac ako 3000 rokov Tradičná čínska medicína holistického výživového systému na udržanie ľudského zdravia. V TCM je energetický stav organizmu opísaný pomocou výrazov ako Qi, Yin alebo Yang. Qi - životná sila - sa dá najlepšie spojiť s našou modernou koncepciou energie. Qi udržuje vesmír v pohybe a prúdi cez naše telo.
Rozdelením potravy podľa jej tepelnej kvality (teplá, teplá, neutrálna, osviežujúca, studená), podľa chuti a smeru pôsobenia možno výživu individuálne prispôsobiť ústavným, zdravotným a bioklimatickým podmienkam. V lete odporúčame po tomto tzv Päť prvkov výživy viac osviežujúcich a studených jedál a v zime sa rozhoduje pre oteplenie a výživu.
V chladnej sezóne zahrejte svoje telo
Hlavne v zime má výživa preventívnu a zdravie zachovávajúcu funkciu, najmä na kompenzáciu klimatických vplyvov, ako je vietor, chlad a vlhkosť. Pravdepodobne ste si už všimli, že po podaní červenej kapusty, pohára červeného vína alebo jahňacieho ragú vám bolo dosť teplo. Existujú teda potraviny, ktoré v tele vylučujú teplo a tým nás „zahrievajú“.
K otepľovacím potravinám dôsledne patrí naša tradičná zimná zelenina, ako je pór, kapusta, tekvica, a mäso z miestnych druhov diviny, ako je napr. Jeleň a bažant. Ale tiež vlašské orechy, gaštany a nezabúdať ani na výber sušeného ovocia.
Menej surovej stravy - viac varenej stravy
Upravte stravu pre chladné obdobie. Časté surové jedlá a ovocné jedlá, ako aj milované citrusové plody sú pre svoje telo veľmi chladné vďaka svojim tepelným účinkom, a preto sú v chladnejšom období stresujúce. Vieš to? Vždy studené ruky a nohy, trasiete sa často? Začnite deň teplými raňajkami a pocítite rozdiel! Dobrým začiatkom dňa je varená obilná kaša z pražených ovsených vločiek alebo špaldovej krupice, rafinovaná strúhanými mandľami alebo nasekanými vlašskými orechmi a kompótom z jabĺk alebo hrušiek.
Varený obed je určite lepší ako klobása alebo syr medzi tým. S dobre zahriatym pocitom v žalúdku nie ste tak náchylní na prechladnutie. Vitamíny a minerály sa získavajú z cenných zložiek, ako sú tekvica, kyslá kapusta, červená kapusta, mrkva a zemiaky. Doplnené o kvalitné oleje lisované za studena (ľanový olej, olej z vlašských orechov, lieskový olej, tekvicový olej), orechy a semená, ste dobre pripravení na chladnú zimu.
Na večeru odporúčame zeleninový guláš z koreňovej zeleniny s obilninami alebo chutnú polievku. Nápoje by sa mali tiež piť teplé alebo teplé v zime. Výber chutných bylinkových a ovocných čajov nezostáva takmer žiadnym. Takéto nápadité zmesi ako jablkový a škoricový čaj alebo korenený čaj so zázvorom alebo kardamónom a občas pohár červeného vína alebo vareného vína sú tou pravou voľbou v daždivom a chladnom počasí.