Nakrájaná kyslá kapusta v zaváracom pohári - recepty s Ginou Bradea
Nasekaná kyslá kapusta v zaváracom pohári, biela a červená, kapustový šalát na zimu, vo vlastnej šťave, iba so soľou, bez chémie. Ako dať nakrájanú kapustu do pohára alebo trochu? Písaný recept a video krok za krokom.
Na dom svätého Dumitru dávajú domácnosti nakladanú kapustu, sú to posledné nakladané uhorky. Vyberte si žltú kapustu, dozretú, zbitú, s tenkými listami, len dobrú sarmale. Buzau kapusta je najlepšia, je známa 🙂
Každý rok vyrábame tiež všetky druhy konzerv a nálevov na zimu, džemy, zeleninu, prírodné nápoje ako víno alebo likér.
Moje konzervované recepty sú tu. Nájdete viac ako 300 vynikajúcich prírodných a bezchemických receptov.
Aké suroviny používame na recept na mletú kapustu
- biela a červená kapusta
- mrkva
- rasca
- soľ
- ocot
- med alebo cukor/voliteľné
Príprava na recept na nakrájanú kyslú kapustu v zaváracom pohári
Môžete si prečítať ďalej napísaný recept alebo prejsť priamo na videorecept kliknutím na obrázok nižšie.
Video recept na nakrájanú kyslú kapustu v zaváracom pohári
Olúpte kapustu z prvých listov, potom ju nakrájajte na štvrtiny, aby sa s ňou ľahšie pracovalo.
Každú štvrtinu kapusty nakrájajte na plátky, musíme dostať jemné kúsky. Je dobré mať ostrý nôž alebo špeciálne strúhadlo na kapustu.
Mám 2 sady nožov z Maranc, mimoriadne dobre nabrúsené, s jemnou, nervóznou čepeľou a rezanie kapusty bolo hračkou. tiež mám nože s damašskou čepeľou, úplne úžasné, veľmi si ho vážia profesionálni kuchári, ale aj Nemecké oceľové nože, lacnejšie, viac pre domácnosť.
Na rezanie kapusty som použil oba nože, môžete ich vidieť vo videorecepte ale aj na obrázku. Tí z Maranc personalizovali ich našim menom na čepeli a iniciálkami na rukoväti, vidno, aké sú krásne?
Použil som 3,2 kilogramu bielej kapusty a 1,2 kilogramu červenej kapusty. Do bielej kapusty som pridala 1 lyžicu soli a ďalšiu lyžicu nastrúhanej. Do červenej kapusty som dala lyžicu nastrúhanej soli.
Po pridaní soli kapustu veľmi dobre, trpezlivo premiesime, kým sa objem nezníži na polovicu. Kapusta zanechá šťavu, uvidíte.
Kapustu nechajte 24 hodín prikrytú čistou obrúskou alebo gázou. Z času na čas ho môžete stále miesiť.
Nakrájanú kyslú kapustu v zaváracom pohári
Na bielu kapustu pridajte dve mrkvy dané na veľkom strúhadle a čajovú lyžičku kmínu. Opäť sme všetko veľmi dobre miesili.
Ochutnajte kapustu, upravte chuť soli, nemala by byť veľmi slaná. Bude asi tretina objemu, ktorý bol na začiatku.
Kapustu dáme do zaváracích pohárov, veľmi dobre zahustíme a navrch pridáme zvyšnú šťavu. Dostal som 2,7 l nádobu a zostalo mi za hrsť nakrájanej kapusty na šalát. Okamžite som to naservíroval za stôl, urobil som steak pečené kura.
Červená kapusta je silnejšia ako biela kapusta, nepadá veľmi tvrdo. K tomu som pridal 30 ml octu. Ak chcete, môžete pridať aj čajovú lyžičku cukru (alebo medu, sladidla).
Červenú kapustu veľmi dobre premiesime, nezabudneme ochutnať, uvidíme, či budeš potrebovať viac soli alebo octu. Pridajte kapustu do nádoby.
To je všetko, kapusta v zaváracom pohári sa máča iba vo vlastnej šťave, ktorá zostala po hnetení soľou.
Tipy od Giny Bradea
Na týždeň odporúčam kapustu vybrať z nádoby a kapustu miesiť. Existuje ešte jedna možnosť, môžete použiť chvost drevenej lyžice a trochu zamiesiť, priamo v nádobách. Ako môžete postupovať, uvidíte vo videoreceptu.
Do bielej kapusty môžete pridať aj sušené kôprové tyčinky a korenie.
Na červenú kapustu si v čase podávania nastrúhajte jablko a zmes. Chuť je úžasná. Môžete tiež pridať kmín do červenej kapusty.
Po týždni uzavrieme viečka a môžeme ich dať do špajze, vychladnúť.
Prezentácia a podávanie kyslej kapusty
V čase podávania si môžete pripraviť šalát z kyslej kapusty alebo ho použiť na lahodnú kyslú kapustu, pôstnu alebo sladkú kapustu, clujskú kapustu alebo úžasnú vázovú polievku. Iammmiiiii!
Propagácia od Maranca
Ak si chcete objednať nože, budete mať pri použití kódu 10% zľavu Gina Bradea. Kód má neobmedzenú platnosť.
Garantujem, že nože sú super, vždy ich uvidíte u mňa, vždy ich budem používať. Sú naozaj úžasné, vzal som si aj podpery na umiestnenie nožov, ale aj kameň a masíroval som nože na ostrenie 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Nakrájaná kyslá kapusta v zaváracom pohári