Najpodivnejšie kulinárske pojmy, ktorým môže každý porozumieť, čo v skutočnosti znamená kundičky, návnady alebo
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
Rumunská kuchyňa je rozmanitá a mimoriadne chutná a názvy niektorých kulinárskych jedál skrývajú vysvetlenia a populárne histórie príliš málo známych alebo podozrivých. Odkiaľ a kam sa hodí v páse? Prečo vás nevinné kundičky alebo časť návnad rozosmejú? Ako vyrobiť kravské mlieko alebo aké ťažké je zohnať prísady do vtáčieho mlieka?
Niektoré jedlá majú názvy, ktoré chamtivých pošlú falošným vodičom.
Najzvláštnejšie kulinárske pojmy: mačička
To je prípad pochúťky zvanej pizdulice, hľuzovky, ktorá sa nenachádza v jedálnych lístkoch mnohých rumunských reštaurácií, ale nie preto, že by sa zákazníci hanbili, aj keď sa to v skutočnosti deje presne tak, ale preto, lebo pizdulicea je populárny názov pre bravčové trieslo. alebo teľatá a zo zabitého zvieraťa sa získa iba niekoľko stoviek gramov mäsa, takže je dosť ťažké ho nájsť. Mäso je veľmi jemné, má veľmi jemné vrstvy tuku a má špeciálnu príchuť, ako sa uvádza pre adevarul.ro Marius Muntean, jeden z najslávnejších kuchárov v Sibiu.
Grilované kundičky. FOTO Pravda
Ako sa dá pripraviť, mačička vyjde najlepšie, ak je na grile. „Je to veľmi jemné mäso a je všeobecne grilované ako krkovička. Pripravuje sa na grile a potom na panvici a podáva sa s rôznymi omáčkami, cesnakovou omáčkou, grilovanou omáčkou a estragónovou omáčkou. Aj vzhľadom na to, že je to bravčové mäso, výborne sa hodí k omáčke pripravenej z lesných húb “, odporúča šéfkuchár Marius Muntean.
Najzvláštnejšie kulinárske výrazy: mvynechať
Rovnako ako v prípade mačičky si aj tí, ktorí si objednávajú návnady, automaticky myslia, že tento názov odkazuje na pohlavné orgány zvieraťa. V skutočnosti je anatomická oblasť, z ktorej sa nástrahy zbierajú, úplne iná. Múmie sú ganglia (týmus) alebo žľazy na hrudníku a krku zvierat (prasa, hovädzie, jahňacie atď.), Ktoré sa používajú na prípravu určitých jedál.
Múmie vyzerajú ako kúsok drene, majú približne rovnakú konzistenciu a sú na panvici vyprážané na masle, až kým po veľmi dobrom vyčistení nebudú chrumkavé.
Návnady, považované za vzácnosť, boli podľa medzivojnových miest Bukurešti potešením kulinársky bloger Farfuridi:
Medzivojnové rumunské krčmové jedlo, reštaurácia ocenená michelinskými hviezdami v Paríži 21. storočia (áno, stretla som ich na takom mieste) alebo pouličné jedlo v Argentíne (mollejas), teľacie návnady sú dnes ešte stále vzácnosťou. Málokto o nich počul, menej ich vyskúšalo, veľmi málo mäsiarov ich kúpilo a menej reštaurácií ich našli v ponuke.
Najčudnejšie kulinárske výrazy: V.răbioară
Rovnako ako v prípade mačičky, aj vrabec označuje kúsok hovädzieho mäsa z oblasti šálov, ktoré sa zvyčajne griluje. Vrabčí steak je šťavnatý a veľmi jemný.
Najčudnejšie kulinárske výrazy: nášivka na páse
Lahodné moldavské koláče údajne dostávajú svoj názov podľa spôsobu skladania cesta, ktorého rohy sa otáčajú cez plnku a vytvárajú akýsi obal. V skutočnosti v minulosti v dedine mali ženy dlhé šaty a navrchu veľa (alebo pestelcă, podľa ľudového mena). Keď začala vyrábať koláče, domáca pani zdvihla lem šiat na ľavej alebo pravej strane a priviazala si ich k zástere pripevnenej k pásu. Z tohto zvyku žien chrániť si oblečenie by zostal ľudový názov lap-lap pirohov.
Najčudnejšie kulinárske výrazy: tozáchvat zadku
Prípravok známy ako volské mlieko údajne pochádza z Transylvánie, ale nachádza sa v rôznych formách aj v iných regiónoch krajiny. Voľné mlieko sa teda vyrába z vody alebo z vriaceho mlieka, v ktorom sa posypú olúpané, pečené a mleté tekvicové semiačka (kým sa nezíska druh múky). Počas varenia vždy premiešajte, aby sa nefajčilo, kým sa nezíska hustšia pasta, do ktorej sa pridá soľ. Môžeme podávať s čerstvou polentou. V iných regiónoch sa volské mlieko vyrába z mága s vlažnou vodou, čo je zloženie, do ktorého sa pridáva chlieb.
Najčudnejšie kulinárske výrazy: tovhodné pre vtáka
Lahodný dezert známy ako vtáčie mlieko sa dostal do povedomia vďaka zaujímavej jazykovej trase. Dezert francúzskeho pôvodu sa nazýva „œufs à la neige“ (snehové vajcia) alebo „île flottante“ (plávajúci ostrov) a je jemným vanilkovým krémom získaným varením vaječného žĺtka s cukrom, mliekom a vanilkou.
Hydinové mlieko FOTO farfuridi.ro
Názov prípravku preložil a asimiloval každý národ. Pokiaľ ide o Maďarov, tí prišli na „madártej“ (plávajúci ostrov). V prípade Rumunov sa s najväčšou pravdepodobnosťou myšlienka mlieka s vaječným žĺtkom zjednodušila a vyústila do mlieka s vtáčím vajcom. Potom to bolo zhrnuté v tom, čo dnes zostalo ako vtáčie mlieko.
Najčudnejšie kulinárske výrazy: ciorbă de potroace
Názov slávnej kyslej kyslej polievky s borščom alebo kapustovou šťavou, ktorá sa tradične konzumuje deň po svadbe, aby sa večerníci po večeri mohli prezliecť, majú tiež zaujímavú etymológiu.
Potroacă sa vzťahuje na vnútornosti vtákov (hlava, pipot, pečeň atď.), Ale má tiež význam veľmi slaný alebo kyslý (potroacă).