Nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept
Nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept, najlepší recept na melóny v slanom náleve. Recept so všetkými tajomstvami: aký druh melónov je nakladaný, ako je šťava vyprážaná, aké korenie sa používa?
Nakladané melóny sú jedným z najchutnejších nálevov na svete. Hovorím to s rukou na svojom osobnom srdci a bez žartu. Ako dieťa (áno, madam Bradea bola kedysi dieťaťom 😛) si pamätám na kyslé uhorky mojich starých rodičov.
Moldavskí starí rodičia mali v chileri (sklade) pivnicu, v ktorej zišli po rebríku. Tí v dolnom Moldavsku tieto pivnice vyrobené v špajze určite poznajú. Mali tam najrôznejšie kyslé uhorky a zeleninu, aby neboli chladné. Uhorky a kyslú kapustu si nechali až do nasledujúcej jesene 🙂
Predstavte si tie horúce letá s vôňou zatuchnutých ulíc, čerešní a jahôd, jahôd a čerešní. Naše obľúbené jedlo, zo steakov, bola studená polenta so studenými, chrumkavými kyslými uhorkami, ktorá bola práve prinesená z pivnice. Schádzali sme dolu schodmi s výkrikmi a výkrikmi strachu a radosti, navzájom sme sa strašili, boli nemŕtvi a chytili nás za nohy.
Vezmeme 2-3 nakladané melóny, nakrájame na plátky a zjeme ich studenou polentou, ktorú nechala babička, prikrytú utierkou. Darmo nám necháva jedlo, dostávame sa aj do vodových melónov a nálevu. Dobrota!
Nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept
Každý rok, odkedy som sa oženil (teraz ich máme už 27, v roku 2018), dávam na zimu všelijaké konzervy. Takto som sa dozvedel od svojej matky, Boh jej daj pokoj! V prvom roku manželstva môj manžel hrdo ukazuje našu špajzu všetkým hosťom. Urobil som zo všetkého trochu: džem, zeleninu, zacusca, paradajkový džús, kyslé uhorky ...
Mám tiež nejaké špeciálne recepty na nakladanie, ako je nakladaný cesnak, rôzne nakladané uhorky, nakladané uhorky alebo nakladaný baklažán ...
Všetky moje konzervované recepty sú tu. Pozývam vás na ich prehliadku, zaručujem, že budete mimoriadne milo prekvapení, mám všetko: kyslé uhorky, zacusca všetkého druhu, džem-džem, mäsové a rybie konzervy, domáci likér, zeleninu a kompóty.
Nakladané melóny sa nakladajú na jeseň, keď je tekvica zlomená. Vyberte si malé, tvrdé, žlté a zelené melóny. Neviete si predstaviť arómu nakladaných melónov!
Ingrediencie na nakladané vodné melóny, tradičný moldavský recept
- -10 kg melónov a žltých
- -3 mrkvy. alebo viac
- -4 papriky alebo kapia
- -1 feferónka
- -2-3 strúčiky cesnaku
- -2 korene chrenu
- -bete de marar
- - čerešňové vetvičky
- -zelerové listy
- -hrubá soľ nikdy
- -1 vetvička čerstvej bazalky alebo 1 čajová lyžička sušenej bazalky
Príprava na nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept
- Melóny sú dobre umyté, aby nemali pôdu. Je dobré byť čo najčerstvejší, ak sa dajú vybrať v ten istý deň.
- Použije sud, trochu, kotol, ktorý máte so širokými ústami na to, aby sa doň vošli melóny. Uistite sa, že ste sa predtým dobre umyli a obarili, aby sme nemali problémy.
- Na dno dajte vetvičky kôpru a čerešňové listy. Dodajú príjemnú vôňu a udržia melóny silné.
- Na spodok dáme väčšie melóny. Zomrú ťažšie.
- Striedajú sa s pásikmi mrkvy a chrenu, zelerovými listami, paprikou.
- Do stredu dajte feferónku a polovicu cesnaku.
- Vložte zvyšok melónov. Vyššie budú tí najmenší, ktorí zomrú prví.
- Na vrch poukladáme zvyšok cesnaku, listy zeleru, višne, kôprové tyčinky.
- Aby boli melóny dobre pokryté soľankou, je dobré navrch položiť závažie: tanier, riečny kameň alebo nejaké grilované dosky.
Nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept
Ak sa vám páčia moje recepty a tipy, pozývam vás na prihlásenie na odber môjho youtube kanála tu: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw
Vidíš ma so všetkým, čo robím a ako vyzerá moje jedlo. A tiež počuješ môj moldavsko-dobrogovský hlas 🙂 Možno ma vidíš v niektorých receptoch.
Ginina rada:
-Na koniec dajte na vrch vetvičku sušenej bazalky alebo 1 čajovú lyžičku sušenej bazalky. Nie veľa, chuť to nezmení. Ale udrží šťavu čistú a nebude hniť.
-Ak nemáte plechovky so širokými ústami, môžete perie nakladať a nakrájať na plátky. Tu odporúčam sterilizáciu. Dózy vložte do bain-marie a sterilizujte 10 minút od varu vody.
Ako pripraviť kyslé uhorky na nakladané, nakladané melóny, teplé alebo studené
- Studená soľanka: 1 polievkovú lyžicu hrubozrnnej soli (30 g) zmiešajte raz s 1 litrom vody. Dajte toľko, koľko je potrebné, aby ste melóny dobre zakryli. Použila som 15 litrov vody a 15 lyžíc soli (asi 450 g). Robí sa to presne ako na recept na nálevy alebo ako v recepte z nakladaná kapusta.
- Horúca soľanka: zmerajte, koľko vody vstupuje do plechovky. Navrch nalejte studenú vodu, potom sceďte do veľkého hrnca. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (30 g) na každý liter vody. Všetko povarte a zalejte melónom tak, aby ste ho varili. Rovnako ako na recept na kyslé uhorky na zimu.
Ako nakladať-nakladať kyslé uhorky, kyslé uhorky?
- Nakladané melóny so studenou soľankou sa varia každý deň 1 týždeň. Zalejeme šťavou a prilejeme späť. Urobte to 3-4 krát. Týmto spôsobom je soľanka okysličená a nehnije, morenie sa vykonáva správne.
- Melóny nakladané v horúcej slanej vode, nevyžadujú vetranie. Na druhý deň šťavu sceďte a priveďte do varu, potom znova vylejte vriacou melóny. To je všetko 🙂
Po 1 týždni už môžete skontrolovať, či nakladajú. Ak je teplejšie, zomiera rýchlejšie, ak je chladnejšie, smrť môže trvať až 2 týždne.
Jedná sa však o vzácnu dobrotu Nakladané melóny v slanom náleve, tradičný moldavský recept. Rovnako chutné a vhodné sú aj s a steak, fazuľa alebo zemiaky 🙂
Nezabudnite na hlavnú ingredienciu: hojne posypte nádychom lásky a 2-3 úsmevmi.
A pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept tu: