Nakladaný zázvor - gari recept makemaki
Dnes vám ukážem, ako môžete nakladať zázvor iba v niekoľkých krokoch.
Pre mňa je zázvor niečo také tajná hviezda pri jedení sushi. Mohla som ho doslova zožrať.
Nakladanie zázvoru je super ľahké.
Potrebujete len zázvor, ryžový ocot, cukor a soľ.
Tak to máte fermentovaná zdravotná bomba vždy po ruke doma!
Začnime hneď!
Čo je Gari?
V Japonsku sa nakladanému zázvoru hovorí gari. Jeden je tradičný pre alebo Sashimi.
Gari je teraz k dispozícii hotová v niektorých supermarketoch a ázijských obchodoch s potravinami. Pre mňa osobne však tieto obsahujú príliš veľa cukru.
Navyše je výroba Gari skutočne lacná. Nakoniec, ako prísady potrebujete iba ryžový ocot, zázvor, soľ a cukor.
Ako príslušenstvo postačuje bežný kuchynský riad, ako je hrniec, sito a nôž.
Na čo slúži zázvor v sushi?
Na to sa používa zázvor ochutnať medzi rôzne druhy sushi do neutralizovať. Ďumbier sa neje spolu so sushi, ale medzi rôznymi kúskami sushi. Pomáha tiež stimulovať produkciu žalúdočných štiav, aby sa sushi ľahšie trávilo.
Aký zdravý je nakladaný zázvor?
Nakladaný zázvor je a fermentované jedlo. Preto ich má veľa Probiotiká. Týmto rozumieme dobré baktérie, ktoré sú dôležité pre Zdravie čriev sú.
Gingerol je jednou z najdôležitejších zložiek zázvoru. Dáva mu svoju bystrosť a mal by antibakteriálne a protizápalové účinky mať.
Fermentované potraviny sú v súčasnosti iba malou časťou našej stravy (1). Preto nejem iba nakladaný zázvor so sushi, ale aj ako malú prílohu k ľahkému jedlu.
Prečo je nakladaný zázvor ružový?
Jeho krásna ružová farba Sushi má zázvor mladé korene zázvoru. Tradične sa používajú na prípravu nakladaného zázvoru.
Na to slúži rastlinné farbivo Antokyanín zodpovedný. To sa časom uvoľní a morený zázvor sa zafarbí na ružovo.
Mladý koreň zázvoru je tiež známy ako zelený zázvor. V porovnaní so starým zázvorom majú jemnú a aromatickú chuť.
V Nemecku sú ťažko dostupné. Krásne sfarbenie sa dá dosiahnuť aj malým trikom. Musíte len do zázvoru pridať trochu reďkovky.
Nakladaný zázvor (pokyny)
prísady
- 150 gramov zázvoru
- 150 ml ryžového octu
- 100 gramov cukru
- 4 gramy soli
Vybavenie
- Skladovacia nádoba (sterilná)
- Krájač na zeleninu/mandolína
- Prípadne škrabku alebo nôž na zeleninu
- sutina
- misa
Ak nemáte mandolínu, zázvorom nakrájajte nôž na tenké plátky. Trvá to trochu dlhšie, ale slúži to aj svojmu účelu.
Krok za krokom
1 | Zázvor olúpte zadnou časťou lyžice.
2 | Pomocou noža zázvor nakrájajte na malé kúsky. Prípadne môžete použiť škrabku na zeleninu alebo mandolínu.
3 | Vložte nakrájaný zázvor do nádoby. Posypte ju soľou a všetko to premiešajte. Soľ odstráni zo zázvoru vodu.
4 | Priveďte 1 liter vody do varu. Pridajte zázvor a nechajte ho povariť asi 3 minúty.
5 | Ďumbier preceďte cez sitko. Potom ho nechajte vysušiť.
6 | Vložte ryžový ocot, soľ a cukor do hrnca. Zmes necháme krátko prejsť varom, kým sa všetko úplne nerozpustí.
7 Nalejte suchý zázvor do murárskej nádoby. Nepoužívajte na to ruky, koniec koncov, do gari nechcete žiadne nepríjemné baktérie. Najlepšie je použiť rukavice alebo príbor.
Nakoniec pohár naplňte zmesou ryžového octu.
8 | Odložte nádobu na 7 dní do chladničky a každý deň s ňou pretrepte. Podľa vašich osobných preferencií môžete gari jesť aj skôr. V každom prípade by ste mali počkať 48 hodín.
Ako dlho vydrží nakladaný zázvor?
Nakladaný zázvor sa môže uchovávať v chladničke 2 - 3 mesiace. Skladovať by sa malo vždy vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Keďže je zázvor nakladaný a chránený pred kyslíkom, nedopadne to skutočne zle. Jedol som to po 3 mesiacoch a nevšimol som si veľký rozdiel v chuti. Pred konzumáciou skontrolujte zázvor a vzhľad a vôňu.
Recepty
Si na ťahu
Teraz viete, ako si vyrobiť vynikajúci zázvor doma.
Takže chcem od vás vedieť:
Jete iba nakladaný zázvor so sushi?
Máte ďalšie zasvätené tipy, s čím sa dá kombinovať?
Dajte mi vedieť v komentároch priamo dole!