Najslávnejšia sushi reštaurácia na svete, vylúčená z príručky Michelin
Najslávnejšia sushi reštaurácia na svete Sukiyabashi Jiro v Tokiu bola vylúčená z najnovšieho vydania sprievodcu Michelin, pretože úspech miesta znemožnil rezerváciu pre bežných ľudí, poznamenáva The Guardian.
Najslávnejšia sushi reštaurácia na svete Sukiyabashi Jiro, vylúčená z sprievodcu Michelin
V utorok bolo oznámené rozhodnutie o odstránení tokijskej reštaurácie z najnovšieho vydania sprievodcu Michelin. Vylúčenie nemá nič spoločné s kvalitou služieb alebo podávaného jedla. Problém je v tom, že úspech reštaurácie znemožnil obyčajnému človeku rezerváciu.
„Zistili sme, že Sukiyabashi Jiro už nemá výhrady od širokej verejnosti, čo ho vyraďuje z oblasti nášho záujmu,“ uviedla pri uvedení najnovšieho vydania publikácie hovorkyňa sprievodcu.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Američan bol zatknutý 50 rokov po jeho úteku. Čo urobil a ako sa mu podarilo skryť
Koronavírus v Rumunsku ŽIŤ AKTUALIZÁCIA 14. novembra. Posledné hodnotenie COVID-19: 9 460 nových registrovaných prípadov/1 172 pacientov je vo vážnom stave na ATI
Toto je najdrahší produkt predávaný spoločnosťou Black Friday a ktorý je najdrahší na kúpu
HOROSKOP 14. novembra. Mars vychádza z degradácie. Čo si musíte z tejto skúsenosti nechať?
„Nie je spravodlivé tvrdiť, že by reštaurácia stratila svoje hviezdy, jednoducho už nezodpovedá typu miest, ktoré predstavujeme. Politikou Michelinu je prezentovať reštaurácie, kde sa môže ísť každý najesť, “uviedli zástupcovia sprievodcu.
Sushi Saito v Tokiu, ktoré v sprievodcovi pre rok 2019 získalo tri hviezdy Michelin, bolo z tohto dôvodu odstránené.
Jiro je slávna reštaurácia, kde sa v roku 2014 stravovali Barack Obama a japonský premiér Šinzo Abe. V reštaurácii sa od jej prvého vydania pre hlavné mesto Japonska v roku 2007 nachádzajú tri michelinské hviezdy.
Miesto bolo predmetom dokumentu z roku 2011 Jiro Dreams of Sushi.
Majiteľ, Jiro Ono, má viac ako 90 rokov a naďalej pracuje v reštaurácii s pomocou svojho najstaršieho syna Yoshikazu. Jeho mladý syn otvoril pobočku reštaurácie, ktorú naďalej odporúča Michelin, s dvoma hviezdičkami.
Pôvodná reštaurácia Sushi Jiro bola otvorená v roku 1965 a pojedli známe osobnosti ako šéfkuchár Joël Robuchon, herec Hugh Jackman či speváčka Katy Perry.
Rezervácie sa vždy ťažko získavali, ale v posledných rokoch musia byť zákazníci, ktorí sú ochotní za výber šéfkuchára zaplatiť minimálne 40 000 jenov (333 eur), musia byť štamgastmi miesta, používať znalosti alebo vykonať rezerváciu do cez luxusný hotel.
Web reštaurácie vysvetľuje, že „v súčasnosti máme problémy s prijímaním rezervácií“ a ospravedlňuje sa „za akékoľvek nepríjemnosti spôsobené našim zákazníkom, ktorých si vážime“.
V oznámení sa tiež uvádza, že „Bohužiaľ, keďže v našej reštaurácii môže byť súčasne iba 10 zákazníkov, situácia bude pokračovať“.
Rodina Ono mala v minulosti problémy. Kazuyoshi Ono, jeden zo synov muža, ktorý reštauráciu založil, spôsobil rozruch, keď povedal, že ženy nemôžu robiť kvalitné sushi, pretože ich chuťový vkus je ovplyvnený ich menštruačným cyklom.
Sprievodca Michelin 2020 potvrdzuje štatút hlavného mesta Japonska ako najatraktívnejšieho mesta na svete z kulinárskeho hľadiska, pričom najmenej 226 miest získalo hviezdy. Je to najväčší počet odporúčaných reštaurácií zo všetkých sprievodcov, ktoré spoločnosť vydala. Jedenásť reštaurácií získalo trojhviezdičkové hodnotenie, z ktorých tri boli hodnotené už trinásty rok po sebe.