Nakúpte organický horčicový olej online
domorodec
- lisovaný za studena a natívny
- vyrobené z horčičných semien s nízkym obsahom kyseliny erukovej
- vysoký obsah omega-3 mastných kyselín (14 g na 100 g)
- vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín
- pikantná chuť
Rastlina horčice kvitne silno žltou farbou.
Rovnako ako repka, aj horčica (Sinapis alba) je botanicky súčasťou čeľade krížovkovitých. Rastliny repky a horčice so svojimi žltými kvetmi sú tiež vizuálne podobné. Okrem dobre známej jedlej horčice je možné z horčičného semena lisovať aj cenný olej s pikantnou korenistosťou - kulinárska rarita, ktorá je veľmi populárna v indickej kuchyni, ale je v tejto krajine ideálny aj na prípravu šalátov, ale aj mäsových a rybích jedál.
Horčičný olej obsahuje okolo 14 g na 100 g omega-3 mastných kyselín, čo je viac ako v repkovom alebo vlašskom oleji, ktoré sú tiež dobrými dodávateľmi omega-3. Horčičný olej má navyše vyvážený pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín (1: 1). Vďaka týmto vlastnostiam je horčicový olej vysoko kvalitným a odporúčateľným jedlým olejom.
Vynikajúci
Náš organický horčicový olej je „Culinary Ambassador 2019“. Odborná porota z Hannoveru si vybrala svoje obľúbené výrobky z výnimočných produktov, ktoré vyrábajú v regiónoch Dolné Sasko spoločnosti s transparentnou históriou spoločnosti, a ocenila náš horčicový olej značkou excelentnosti „Culinary Ambassador Lower Saxony“.
Užite si bezpečie vďaka novým plemenám
Existujú rôzne druhy horčičných semien. Existujú horčičné semená žltej, hnedej a čiernej farby. Navonok sa líšia iba nepatrne, pokiaľ ide o tvar a farbu, majú však odlišné vlastnosti a zloženie. Aj keď má horčičný olej vyvážený pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín, obsah kyseliny erukovej v semenách je pre výrobu jedlého oleja rozhodujúci. Táto mononenasýtená mastná kyselina je z výživového hľadiska problematická, pretože nadmerná konzumácia môže viesť k patologickým zmenám v srdcovom svale, tukovom srdci a spôsobiť spomalenie rastu.
Organický horčičný olej od Ölmühle Solling je lisovaný výhradne za studena zo žltých horčičných semien odrody Martigena. Tieto horčičné semiačka sú vhodné na výrobu bezpečného jedlého oleja a sú mimoriadne nízko kyselinové. Vďaka šľachteniu nových odrôd teraz máme horčičné semená, ktoré majú veľmi nízky obsah menej ako 1% kyseliny erukovej a sú preto vhodné na výrobu vysoko kvalitného jedlého oleja. Jednou z týchto odrôd je žltá horčica Martigena. Na našom cennom horčicovom oleji si teda môžete bezpečne pochutnávať. Chov by sa samozrejme nemal zamieňať s geneticky modifikovanými organizmami.
Horčičný olej v kuchyni
Horčičný olej z lisovne Solling sa vyznačuje typickou horčicovou pikantnosťou, ktorá je známa aj z chrenu, wasabi, rukoly, reďkovky a žeruchy. Mierne teplo je spôsobené prirodzeným obsahom glykozidov horčičného oleja a izotiokyanátov (alyl horčicový olej), ktoré sa z nich uvoľňujú. Horčičný olej zušľachťuje jedlá z rýb a mäsa, ako aj šalátové dresingy, dipy a zeleninové jedlá a je obľúbený aj v indickej kuchyni. Odporúčame tiež špeciálne na prípravu zemiakového šalátu.
použitie
Horčičný olej je veľmi obľúbený v indickej a bengálskej kuchyni. Dáva kari a jedlám z rýb, napríklad pikantnú, pikantnú arómu. Horčičný olej sa tiež veľmi odporúča ako olej na dochucovanie sushi ako alternatíva k zelenej wasabi paste.
Horčičný olej je tiež ideálny v tradičnej nemeckej kuchyni, napríklad ako pikantný dip s kyslou smotanou, kyslou smotanou a horčicovým olejom alebo zmiešaný s repkovým olejom v domácej majonéze na výdatné šaláty. Polievková lyžica horčičného oleja premení džem na obzvlášť chutný doplnok k syru.
Horčičný olej je obľúbený aj na varenie, dochucovanie a marinovanie zeleniny, napríklad na horúci pór.
Recepty
Rančový dresing s avokádom
majonéza
Malinová horčicová omáčka
recenzie
otázky a odpovede
Čas použiteľnosti oleja závisí od typu a líši sa. Väčšina našich aromatických a olejov jedného pôvodu má trvanlivosť 12 mesiacov neotvorených, kokosový olej 24 mesiacov a arašidový olej 18 mesiacov. Existuje niekoľko výnimiek: náš ľanový olej sa môže uchovávať 6 až 8 týždňov, či už otvorený alebo neotvorený. Výrobky s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín majú trvanlivosť 9 mesiacov.
Tip: Môžete zmraziť oleje. To spomaľuje proces oxidácie a predlžuje sa trvanlivosť. Po rozmrazení v chladničke získa olej svoju pravidelnú trvanlivosť - ale iba ak bol zmrazený ihneď po zakúpení.
Ako najlepšie skladujem oleje?
Všetky kuchynské oleje by sa mali skladovať mimo dosahu svetla. Citlivé oleje, ktoré obsahujú vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín, ako je ľanový olej, naše oleje Omega DHA alebo olej Omega Balance, by sa mali uchovávať v chladničke a spotrebovať do 8 týždňov. Ak chcete skladovať kokosový olej, prečítajte si naše informácie o kokosovom oleji.
Oleje z olejárne Solling sú vyrobené z kvalitných surových potravín?
Všetky natívne oleje z ropného mlyna Solling sú surovej kvality potravín, s výnimkou pražených olejov. S nimi je časť semena pred lisovaním jemne pražená, aby sa zvýraznila chuť. Aj pri kokosovom a palmovom oleji sa suroviny pred lisovaním sušia, čo môže mať za následok vyššie teploty.
Aké oleje sú vhodné na vyprážanie?
Nie každý olej je rovnako vhodný na všetky účely a nie každý olej je vysoko vyhrievateľný. Zatiaľ čo niektoré oleje sú ideálne na teplé varenie, iné by sa mali používať iba za studena. Silné zahriatie vyprážaním alebo vyprážaním môže zničiť citlivé nenasýtené mastné kyseliny.
Potom nielenže stratia svoje zdravotné výhody, ale môžu dokonca vytvárať škodlivé transmastné kyseliny. Z tohto dôvodu by ste sa mali vždy ubezpečiť, že ohrievate iba oleje s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín alebo tepelne stabilnú kyselinu olejovú. Vďaka vysokému podielu nasýtených mastných kyselín je jedlý olej tepelne stabilný. Čím je tento podiel vyšší, tým je olej vhodnejší na vyprážanie. Vysokoolejový olej navyše odoláva vysokým teplotám. Nasledujúce oleje možno preto označiť ako vysoko vyhrievateľné oleje: