Najzdravšie jedlá v Ázii Monden
Ázijské jedlo je oveľa zdravšie ako západná kuchyňa. Vďaka nedostatku mliečnych výrobkov, tukov a prísad a dôrazu na príchute a čerstvé ingrediencie je ľahké nájsť zdravé možnosti pre každý jedálniček inšpirovaný Áziou. Poďme sa pozrieť na niektoré z najzdravších jedál alebo potravín pochádzajúcich z tohto kontinentu.
Vyprážaná ryža so zeleninou
Aj keď nie je špecialita ázijskej kuchyne, pražená ryža so zeleninou je jednoduché a chutné jedlo, obsahuje zeleninu, ryžu a rôzne ďalšie koreniny alebo omáčky, podľa regiónu. Vyprážaná ryža so zeleninou je tiež bežná v južnej Ázii a na Ďalekom východe; pretože ryža je hlavným zdrojom sacharidov pre Indiu a okolité krajiny. Ak ryža so zeleninou neznie dostatočne lákavo, môžu sa pridať príchute ako sójová omáčka, sezamový olej alebo pasta masala.
Vietnamská polievka Pho
Pho je v podstate rezancová polievka, ktorá obsahuje mäso, zeleninu, bylinky a korenie. Mäso je zvyčajne chudé hovädzie alebo kuracie mäso. Môže byť nahradený tofu (bežná vegetariánska náhrada). Polievka má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku, čo z nej robí vynikajúci zdroj energie s pridaním zeleniny. Vo Vietname sa často jesť na raňajky, pretože na začiatku dňa je výdatné jedlo. V závislosti od reštaurácie alebo oblasti vo Vietname sa dá Pho pripraviť z rôznych omáčok alebo bylinných zmesí, ktoré zakaždým dodajú inú príchuť.
Zelená kari pasta
Zatiaľ čo mimo Thajska môže byť zelené kari dosť krémové a sýte, autentická verzia tohto jedla je oveľa pikantnejšia, ale aj zdravá. Hlavnými ingredienciami sú mäso (často kuracie alebo rybie), zelenina, zelené kari pasty (feferónky, citrónová tráva, koriander, okrem iných bylín a korenia) a kuracie mlieko. Ak sa podáva s ryžou alebo ryžovými rezancami, používa sa ako príloha k chudému mäsu, ktoré je doplnené bielkovinami a energiou. Kohútie mlieko má extra príchuť bez pridania väčšieho množstva tuku.
Korenie a občerstvenie
Zatiaľ čo ľudia na západe si zvyčajne vyberajú cukor, balené výrobky ako kečup alebo mastné jedlá ako majonéza, korenie v ázijskej kuchyni bude zvyčajne prírodnejšie. Sójová omáčka, tamari (podobné ako sója) alebo sambal (feferónová pasta) sú príkladmi korenia z prírodných produktov. Na občerstvenie sa Ázijci všeobecne rozhodnú pre orechy alebo sušené ovocie namiesto chipsov alebo sušienok. Bez stravy plnej zbytočných prísad, tukov a cukru budú ázijské jedlá všeobecne oveľa zdravšie ako západné jedlá.
Japonské alebo kórejské sushi
Kľúčovou ingredienciou v sushi je ryža, ktorá môže byť hnedá alebo biela a môže sa dodávať v balíku so surovými morskými plodmi. Pretože sú morské plody surové, všetky živiny sa zachovávajú a nestrácajú sa pri varení. Zelenina je tiež veľmi výživná. Pre väčšiu príchuť je možné samozrejme pridať silné arómy, ako napríklad zázvor, sójová omáčka alebo wasabi.
Grilovaná ryba
V ázijskej kuchyni sa ryby grilujú, čo je jeden z najzdravších spôsobov prípravy mäsa. Gril neobsahuje príliš veľa tuku a dokáže odstrániť prípadný tuk navyše. Gril navyše umožňuje rýchle varenie rýb, čím si udržuje sviežu chuť. Grilované ryby môžeme podávať s rezancami, ryžou, vo vývare alebo s jednoduchým šalátom. Je často pokrytá typickými príchuťami vrátane sójovej omáčky, citrónovej trávy alebo zázvoru. Medzi ázijské obľúbené ryby patrí losos, tuniak, tilapia alebo morský vlk.
Japonské alebo kórejské špízy
Japonská a kórejská kuchyňa majú spoločné grilovacie tradície a bežným grilovacím štýlom v oboch krajinách je fixácia rôznych druhov mäsa na špíz a ich umiestnenie na gril. Mäso sa môže pohybovať od hovädzieho alebo kuracieho mäsa až po jazyk a ďalšie orgány. Mäso je sprevádzané zeleninou, ako sú šampiňóny, fazuľové klíčky a kapusta, ktoré sú bežné v japonskej aj kórejskej kuchyni. Tieto zdravé špízy bohaté na bielkoviny sa často podávajú ako pouličné jedlo.