Nakladaná kapusta BEZ SOLI (a tiež bez octu) - Váš obľúbený recept - Fórum
# 1 Shef de gara
- Pohlavie Muž
- Umiestnenie: Jedna noha od Play
Solená kyslá kapusta bez soli, to je ... maslo na chlebe pre tých, ktorí musia dodržiavať diétu s nízkym obsahom sodíka (alebo pre hrochov ako ja, ktorí majú diétu s nízkym obsahom kalórií)
Medzitým som našiel recept na nete a odtiaľ ho budem reprodukovať a bude lepšie exponovaný ako súhrnný, ktorý som prečítal v brožúre (1975) o strave pacientov trpiacich na srdcové choroby.
prísady:
biela kapusta, voda, droždie
Príprava:
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte nadrobno. Tretina z celkového množstva kapusty sa dá do hlinenej nádoby a dobre sa utlačí. K piatim kilogramom kapusty pridajte 20 gramov pivovarských kvasníc. Vložte ho do čistej gázy a preložte cez kapustu. Navrch dajte zvyšok kapusty.
Potom zalejeme prevarenou a vychladnutou vodou, toľko, aby pokryla vrchnú vrstvu kapusty. Do prevarenej vody pridajte drvený a preosiaty tymian a umytý kôpor, vyberte a nakrájajte - pre dochutenie. Na vrchu je čistá doska a dobre umytý kameň. Všetko je pokryté veľmi čistou gázou. Keď sa v šťave začnú objavovať pľuzgiere, potom sa tekutina vyhodí a pridá sa ďalšia voda pripravená rovnakým spôsobom. Robte to každý deň, kým tekutina nezostane číra. Pri každej výmene kvapaliny sa nesmie zabudnúť na umývanie dosky a kameňa, aby sa zachovali optimálne fermentačné podmienky. ““
Zdroj tu:
Dnes začnem novú tranžu, do ktorej môžem pridať plátky jablka (videl som na štítku pohára s nemeckou kyslou kapustou od PLUS) a plátky zelenej papriky, ktorá je od včera kúpená v 3 kilogramoch múky a chrumkavé as 2 RON od tety, ktorá sa stále usmieva na našu ulicu. Budem sa držať starého „mlyna“ a stále uvažujem o tom, že by som časť dal ako akýsi základný náter, plamadeala.
Pozývam tých z vás, ktorí môžu recept používať, experimentovať, zlepšovať sa, podeliť sa s nami o výsledky, prajem vám veľa zdravia (pretože nie je márne dať si takto kapustu) a dobrú chuť na kyslú!