Najnebezpečnejšie potraviny, ktoré môžu prenášať choroby
Nielen kontaminovaná voda, neumyté ovocie a zelenina a nesprávne skladované mäso a mliečne výrobky môžu spôsobiť otravu jedlom. Lekárka pre infekčné choroby Gheorghe Enache nám vysvetľuje zo skúseností z kancelárie, ktoré sú najmenej známymi zdrojmi patogénnych baktérií.
V prvom rade lekárske údaje. „Otrava jedlom je stav spôsobený konzumáciou potravy alebo vody kontaminovanej baktériami, vírusmi, ale aj inými patogénmi, ako sú napríklad rad plesní, parazity,“ vysvetľuje doktorka Gheorghe Enache. Otrava jedlom sa prejavuje hlavne vracaním a hnačkami. Pacient s otravou jedlom je predovšetkým dehydrovaný pacient, takže prvé opatrenie, ktoré sa na neho vzťahuje, je správna rehydratácia. Množstvo stratenej tekutiny by malo byť približne rovnaké ako množstvo, ktoré dostanete ústami alebo infúziou. Prezentácia rodinnému lekárovi alebo špecialistovi je veľmi dôležitá, najmä ak ide o dieťa, ktoré veľmi rýchlo dehydratuje. Ak sa oneskorí o 24 hodín, je to veľmi vážne a nemali by sme byť prekvapení, ak bude vývoj katastrofálny, dodáva lekár.
Kačacie vajcia a solený syr
Baktérie, vírusy, huby alebo parazity sa dostávajú do tela kontaminovanou potravou a infikovanou vodou. Potraviny kontaminuje predovšetkým výrobca nesprávnym zaobchádzaním. Vajcia, ovocie, zelenina prichádzajú na trh neumyté. Potom existuje skutočnosť, že ovocie, zelenina, vajcia alebo mäso sa pred varením neumývajú pod silným prúdom vody. Ďalší článok v reťazci kauzality, ktorý nás vedie k neustálemu ochoreniu pri konzumácii týchto potravín bez toho, aby boli správne tepelne ošetrené. „Mäso sa musí umyť v prúde vody a potom variť. Rovnako by sa zelenina a ovocie mali umývať pod tečúcou vodou, nielen by sa mali kropiť tromi kvapkami vody. Počujete niekoho jesť kačacie vajcia, pretože je zdravšie. Kačacie vajce ľahko prenáša otravu jedlom. Kačacie vajcia buď pripravíme správne, alebo ich nejeme. A tie kuracie tiež. Pripraviť ich dobre znamená dobre ich uvariť a dobre ich osmažiť, “upozorňuje lekár.
Vysvetlenie toho, prečo kačacie vajce môže ľahšie prenášať otravu jedlom, je, že kačica kladie svoje vajcia tam, kde ich chytí, nie príliš veľa vajec do hniezda, ale aj na okraj priekopy. Kačacie vajcia majú navyše určitú pórovitosť, nie sú ako slepačie vajcia. „Kvôli tejto pórovitosti môžu mikróby oveľa ľahšie preniknúť cez škrupinu z kačacieho vajca. Preto je kačacie vajce nebezpečnejšie. Omeleta je omeleta, ale vyrábate majonézu z kačacích vajec? Samotná majonéza predstavuje nebezpečenstvo, ale ak je vyrobená z kačacieho vajca, je ešte nebezpečnejšia. ““.
Lekár tiež odbúra mýtus o slanom syre, ktorý vás ochráni pred chorobami. „Existuje ďalšia populárna viera, mýtus, ktorý by som povedal, a to, že jem syr Telemea, pretože je slaný a nebudem mať žiadne problémy. Falošné! Slaný syr uprednostňuje stafylokoka, ktorý je veľmi agresívny. Infekcia otravou jedlom soleným syrom Telemea môže byť veľmi závažná. Sú to smrteľné infekcie spojené s otravou jedlom. Dehydratáciou a smrťou. To nie je vtip! “
Botulizmus od mäsa po obloha
A pokiaľ ide o údené mäso, existujú teórie, že je bezpečnejšie ako čerstvé mäso. „A čo keď je to údené mäso? Nechráni vás pred otravou jedlom. A nie ten s oblohou alebo téglikom. Je to úžasné. Priznám sa, že aj mne sa veľmi páči grilované mäso, je to potešenie. Nezabúdajme však, že existuje ochorenie, ktoré je uprednostňované práve tak, že sa jedlo udržuje takýmto spôsobom: je to botulizmus. Extrémne ťažké, smrteľné ochorenie, ak nie je liečené včas. Clostridia všeobecne (n.r. - mikroorganizmy rozšírené všade v prírode, ktoré vytvárajú toxíny schopné viesť k tráviacim infekciám, napríklad Clostridium difficile) sú ťažké a môžu spôsobiť ťažkú akútnu hnačku s niekedy nepredvídateľným vývojom. A s dlhodobou liečbou. Najmä u starších ľudí, ktorí užívali veľa antibiotík “.
Umývanie ovocia a zeleniny je bezpodmienečne nevyhnutné, aj keď sú odoberané zo záhrady príbuzných na dedinách. „V krajine sa deje niečo, o čom všetci vieme. Mnoho, veľa domov nemá toalety. Toaleta je za domom, kde sú psy, ošípané, kurčatá. Roľníci majú, ako sa hovorí, dobré izby pre hostí, ale pokiaľ ide o toaletu, idú do zadnej časti domu. Tá toaleta je zdrojom infekcie, pretože napríklad počas dažďa sa šíri špina, ktorá ide do údolia, na ovocie, na zeleninu, kde sú záhrady. A muž ich neumýva. Šalát sa neumýva správne, reďkovka sa neumýva správne. Ide teda o fekálnu a domácu kontamináciu “, zdôrazňuje špecialista.
Parazit vo vode z vodovodu
Zdrojom otravy jedlom - nielen v studni, ale aj vo vodovodnom kohútiku - môže byť nielen jedlo, ale aj voda. „Zabúdame na jednu vec: naša voda, ktorá je biela, povedzme chlór, je dosť kontaminovaná. Giardia môže prežiť aj v chlórovanej vode. Vedeli ste to? A giardia spôsobuje rôzne ďalšie problémy, napríklad toxiinfekciu alebo skôr giardiózu s hnačkami. Ale dáva to epidémie, toto je termín „.
V niekoľkých prípadoch na dedinách sedliaci náhodne umiestnia svoje studne bez toho, aby brali do úvahy, že toaleta umiestnená na vyššom poschodí môže spôsobiť kontamináciu vodného zdroja. „Aj keď je v studni na prízemí dobrá voda na konzumáciu, ak si každý príde so svojím vlastným vedrom a vloží ho priamo do vody, môže ju kontaminovať. Ochorí ten, kto príde za ním a ktorý tiež vezme jeho neporiadok na vedro. Vírusy hepatitídy A sa môžu prenášať kontaminovanou vodou, najmä vo vode bez obsahu chlóru, “hovorí lekár.
Iba 10% toxiinfekcií vyžaduje antibiotiká
Baktérie ako Salmonella, Shigella, Clostridium, všetky tieto choroboplodné zárodky, ktoré nájdeme nielen vo vajciach, zelenine alebo kontaminovanom mäse, ale aj v koláčoch a pečive, môžu viesť k ochoreniu, najmä u ľudí s imunitným systémom. oslabený. „Je dobré povedať, že väčšina infekcií spôsobených otravou jedlom má priaznivý vývoj a je vyliečiteľná a iba v 10% prípadov je potrebná antibiotická liečba. Správna hydratácia je pri liečbe veľmi dôležitá “.;
Prípadová štúdia: čerešňová teória krajiny
Docent Dr. Gheorghe Enache, ktorý so študentmi hovorí o otrave jedlom, im dáva nasledujúci príklad: „Čoskoro príde máj a čerešne sa pripravujú. V máji je len málo čerešní a sú umiestnené vo viniciach. Niekto kradne čerešne, lezie na strom a veľa jesť. Počas tejto doby sa čerešne pretrepali. A majiteľ prichádza so svojimi deťmi. A deti zbierajú čerešne zo zeme. Ale ten, kto kradol čerešne, pod tou čerešňou urobil niečo iné. Že pre neho bolo ťažké ísť kamkoľvek inam. A to kontaminovalo celé okolie. Okrem otravy jedlom sa u detí objaví aj črevná parazitóza pri dážďovkách - askariáza. Prečo? Pretože ten chlap mal niečo také na stoličke. Pod stromom je vlhkosť a takíto paraziti žijú veľmi dobre. Krajina pokračuje v myšlienke, že sme v prírodnom prostredí a že už ovocie a zeleninu neumývame, pretože ich umyl Boh. No, Boh ich umyje, ale my ich špiníme. Jeme ovocie tak, ako ho nachádzame. S fľašou s vodou za ním nikto nejde umyť ovocie, povedzme to vážne. Keď vidím túto prácu, znamená to, že som v štvrtom tisícročí. ““.
„V krajine matky prežúvajú jedlo malého človeka “
Okrem kontaminovaných potravín a vody nesmieme zabudnúť na jednu veľmi dôležitú vec, ktorá podporuje otravu jedlom: špinavé ruky. „Ak si umývame ruky vždy, keď je to potrebné, a pred vstupom na toaletu, nielen po odchode z toalety, vedzte, že niektorí lekári by boli nezamestnaní.“ To by bolo potrebné, vysvetľuje lekár, pretože chodíme na toaletu špinavými rukami a môžeme si dokonca kontaminovať pohlavné orgány. Herpes môžeme dostať jednoduchým gestom, keď si rukou prejdeme po tvári, kde máme povedzme herpetickú léziu v ústach, a potom môžeme infekciu preniesť do oblasti genitálií a nezbaviť sa jej na celý život. Ručné umývanie sa však musí robiť tiež prísne. Okrem toho by sa odporúčalo dotýkať sa kohútika až potom
čo sme si umývali ruky.
Neumytý prsník (v prípade dojčiacich žien) a hlúpy zvyk prežúvať jedlo dieťaťa sú zase priaznivými faktormi. „V krajine matky žujú malému jedlo. Je to celkom bežný zvyk. Nejaký mixér. Je to preto, lebo nám chýba minimálna zdravotná výchova. Mal by to urobiť rodinný lekár. Predtým mali títo lekári sedem hodín zdravotnej výchovy mesačne a museli ste si do zošita podpísať, čo a kedy ste robili. “.
Kto ľahšie ochorie
Imunita hrá dôležitú úlohu, pretože rovnaké jedlo, ktoré konzumuje niekoľko ľudí, nakoniec ochorie iba na niekoľko ľudí. To vysvetľuje, prečo sa infekcia E. coli v Argeş nakazila najmä malými deťmi a imunita sa ešte vytvorila. Do zraniteľných kategórií patria nielen podvyživené deti a deti, ale aj niektorí dospelí. „Reč je o dospelých, ktorí už majú predtým existujúce choroby. Istým spôsobom sa otrava jedlom vyvíja u zdravého človeka, inak u cirhotika, u pacienta s cukrovkou alebo leukémiou. Všetky z nich už majú nízku imunitu. Starší ľudia majú tiež nižší odpor. Okrem toho sú starší ľudia vo všeobecnosti ťažkými konzumentmi liekov na rôzne choroby. Aj napriek tomu majú nižšiu odolnosť voči infekciám. Ďalšími kategóriami, ktoré sú veľmi citlivé na infekcie, sú transplantácie obličiek a obezita. “;