Najzdravšie kuchyne na svete Slobodné Rumunsko
Odborníci na výživu a vedci z celého sveta sa snažia zistiť súvislosť medzi stravou a zdravím v rôznych krajinách a regiónoch. Ako môže strava založená na sladkých zemiakoch zvýšiť životnosť .
Alexandra Jeles 0 komentárov
Odborníci na výživu a vedci z celého sveta sa snažia zistiť súvislosť medzi stravou a zdravím v rôznych krajinách a regiónoch. Ako môže sladká zemiaková strava zvýšiť životnosť ľudí na japonskom ostrove Okinawa, kde je toľko storočných obyvateľov? Môže obezita znížiť ražný chlieb zo Švédska, pohánkové rezance z Japonska alebo čínska kapusta? Čínska strava ich chráni pred chronickými chorobami?
Vedci nemôžu presne povedať, ktorá tradičná kuchyňa je zdravšia. Až na jednu výnimku: stredomorská strava bohatá na olivový olej, ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Analýza 12 štúdií, ktoré zahŕňali 1,6 milióna dobrovoľníkov, preukázala, že ľudia so stredomorskou stravou mali o 9% nižšiu úmrtnosť ako ľudia s rovnakou stravou, podľa British Medical Journal však menej prísne. „Nevieme však, ktoré jedlá v stredomorskej strave majú viac výhod: možno cestoviny, hummus, fazuľa, bulgur,“ hovorí David Jenkins, profesor výživy na torontskej univerzite.
Harley Pasternak, odborník na výživu a fyziológiu a osobný tréner holywoodskych celebrít ako Jessica Simpson či Hillary Duff, zostavil zoznam najzdravších diét na svete.
Japonsko je na prvom mieste s mierou obezity 1,5% a priemernou dĺžkou života 82 rokov v porovnaní s 36,5% obezitou a priemernou dĺžkou života 78 rokov v Amerike. Na čele sú tiež Singapur, Južná Kórea, ale aj Francúzsko, Španielsko a Grécko. Všetky tieto krajiny majú spoločnú stravu založenú na rybách, čistých bielkovinách, zelenine a ovocí. Bylinná strava môže znižovať hladinu cholesterolu, zatiaľ čo ovocie a zelenina obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred rakovinou. Konzumácia omega-3 mastných kyselín z rýb môže znížiť riziko srdcových chorôb. Tieto tradičné stravovacie návyky zahŕňajú malé množstvo červeného mäsa, pretože zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu a rakoviny žalúdka.
„Či už si z týchto diét osvojíte jeden alebo viac stravovacích návykov, budete zdravší a zdatnejší,“ hovorí Pasternak.
Japonsko: miera obezity - 1,5%, dĺžka života - 82 rokov
Japonská kuchyňa je založená na krížovej zelenine, ako je kapusta, brokolica, čínska kapusta a kel. Hlavné zdroje bielkovín v japonskej strave - ryby a sója - sú veľmi dobré pre zdravé srdce. Aj keď Japonci jedia veľa komplexných sacharidov vo forme pohánkových rezancov, sú bohaté na živiny.
Singapur: miera obezity - 1,8%, dĺžka života: 82 rokov
Možno vás prekvapí zistenie, že Singapurčania, ktorí celý deň jedia bielu ryžu, majú jednu z najzdravších diét na planéte. Ale tento hlavný druh sacharidov (ryža) sa často konzumuje so zeleninou a rybami. Singapurčania jedia mäso s mierou a aby uspokojili svoju túžbu po sladkom, uprednostňujú dostupné tropické ovocie alebo koláče s nízkym obsahom cukru, ako je napríklad mangový puding.
Čína: miera obezity - 1,8%, dĺžka života: 73 rokov
Dve tretiny čínskych jedál tvoria zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a fazuľa. Čínska strava obsahuje zelenú zeleninu (čínska kapusta), koreňovú zeleninu (obličky) a sójové bôby, zázvor a cesnak. Číňania si rýchlo vyprážajú jedlo na panvici, varia na pare mäso alebo pripravujú mäsovo-zeleninový guláš.
Švédsko: miera obezity - 11%, dĺžka života: 81 rokov
Švédi majú stravu bohatú na mliečne výrobky, čierne pečivo, bobule a ryby. Vápnik v mlieku pomáha spaľovať tuky, ražný chlieb alebo pumpernickel (druh raže) obsahuje veľa vlákniny, ovocie má antioxidačné vlastnosti a losos a sleď sú prospešné pre zdravé srdce.
Francúzsko: miera obezity - 6,6%, dĺžka života: 81 rokov
Väčšina ľudí pozná takzvaný francúzsky paradox: Francúzi si pravidelne doprajú jedlá s vysokým obsahom tukov, ako sú syry a čokoláda, bez toho, aby pribrali. Tajomstvom francúzskej stravy sú malé brány a skutočnosť, že zriedka berú občerstvenie okrem hlavných jedál. Zároveň pripravujú jedlo pečením, varením alebo pražením, metódami varenia, ktoré zahŕňajú menej tuku.
Taliansko: miera obezity 13%, dĺžka života: 80 rokov
Tradičná talianska kuchyňa nie je len o cestovinách so syrom a mäsom. Talianska strava je bohatá na obilie a zeleninu. Taliani varia s olivovým olejom, ktorý je prospešný pre srdce, a pripravujú jedlo, zvyčajne grilované, pečené, varené alebo dusené, tj. Veľmi zdravé.
Španielsko: miera obezity - 16%, dĺžka života: 80 rokov
Niekoľko ľudí, ktorí sú známi svojou bravčovou šunkou, si o Španielsku myslí, že je to krajina so zdravou výživou. Španieli však jedia veľa tukových a nízkotučných jedál, varia s olivovým olejom, pri varení používajú veľa zeleniny a jedia veľa rýb (pstruhy, mäkkýše a krevety). Mandle a citrusové plody sú tiež zdravými zložkami španielskej stravy.
Južná Kórea: miera obezity - 10%, dĺžka života: 79 rokov
Juhokórejčania si pochutnávajú na nízkotučnej strave, ktorá obsahuje tofu, rezance, ryby a kvasenú zeleninu, známu ako Kimchi. Aj keď je grilované hovädzie mäso obľúbeným jedlom, Juhokórejčania sú skromní, ročne skonzumujú iba sedem kilogramov hovädzieho mäsa, v porovnaní s americkým priemerom 34 kilogramov.
Izrael: miera obezity - 24%, dĺžka života: 81 rokov
Izraelská strava používa veľa korenín, bylín a semien. Kurkuma, korenie, ktoré má protizápalové vlastnosti, sa používa v korenených jedlách. Mäta, často používaná ako stolný šalát, obsahuje mangán a vitamíny A a C. Tahini je základnou zložkou humusu zo sezamových semienok bohatých na živiny (vápnik, zinok a kyselina listová).
Grécko: miera obezity - 25%, dĺžka života: 80 rokov
Základom gréckej kuchyne sú nenasýtené tuky, celozrnné výrobky, strukoviny a ryby. Mäso sa konzumuje s mierou. Najbežnejšou ingredienciou v gréckej strave sú sardinky bohaté na omega-3 mastné kyseliny, cícer, jačmeň a zelenina ako paprika a baklažán.