Najrýchlejšie provensálske kurča na svete
Rozumiem, že to teraz musím trochu viac vysvetliť. Takže: V prvom rade svoju lásku k vareniu pripisujem svojej babke. Môj učiteľ angličtiny a filozofie Dr. Reinhold Hülsewiesche so svojou fantastickou cestovinovou omáčkou počas triedneho varenia a - trvalejšie - pán Biolek. Keď tam už babička nebola a ja som prešiel na univerzitu, v určitom okamihu sa pán Biolek objavil na mojom televíznom radare, rozprával sa s jeho hosťami a uistil sa, že chcem na Vianoce svoju prvú kuchársku knihu: Varenie na organickom.
Krátko nato som si tiež kúpil pohovku od IKEA 2. voľby v Dorstene, našiel som veľa farebných jedál a starých hrncov na blšom trhu v Recklinghausene, presťahoval som sa z domu a skončil so všetkým materiálom a dvoma varnými platňami v malom 2 Jednoizbový byt na Ewaldstrasse v Hertene. Napokon, neuveriteľná vzdialenosť 400 m od bytu mojich rodičov.
Vtedy som začal variť úplne nové a neznáme veci. Napríklad lahodné najrýchlejšie kurča na svete zo strany 100 z filmu Varenie s bio. Dodnes si pamätám, ako som pre seba objavil úplne nové svety chutí a nakoniec som hrdo pozval matku na večeru. Ale nie som si istý, či som mal vlasy v tom čase zafarbené nádherne svetlomodrou alebo oslepujúcou oranžovou farbou ... Jednoznačne tu bolo provensálske kurča so zelenými fazuľkami a ryžou. So zadkom v ústach, revolučnou v kuchyni, som šťastne stál pred svojimi varnými platňami a miešal farebné staré hrnce. Moja úbohá matka, ktorá si nikdy nedokázala veľmi dobre vziať cigaretový dym, celkom rýchlo zazelenala do tváre, ale statočne vydržala a potom so mnou dokonca v harmónii zjedla aj kuracie mäso. Myslím, že sa jej to napriek všetkému páčilo. Prepáč mamička Bolo mi iba 19. (A.d.V.: Prestal som fajčiť pred vekmi).
Na skvelé kurča sa v určitom okamihu vlastne trochu zabudlo - roky som ho nevaril. Ale keď som nedávno pri upratovaní knižnice narazil na zaprášenú kópiu Varenie s organickým, zrazu som si spomenul na všetko. Stále je to veľmi jednoduché a chutné jedlo so sofistikovaným nádychom. Len do hrnca nelejte príliš málo veľmi dobrého vermútu. Vďaka kombinácii masla, creme fraiche, paradajok, cesnaku a tymiánu je to celé dokonalé - a jednoducho neodolateľné. Toto je druh omáčky, v ktorej sa chcete stratiť.
Ďakujem vám teda, pán Biolek, za vynikajúci rezací tanier a všetky kulinárske spomienky. (Hm, skutočne existuje kategória „rezací dvor“?)
Mimochodom, moja obľúbená epizóda alfredissimo v televízii je epizóda s Helmutom Bergerom a jeho špagetami Vongole. „Mária, vyleštiť, vyleštiť!“ Jednoducho božské. A byť videný na tomto DVD. Ďakujem aj za to.
A takto to funguje pre 4 osoby:
2 filety z kuracích pŕs Umyte bez pokožky a kostí (najlepšie ekologické alebo vo voľnom výbehu z vašej oblasti) a osušte. Mäso nakrájame na cca 4 väčšie prúžky.
Na panvici 1 ČL masla a 1 polievková lyžica olivového oleja zohrejeme a kurča opečieme asi 4 minúty z oboch strán, kým nezhnedne.
3-4 strúčiky cesnaku olúpte a nahrubo nasekajte. Pridajte cesnak 3 lyžice sladkej papriky Veľmi krátko vmiešajte do panvice, potom pridajte 1 veľká plechovka lúpaných paradajok uhasiť. Znížte teplotu, 1 lyžička sušeného tymianu, 1 lyžička soli a 1/8 litra vermutu pridáme a prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
1 pohár smotany a 1 šálka creme fraiche Miešajte (JAAA!) Na panvici a duste ďalších 5 minút, kým omáčka nie je hustá.
Moje osobné odporúčanie: Na záver vmiešajte do omáčky trochu vermútu Stratz navyše a dobre dochuťte soľou.
Tip: Provensálske kura sa hodí k ryži a zeleným fazuľkám alebo len k kusu chrumkavej bagety.
A požiadavka: Kuracie mäso prosím v omáčke príliš dlho nevarte, inak bude tvrdé a šteklivé. V Nemecku panuje z otravy salmonelou ohromujúca panika. Ale dajte kurčaťu šancu - malo by samozrejme prechádzať, ale vo vnútri by malo byť stále trochu vlhké a šťavnaté.
- jesť lepšie
- Mäso ryby
- kura
- Hlavný súd
- kura
- Kuchár
- chutné
- panvica
- recept
- omáčka
Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.
Príspevok navigácia
Sladký (a zdravý) neporiadok ráno: raňajkový banán rozdelený
„HILDA - Dievčatá a súbory cookie“ je tu!
Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:
- Zverejnené v
- 500 kalorických receptov
- Mäso ryby
Rýchle cibuľové sambal kuracie s ryžou basmati. Super chutné a iba s 500 kalóriami.
- pridané odMel
- 3 minúty čítania
- 4 komentáre
- Zverejnené v
- Burgers, Stulls & Sandwiches
- Zálievky, dipy, nálevy a korenie
Orientálny piknik pre dvoch s lahodnými receptami: špízy masala, zelený bulger, humus z červenej repy a mini galety so špenátom a fetou
- pridané odMel
- 4 minútové čítanie
- 85 komentárov
- Zverejnené v
- Chlieb, koláče a pečivo
- Mäso ryby
Pikantné juhoafrické tarte s obľubou v sladkých zemiakoch a arašidoch. Okamžite prinesie na tanier slnko.
- pridané odMel
- 3 minúty čítania
- 13 komentárov
37 komentárov
Wow! Skvelé obrázky a hmmm, chcem hneď jesť!
Aké písma ste použili? Sú naozaj pekné
LG Chrissi
Ahoj Chrissi, ďakujem za kvety;-) Môžem pre teba večer vybrať písma. S Pozdravom! Mel.
Dobrý človek, žiadna otázka. Bohužiaľ s ním sa pekná tradícia opíjania sa vo kuchárskej šou akosi stratila. Možno by to bol nápad na budúcu udalosť - kanál YouTube: German-Foddblogger-make-opitý-filmy-pri-varení. Alebo tak…
Aha - s Bios Bahnhof zmizol z nemeckej televízie aj Peter Herbolzheimer. Bohužiaľ teraz už aj tak pominula, čo je dvojnásobne trpká strata:-(
Šéfkuchár Aitsch, nemusíte ohlasovať veľkú udalosť, stačí, keď večer na nás podržíte kameru, že;-) Nepamätám si poriadne na vlakovú stanicu Bio ... Hneď si to musím vygoogliť. S Pozdravom! Mel.
Potom to niekto musí urobiť;-) Ale to by bolo naozaj niečo - robíme reláciu Skype, varíme to isté jedlo, opijeme sa a necháme si nakrúcať bokom. Potom to niekto s talentom rozreže a my sme ďalšia veľká vec na Youtube;-)
To by bolo skvelé:)
Ďakujem Mel!
Takže by som tam bol na zasadnutí! Mimochodom, tiež som sa „naučil variť“ s bio. Moje prvé jedlo v kuchyni mojich rodičov bolo chili con carne podľa Dirka Bacha zo zelenej ekologickej kuchárskej knihy (bolo to prvé?). A potom šalviové halušky od Franca Magnaniho - obaja (Bach aj Magnani) už nie sú medzi nami. Verím, že Biolek urobil veľa pre varenie s priateľmi, uvoľnenú pohárik v ruke atď. Skutočne to oceníte len s malým odstupom. Mám veľmi rád vaše provensálske kura. Musím napodobňovať ...
Ahoj Julia, áno - stále si veľmi dobre pamätám na zlovestné čili Dirka Bacha. A pozri sa na Bioolks úplne zdesený, keď jeden do druhého s kukuricou, fazuľami a spol. Šiel do hrnca. Úžasné;-) Poznáte tiež úžasnú epizódu s Helmutom Bergerom?
Aké cooool! Celkom som zabudol na varenie s bio. Ďakujem za úžasnú spomienku.:-) Moje obľúbené spomienky sú epizóda s Campino von den Toten Hosen. Svety sa zrazili mimoriadne zábavným spôsobom. Knihy som tiež raz mala. Ale bohužiaľ, požičané knihy si často nenájdu cestu späť do varu.
veľa pozdravov
Kathi
Kathi, som veľmi blízko k tomu, aby som si objednal všetky DVD. Alebo či sa to bude niekedy v televízii opakovať? S Pozdravom! Mel.
To vyzerá tak chutne. Hneď mi slzia ústa. Horúca obľúbená na zajtrajšiu večeru. V tomto počasí ma dnes už desať koní nemôže dostať k dverám alebo do supermarketu. S pozdravom, Lisa
Lisa, prajem ti super nákupné počasie v supermarketoch;-)
Soho. Všetky ingrediencie sú pripravené! Bohužiaľ, milovaný dnes príde domov veľmi neskoro, takže zajtra večer bude kuriatko. Už teraz som plný očakávania!
Môžem vziať jeden z vašich obrázkov na zajtrajšiu otázku Foto piatok ako odpoveď na otázku „čo skoro varíte?“ kradnúť? Samozrejme s odkazom na váš článok ...
S pozdravom, Lisa
Slečna Maier: Samozrejme.;-)
Prajem ti pekný víkend!
Lisa
Je to neuveriteľné, príď sem, takže odtiaľto so mnou. RE a Dorsten.: O))
Kurča je určite vyskúšané, pretože kuchárske knihy od Bio boli tiež moje prvé. Až po nevydarenej fazuľovej polievke som ju presunul ďalej späť na poličku. * hanba *
Mimochodom, videl som aj epizódu s Dirkom Bachom, ako aj tú so Sophiou Loren. To bolo naozaj pekné.: O))
Áno, Maren, som skutočná rastlina Ruhrpott;-) A bavte sa doma pri varení!
nakoniec sme mali možnosť recept vyskúšať. Sme veľmi nadšení. To sa u nás určite stane častejšie. Pokúsime sa to však trochu „zoštíhliť“.
Krásne priania,
Maren
Ahoj Mel, dnes som to celé spontánne uvaril a okamžite to pristane na mojom obľúbenom zozname. Hlavne vermút je hitom v kombinácii! Dôsledok: Celú porciu som zjedol sám - bez otravnej ryže: D
veľa pozdravov!
Ahoj Charlie, ktorý potrebuje sacharidy, keď môže mať omáčku;-) Je skvelé, že ti chutili. S Pozdravom! Mel.
* úsmev * toto je už roky naša klasická rodinná oslava:) milujem toto jedlo! (Práve som včera pracoval na vegánskej verzii pre svoj blog ... náhoda ?) lg *
Dobrý deň Anja, určite mi dajte vedieť, keď bude vegánska verzia online. To ma veľmi zaujíma! Vďaka a s pozdravom Mel.
:) Rád to robím! ale aj tak to bude vyžadovať trochu trpezlivosti! lg *
Máme niečo spoločné: „Cooking with Bio“ bolo tiež jednou z mojich prvých kuchárskych kníh a „alfredissimo“ bola prvou kuchárskou šou, ktorú som pravidelne sledoval. V tom čase som žil v Kolíne nad Rýnom, ešte som študoval - väčšinou som jedol v kaviarni - a pomocou podpisu knihy s organickým v Mayerschene som získal ...
skoro si myslím, že sa dnes večer budem musieť znova pozrieť;-)
Úškrn:-). Vermút Extra Stratz. Áno Vždy som rád videl organické. Na zdravie do kuchyne víno. Zdá sa, že to malo na nás všetkých trvalý dopad;-). Skvelý recept. Znie to sviežo a ovocne. Zdravím Alex
Milá Melanie, dnes som uvarila váš recept: CHUTNÉ! Aj keby som namiesto tymiánu brala oregano, boli by bylinky z Provensálska asi lepšie ... a nemali by som crème fraiche ... Musím sa priznať, že som si dala aj o niečo menej cesnaku ... Stále mám jednu otázku: Jete vždy s dreveným príborom alebo len pre fotku ?;-) Zdravím Bianca
Milá Bianca, aké milé, že si si to užila, RADOSŤ!;-) Jeme vlastne každú chvíľu dreveným príborom, ktorý je pri umývaní skutočne čistý (napríklad drevené dosky). To je pri jednorazovej verzii možné len vo veľmi obmedzenej miere, ale bambusové príbory fungujú skvele. Tip: po opláchnutí trochu naolejujte. Váš expert na drevené vidlice Mel.
To vyzerá naozaj vynikajúco! A super fotky! =)
Milé vianočné pozdravy,
Marie z http://www.schaetzeausmeinerkueche.wordpress.com
Ďakujem veľmi pekne za tento úžasný recept! Moje čierne bodky a ja sme boli všetci úplne nadšení! Môj príspevok k tomu ste už videli;) Určite to nebolo naposledy!
S pozdravom Ann-Katrin
Veľmi pekne ďakujem za tento láskavo popísaný recept. Všetko najlepšie, veľká šanca !
Pripravili sme recept na večeru pre priateľov a všetci sme sa potešili! Toľko smotany a creme fraiche som nepoužila, ale stále to bolo neskutočne chutné a super rýchlo sa uvarili. Určite bude pridaný do môjho bežného repertoáru!
Ahoj Irina, som veľmi šťastná:-) Zdravím vás!
Recept bol po dlhom čase opäť vyrobený tieto Vianoce. To s extra „malým výstrelom“ vermútu na konci jednoducho musí byť:-). Kura utopím v ďalších paradajkách, aby z neho vzniklo trochu polievky a dalo sa jesť lyžičkou. Kuchárska kniha Biolek bola tiež jednou z prvých, ktoré som si kúpila ... A ešte jedna vec: dokážem sa tiež zaobísť
Herten! Aká náhoda. Na túto stránku som narazil náhodne pri surfovaní po sieti, pretože na mňa skočila polievka s párkami, špenátom a fazuľou. Veľmi chutné a hodí sa k sezóne. Vezmite si ju so sebou na pohovku a polievkovú misu! Určite vyskúšam niekoľko ďalších receptov. Zdravím z domu!
Ahoj MK - áno, robí to posledný záber. URČITE.:-) Ďakujeme za vašu príjemnú spätnú väzbu, vrelé pozdravy a skvelý nový rok pre vás! Mel.
Ahoj prvý. . .
Kura som tiež robil viackrát. Existuje niekoľko ďalších receptov na to na nete. Ale tvoja je moja obľúbená. Čo si tu na vás všimnem, sú 3 polievkové lyžice. Paprika. Naozaj to robíte, inak sa vždy hovorí o lyžičkách. Zdravím Hilla
Kurča potrebuje veľa papriky - prineste si tak polievkové lyžice!
To je rýchla odpoveď ... Vďaka.
Je tam zajtra ako vianočná večera a nebudem skúpy na papriku. (tiež nie s vermutom)