Nakoľko ovplyvňuje vegetariánska strava naše zdravie - liečebná prax

Zdravie prospieva správnej rastlinnej strave

Existuje veľa dôvodov v prospech zastavenia konzumácie mäsa. Bez ohľadu na to, či z idealistických, chuťových alebo zdravotných dôvodov: vegetariánska výživa je trendy a teší sa stále väčšej obľube. Aj napriek tomu sú vegetariáni konfrontovaní s mnohými predsudkami. Mnoho ľudí verí, že vyrezávanie mäsa je spojené s nedostatkom výživy. Čo sa stane s našim telom, keď prestaneme jesť mäso?

vegetariánska

Podľa Institut für Demoskopie Allensbach (IfD) a inštitútu pre prieskum trhu a mienky YouGov má v Nemecku vegetariánsku stravu asi osem miliónov ľudí. Asi 1,3 milióna z nich sú vegáni a nepoužívajú žiadne živočíšne produkty. V posledných rokoch bol zaznamenaný vzostupný trend vegetariánskej stravy. Mnoho ľudí navyše nezastaví konzumáciu mäsa, ale ho aspoň zníži. Mnoho ľudí si kladie otázku, aké účinky má odrezanie mäsa na ich telo a zdravie.

Početné zdravotné výhody

„Rastlinná strava má pozitívny vplyv na zdravie,“ uvádza na svojej webovej stránke organizácia ProVeg pre vegetariánsku výživu. Zdravá rastlinná strava môže pomôcť predchádzať väčšine civilizačných chorôb. Podľa ProVeg už niekoľko štúdií preukázalo, že rastlinná strava zabraňuje osteoporóze, znižuje riziko cukrovky 2. typu, chráni pred vysokým krvným tlakom, predchádza obezite a slúži ako prevencia proti chorobám obličiek a srdca.

Mäso je zodpovedné za mnoho srdcových a rakovinových chorôb

V posledných rokoch sa objavilo množstvo štúdií o konzumácii mäsa. Pre milovníkov mäsa to však nebola dobrá správa:

Medzinárodní vedci sa zhodujú: Z hľadiska zdravia nie je vysoká spotreba mäsa ospravedlniteľná. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje pred dôsledkami častej konzumácie mäsa a spracované mäsové výrobky klasifikovala ako karcinogénne.

Predsudok: Vegáni trpia podvýživou

Mnoho ľudí predpokladá, že ak pôjdu bez mäsa, budú im chýbať živiny. Najznámejším nedostatkom rastlinnej stravy je nedostatok železa. Železo sa dá rýchlo zakryť mäsom, ale podľa ProVeg to má aj množstvo nevýhod. Pretože so živočíšnym železom sa súčasne vstrebáva aj cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Potrebu železa je však možné ľahko uspokojiť prostredníctvom rastlinných potravín, ak sa zohľadnia niektoré aspekty, ako napríklad:

  • Do jedálnička by mali byť každý deň zaradené železné jedlá ako amarant, šošovica, petržlen alebo sezamové semiačko.
  • Kyselina citrónová a jablčná, ovocie a zelenina s vysokým obsahom vitamínu C, ako aj cibuľa a cesnak podporujú vstrebávanie rastlinného železa.
  • Ohrievanie, kvasenie, klíčenie alebo sladovanie potravín obsahujúcich železo podporuje vstrebávanie železa.
  • Káva, čierny čaj a víno naopak brzdia vstrebávanie železa a nemali by sa konzumovať spolu s potravinami obsahujúcimi železo.

Zakryte bielkoviny rastlinnou stravou

Ďalším predsudkom o rastlinnej strave je, že nie je možné splniť požiadavky na bielkoviny. Rastlinná strava ponúka celý rad dobrých zdrojov bielkovín. „Z rastlinných potravín sú dôležitým zdrojom bielkovín strukoviny, ako je šošovica, hrášok, sója a fazuľa, ako aj obilniny, ako je ryža, ovos, proso, pšenica, špalda a raž,“ píše ProVeg v tlačovej správe. Sójové výrobky ako tofu a tempeh sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, rovnako ako orechy, mandle a semená.

Príjem vitamínu B12

Vitamín B12 sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch. Pokiaľ ide o dostatočný príjem vitamínu B12, predsudky o bezmäsitej strave sú čiastočne správne. „Pri vegetariánskej strave je možný dostatočný prísun vitamínu B12,“ zdôrazňuje ProVeg. Pre čistých vegánov je však dostatočný príjem ťažko možný. Tu musíte pomôcť doplnkom, obohateným jedlom alebo zubnou pastou s obsahom vitamínu B12. (vb)