Najväčšia chyba, ktorú robia všetky gazdinky, keď nakladajú kapustu! Tu je správny recept!

Čo musíme vedieť pri výbere kapusty? Mal by byť dobre uvarený, hustý, biely a s tenkými plátmi (užitočné pre sarmale). A soľanka je pripravená na váhe: na každých 10 litrov vody pripadá 500 g hrubozrnnej soli z tej, ktorá je vhodná na kyslé uhorky.

Sud s kapustou dôkladne očistite (umyte a pretrepte), potom na jeho dno položte niekoľko (kratších) drevených kmeňov. Posypte ich korením: vetvičky tymiánu, korenie (previazané vreckami z gázy), sušený kôpor.

Mrkvu a korene zeleru olúpte na okrúhle plátky, korene chrenu olúpte po celej dĺžke - a hodte ich do suda (môžete dať iba jednu časť po druhej a zvyšok hodiť medzi hlávky kapusty)., keď ich vložíte do hlavne). Niektorí pridávajú červenú repu - a potom kapusta zružovie alebo sa zrná kukurice - vďaka čomu bude kapusta žlto-zlatá.

Každú kapustu nakrájame priamo zozadu, potom do nej zakopeme a dáme štipku soli. Kapusta sa do hlavne umiestňuje iba chrbtom nahor. Dobre stlačte, na vrch položte drevený gril, stlačte dvoma alebo tromi riečnymi kameňmi alebo žulou a zakryte veľkým čistým uterákom. Nechajte to tak dva dni.

Počas tejto doby pripravte soľanku. Nič iné ako voda a soľ. Uistite sa, že sa soľ dobre topí, až po posledné zrno. Potom, keď dva dni skončili, zalejte zelenou soľankou. Opäť upravte drevený gril a kamene tak, aby boli dobre upevnené, a nasaďte veko.

V nasledujúcich dňoch by mala byť kapusta pritocita ... Prvý alebo trikrát alebo štyrikrát. Prvá pena, ktorá bola vyrobená, s penou. Potom odstráňte kamene a gril, umyte ich a osušte. Steny a okraj suda (po úroveň mlyna) utrite suchou handričkou. Vezmete silnú a dlhú hadicu, zviažete ju v mlyne, pretiahnete cez kapustu a silno do nej fúkate.

Po prvom týždni je prerezávanie menej časté, takže môžete viečko zafixovať. Keď sa kapusta nechá v pôste uschnúť na pôst, mala by byť kyslá, vhodná na sarmale (a vhodná na pitie, ráno po kocovine ...)

Recept na nakladanú kapustu. Ako nakladať kapustu a aké triky sú užitočné:

Nakladaná kapusta je jednou z pochúťok, ktoré na jeseň začnú gazdinky pripravovať, aby mali v zime suroviny na sarmale, ale aj na šaláty. Nakladaná kapusta je užitočná v zime, a to nielen v sarmale, ale aj v iných kulinárskych prípravkoch. Tu je recept na kyslú kapustu.

Recept na nakladanú kapustu: Kapusta sa vyberá podľa tenkosti listov, ktoré súčasne nesmú byť oveľa väčšie ako dlaň. Potom ich treba umyť, vydlabať a namiesto nich vložiť lyžicu soli. Potom do suda vložte kapustu: rad kapusty, rad hrubej soli.

V niektorých častiach Banátu sú medzi kapustou aj nakrájané listy, ktoré sú v zime dobré iba na otužovanie.

Po naplnení suda pridajte chren, sušené kôprové tyčinky, bobkové listy, dule alebo kukuričné zrná, ktoré farbia šťavu, korenie a tymián.

Po dokončení operácie vkladania dobrôt do suda je zakrytý a ponechaný 3 dni bez vody, aby sa mohol usadiť.

Potom zalejte čerstvou vodou a striekajte raz za 3 dni, až kým sa nezvýši, tj. Dúchajte vzduch do hlavne hadičkou alebo hadicou. Aby boli kapusty vždy ponorené v slanom náleve, sú na vrchu umiestnené niektoré lisy, nad ktorými je položený kameň.

Podľa toho, kde je v domácnosti sud, teplejší alebo chladnejší, dosiahne kyslá kapusta svoju plnú chuť asi za mesiac.

Nakladaná kapusta sa zbavuje vírusov: Nakladaná kapusta, uhorky, šišky, karfiol - to všetko v chladnej sezóne završuje náš jedálniček a dodáva telu potrebné látky. V chladnom období sa čerstvá zelenina dostane na náš stôl oveľa menej často, buď preto, že sa nenájde, alebo je príliš drahá. Našťastie, kyslá uhorka z jesene môže tento nedostatok potravín čiastočne vyrovnať.

Nakladaná kapusta má málo kalórií a veľa vitamínov: Nakladaná zelenina má nízky obsah kalórií a je bohatá na minerály a vitamíny, najmä na vitamín C. Nakladaná kapusta má najvyšší obsah vitamínu C, 100 g pokrýva štvrtinu dennej potreby dospelého človeka. Uhorky, ktoré nie sú varené, ale len mierne obarené, udržujú vitamíny takmer nedotknuté, preto sú túto sezónu indikované. Odborníci na výživu odporúčajú zdravým ľuďom, aby večer jedli kyslé uhorky, pretože tým utíšia chuť do jedla. Je však potrebné vziať do úvahy, že podporujú zadržiavanie vody v tele.

Tomu sa dá zabrániť umytím nálevov pred konzumáciou, aby sa odstránili prebytočné soli. Môžu byť tiež odsolené, ak sú uchovávané pol hodiny v studenej vode. Aj keď chuť nie je taká dobrá, vyhnete sa nadmernému množstvu soli.

Uhorky a zdravie: Nie každý si môže pochutnať na náleve z uhoriek. Ľudia s problémami so srdcom, cukrovkou alebo žalúdkom by sa nemali konzumovať. U ľudí so žalúdočnými problémami sa môžu vyskytnúť alergické reakcie v dôsledku kvasenia zeleniny a pacienti s hypertenziou by mali byť pri prebytočnej soli veľmi opatrní. A počas menštruačného cyklu je lepšie zdržať sa konzumácie solených uhoriek, pretože vďaka vysokej hladine hormónov si telo udržiava viac vody ako obvykle.

Najlepšie kyslé uhorky: Aby ste mali zdravé kyslé uhorky, musí byť zelenina, ktorú nakladáte, čerstvá, zdravá, bez škvŕn a nedotknutá mrazom. Zachovávajú si vitamíny odolné voči kvaseniu a získavajú výhody ďalších použitých zložiek: kôpor, chren, zelerové listy, cesnak.