Najzdravší losos na svete - Falstaff

Charakteristická farba sockeye pochádza zo stravy: krill a malé kraby sfarbujú pokožku do červena.

Kvalita a chuť lososa sa veľmi líšia. Ľudia, ktorí dbajú na zdravie, si preto vyberú z voľnej prírody typ: sockeye.

Ak chcete vytvárať obľúbené položky, musíte byť prihlásení

Pokiaľ ide o najušľachtilejšího, najkvalitnejšieho a najkrehkejšieho divého lososa dostupného na svetovom trhu, mnoho gurmánov berie do úvahy iba jednu vec: sockeye. Patrí do rodu piatich tichomorských lososov a na celom svete je cenený pre svoju pevnú konzistenciu a jemnú arómu.

Oncorhynchus nekra, systematicky-vedecký názov červeného divého lososa, uzrel svetlo sveta v studených jazerách a riekach od Aljašky po rieku Sacramento v Kalifornii, na území Yukon, v Britskej Kolumbii (Kanada), ako aj vo Washingtone a Oregone (SPOJENÉ ŠTÁTY). Je doma v ázijských pobrežných vodách od Anadyrskej kotliny po Hokkaido, najmä na východnom pobreží Kamčatky, zriedkavejšie v Ochotskom mori.

Tu sa divý losos živí malými červenými krabmi, krevetami a krevetami. Tento krill mu dodáva výraznú červenú a zvláštnu chuť. Na svojej trojročnej ceste po arktických moriach konzumuje mäso s nízkym obsahom tuku a tiež rôzne výživné látky a omega-3 mastné kyseliny prostredníctvom krilu - predpoklad osobitnej jemnej chuti.

Heiko Antoniewicz z Werne je skutočným lososovým znalcom. Nemec je známy kulinárskymi inováciami a vedeckým prístupom k jedlu. Hovorí: „To, čo si na lososovi lososovom veľmi vážim, je to, že je to čisto prírodný produkt, ktorý sa loví vo voľnej prírode na Aljaške. Textúra sa výrazne líši od textúry chovaného lososa, pevná a šťavnatá štruktúra mäsa zostáva aj po úprave. Má tiež nízky obsah tuku, je veľmi bohatý na omega-3 mastné kyseliny, a preto je obzvlášť zdravý. Má veľmi bohatú arómu, vďaka ktorej sú jej jedlá také jedinečné. ““

Zdravotné výhody lososa sú v skutočnosti obrovské. Už len zloženie vynikajúceho rybieho mäsa hovorí za všetko, pretože 100 gramov chutných rýb obsahuje napríklad 2,7 gramov omega-3 mastných kyselín. Toto je pravdepodobne najzdravší spôsob konzumácie tukov a bielkovín - žiadna ryba na zemi nemá také pozitívne hodnoty tukov. Vitamíny A, D, B6, B12, B2, E, ako aj niacín, riboflavín a minerály posilňujú imunitný systém a sú dôležitou súčasťou jemných ružových rýb. Výživné látky v sóji chránia srdce a cievy a znižujú hladinu tukov v krvi. Antioxidanty majú v ľudskom tele protizápalové účinky. Omega-3 mastné kyseliny posilňujú výkon mozgu, vápnik zaisťuje, že kosti zostanú zdravé a silné. Pravidelná konzumácia výživných látok z lososa nielen zvyšuje vašu náladu, ale aj znižuje uvoľňovanie stresových hormónov a pomáha vám zaspať a zaspať - divoký losos funguje ako liek.

Ak nie je stojatá voda, malé ryby, známe tiež ako modrá zadná, sa po roku v pôvodných vodách dostanú do severného Tichého oceánu, zo severného Japonska do Beringovho mora a do Los Angeles. Subarktický Tichý oceán s obrovskými pokladmi morského planktónu a krilu je ideálnym zdrojom potravy pre mladé ryby.

V Britskej Kolumbii v Kanade, okolo jazera Shuswap a v provinčnom parku Tsútswecw, môžu hostia aj turisti zblízka sledovať migráciu lososov. Chris Whittaker, šéfkuchár v „Jack Sam’s Restaurant & Lounge“ v „Quaaout Lodge & Spa“ na idylickom malom jazere Shuswap, považuje lososa rojkovitého za najdôležitejšie jedlo v jeho regióne: „V našej chate spracúvame hlavne sóju. Zdravé tuky tohto druhu rýb a bledoružová farba mäsa dodajú pokrmu veľmi osobitý ráz, bez ohľadu na to, či je surový, údený, vyprážaný alebo varený. “

Fajčiari lososov, ako je ten v Trapper’s Creek, divokého lososa profesionálne spracúvajú. Štítky ako KSA (Kosher Supervision of America) alebo MSC (Marine Stewardship Council’s Chain of Custody Standard) zaisťujú profesionálne spracovanie - čo je najlepšie vyskúšať na vlastnej koži. V Rusku existuje špeciálny postup fajčenia založený na staroruskom recepte, ktorý mimochodom dodáva divokému lososovi najlepšiu a najjemnejšiu chuť.