Najobľúbenejšie druhy soli a s čím sa najlepšie hodia
Rôzne druhy solí sa líšia nielen chuťou, ale často aj farbou.
Okrem konvenčnej kuchynskej soli existuje množstvo špeciálnych solí, napríklad tých z Himalájí, ktoré vnášajú do kuchyne závan čerstvého vzduchu. U nás zistíte špeciálne vlastnosti rôznych odrôd.
Soľ dodáva jedlu chuť a je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne. Ale soľ nie je len soľ - aspoň nie vždy. Teraz existuje široká škála odrôd, ktoré sa môžu líšiť farbou, chuťou a cenou. Áno, existujú dokonca aj špeciálne soli, ktoré sa používajú hlavne v kuchyniach pre labužníkov alebo ich zbierajú labužníci. Dáme vám prehľad tých najslávnejších Druhy soli a povie vám zaujímavé fakty o pôvode, aróme a o tom, ku ktorým jedlám sa hodia najlepšie.
Prehľad druhov solí: kuchynská soľ, klasická
Stolová soľ - tiež známa ako kuchynská alebo kuchynská soľ - je klasická a prakticky „normálna“ soľ, ktorú je možné dostať v supermarkete za rozumnú cenu. Podľa výrobcu ide o odparenú alebo morskú soľ, ktorá bola rafinovaná aj vyčistená. Skladá sa z najmenej 97 percent chloridu sodného.
Zhoda s: Stolovú soľ môžete použiť na varenie aj ako kuchynskú soľ. Okrem toho sa hodí ku všetkým výdatným jedlám - a čo viac: štipka soli môže dokonca zdôrazniť sladkosť pokrmu. Napríklad melóny sú soľou ešte sladšie.
Jodizovaná soľ
Jódovaná soľ je v supermarketoch rovnako bežná ako bežná kuchynská soľ. Ťažko prekvapujúce: Je to tiež normálna kuchynská soľ obohatená iba o jód. Jodizovaná soľ obsahuje 15 až 25 mg jódu na kilogram, o čom sa rozhodlo v roku 1989. Dobrý dôvod: Nemecká podzemná voda prirodzene obsahuje málo jódu, čo znamená, že poľnohospodárske výrobky, ako sú mlieko a zelenina, v tejto krajine obsahujú málo jódu a nezodpovedajú potrebám ľudí. Jodizovaná soľ zásadným spôsobom zlepšila zásobovanie Nemcov jódom. Okrem toho: jódovaná soľ môže zabrániť ochoreniam štítnej žľazy. Avšak každý, kto už má Hashimotovu tyroiditídu, by sa mal vyhnúť jodidovanej soli, pretože by to mohlo ochorenie ešte zhoršiť. Prečítajte si viac o chronickej chorobe štítnej žľazy tu: Hashimotova tyroiditída - príznaky, liečba a diéta.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Zhoda s: Jodizovaná soľ je kuchynská soľ, ktorú možno použiť rovnako ako kuchynskú soľ.
Bylinková a koreninová soľ
S kuchynskou soľou toho zvládnete naozaj veľa: môžete do nej pridať jód alebo fluorid, ale aj koreniny a bylinky. Stačí si spomenúť na cesnakovú, paradajkovú alebo bylinkovú soľ! Tieto výrobky sa vyrábajú priemyselne, ale môžete si ich ľahko vyrobiť aj sami. Za týmto účelom zmiešajte podľa potreby tri diely soli s jedným dielom sušených bylín a zatvorené skladujte v čistej a suchej nádobe.
Zhoda s: S ktorými pokrmami sa soľ prirodzene spája, závisí od konkrétneho pokrmu, na ktorý sa má soľ použiť. Tipy na použitie sú zvyčajne už na nádobách s korením. Paradajková soľ sa môže použiť napríklad na dochutenie paradajkového šalátu, zatiaľ čo bylinková soľ môže doladiť šalátový dressing.
morská soľ
Ako naznačuje názov, morská soľ sa získava z morskej vody. Toto sa napája do špeciálnych povodí, ktoré sa tiež nazývajú soľné záhrady - potom zvyšok práce prevezme vietor a slnko. Koncentrácia soli sa zvyšuje a môže sa konečne zbierať.
Zhoda s: Vďaka svojmu pôvodu má morská soľ mierne rybiu chuť, a preto sa obzvlášť dobre hodí k pokrmom z morských plodov alebo rýb. Vyskúšajte napríklad tieto lososové špízy s limetkou a slaninou.
Fleur de sel
Fleur de Sel (v nemčine: Salt Blossom) je najznámejším predstaviteľom morských solí a je tiež o niečo jemnejšia ako normálna morská soľ. Aj keď sa Bretónsko čiastočne vyrába v Portugalsku, považuje sa za domov ušľachtilej soli. Vzniká prirodzeným odparovaním na povrchu vody a tvoria sa tam soľné kvety, ktoré sa potom zbierajú ručne. Fleur de Sel je prírodný produkt, kryštály majú rôzne veľkosti a štruktúru. Má jemnejšiu slanú chuť napríklad ako kuchynská soľ a tiež trochu vlhkejšie. Preto je menej vhodný pre mlyny na korenie.
Zhoda s: Fleur de sel sa zvyčajne priamo nepoužíva pri varení. Surové alebo varené pokrmy by sa mali používať až na konci prípravy, aby sa rozvinula ich plná aróma. Je ideálny ako kuchynská soľ a vylepšuje všetky druhy jedál. Aj dezerty ako čokoládová pena majú prospech z nádychu Fleur de sel.
Himalájska soľ
Už ste niekedy videli hrubozrnnú ružovú soľ, ktorá sa ponúka na niektorých trhoch? Je to himalájska kryštalická soľ. Farbu spôsobuje oxid železitý, ktorý obsahuje. Rovnako ako mnoho iných solí, aj táto látka bola vytvorená odparením niekdajších pravekých morí a dnes pochádza väčšinou z baníckej oblasti v Pakistane. Ezoterici tvrdia, že soľ má liečivé účinky na organizmus, ale tieto zatiaľ neboli vedecky potvrdené.
Zhoda s: Vďaka hrubozrnnému zrnu sa dá himalájska soľ vynikajúco použiť na marinovanie mäsa a rýb. Môže sa tiež použiť na dochutenie polievok a omáčok. Okrem kuchyne sa himalájska soľ používa aj v starostlivosti o pokožku a ako prírodný liek na choroby dýchacích ciest.
Perzská modrá soľ
Himalájska soľ nie je jediným svedectvom o radosti z farby. Modrá soľ z Perzie je tiež farebná - aspoň čiastočne. Perzská modrá soľ má hlavne biele kryštály zmiešané s niekoľkými modrými odtieňmi, ktoré možno pripísať minerálu sylvin, ktorý obsahuje. Špeciálna soľ sa ťaží v iránskych soľných baniach. V porovnaní s bežnou kuchynskou soľou má táto odroda nízky obsah chloridu sodného (85 percent namiesto 97 percent), ale obsahuje okolo 13 percent draslíka, čo robí perzskú modrú soľ obzvlášť slanou.
Zhoda s: Perzská modrá soľ je skutočná vzácnosť. Vďaka svojej suchej konzistencii je ideálny pre mlyny na korenie a primárne sa používa aj ako kuchynská soľ. Špeciálne sfarbenie z neho robí nielen vizuálny vrchol - morské plody a šaláty majú tiež dokonalú chuť.
Havajská soľ
Počuli ste už o havajskej soli? Pochádza priamo z Havajských ostrovov, ktoré sú uprostred Tichého oceánu a ďaleko od hlavných kontinentov. Soli sú veľmi obľúbené u gurmánskych kuchárov a labužníkov. Ťažko prekvapujúce: ponúkajú rozmanitosť farieb a chutí. Existuje biela havajská soľ, ktorá je zhruba porovnateľná s morskou soľou, ale tiež čierna, červená a zelená havajská soľ.
Čierna havajská soľ je zmes morskej soli, aktívneho uhlia, kurkumy a taro prášku. Aktívne uhlie, ktoré obsahuje, má tráviaci a antioxidačný účinok. Má orieškovú arómu a je vynikajúci k indickým jedlám.
Havajská červená soľ na oplátku už boli milovaní a vážení domorodými Havajčanmi. Červená farba pochádza zo spojenia s hlinou zvanou Alaea, ktorá je veľmi vzácna a Havajčania ju považujú za posvätnú. Tento druh soli si môžete kúpiť jemne mletý alebo v malých kryštáloch. Čo sa týka chuti, je slaný, ako aj trochu sladký a orechový, a preto sa hodí ku grilovanému a vyprážanému bravčovému mäsu (napr. Do marinády), ale aj k surovým rybám, zelenine, polievkam a omáčkam.
Zelená havajská soľ je zloženie morskej soli a extraktu z bambusových listov. Vďaka tomu je bohatý na vitamíny, antioxidanty a aminokyseliny. Havajčania veria v jeho zdravotné výhody po celé storočia. Chuť je jemne slaná a aromatická. Pretože extrakt z bambusových listov je typický najmä pre ázijskú kuchyňu, zelená havajská soľ sa hodí k čínskym a ázijským jedlám.
Bambusová soľ
Bambusová soľ je vynálezom budhistických mníchov, ktorí pripisovali soľ liečivému účinku. Morská soľ sa plní do bambusových trubíc, ktoré sú zase potiahnuté hlinou. Potom sa vložia do pece a zahrejú sa deväťkrát na asi 1000 stupňov. Vďaka vysokým teplotám by mala byť soľ obzvlášť čistá a mala by mať aj špeciálnu farbu: Bambusová soľ žiari jemne červeno-fialovo.
Zhoda s: V tejto krajine sa bambusová soľ používa ako liečivá soľ, ale aj ako kuchynská soľ. Je mimoriadne slaný a hodí sa najmä k šalátom alebo surovej a varenej zelenine. Ázijské jedlá sú tiež často dochucované bambusovou soľou.
Údená soľ
Údená soľ sa výrazne líši od ostatných druhov solí. Je to morská soľ, ktorá sa údila na dreve. Podľa pôvodu sa na údenie používajú rôzne druhy dreva. Obzvlášť populárne je borievka, buk a hickory.
Zhoda s: Veľmi obľúbená je najmä údená soľ Hickory. Má miernu dymovú arómu a mierne chutí ako šunka. V USA sotva existuje gril, ktorý sa zaobíde bez údenej korenistej soli, pretože sa výborne hodí k červenému mäsu, ako je marinovaný steak z T-bone, a dokonca sa používa aj v domácich grilovacích omáčkach. Údená soľ je navyše ideálna pre vegetariánske a vegánske jedlá, ktoré dostanú obzvlášť korenistú chuť.
Ako vidíte: Čokoľvek plánujete vykúzliť na stole - váš projekt dokonale završujú rôzne druhy soli. Niektoré z odrôd presvedčia nielen svojou zvláštnou chuťou, vďaka farebnej odrode tiež poskytujú akcenty v dekorácii stola. Na našej tematickej stránke tiež nájdete viac vzrušujúcich rád o všetkých aspektoch korenia.