Nákupy, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy - neznášanlivosť laktózy

    príčiny
    • Príčiny a diagnostika
      • Ako vzniká intolerancia laktózy?
      • Prečo sú príznaky neznášanlivosti laktózy?
      • Čo iné by mohlo spôsobiť nepríjemné pocity?
      • Ako sa zisťuje intolerancia laktózy?
    liečby
    • Život s intoleranciou laktózy
      • Koľko mliečneho cukru znesie človek s intoleranciou laktózy?
      • Ako sa vám darí prispôsobovať jedálniček?
      • Okrem nepoužívania mliečnych výrobkov existujú aj ďalšie možnosti?
      • Nekonzumovanie mliečnych výrobkov môže viesť k nedostatku vápnika?
    Život a každodenný život
    • Tipy na nakupovanie
      • Označovanie potravín: čo platí pre balený tovar?
      • Na ktoré pojmy si musím dať pozor v zozname zložiek?
      • Koľko laktózy je obsiahnuté v ktorých potravinách?
      • S nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy? Bližší pohľad môže stáť za to
      • Čo treba brať do úvahy pri nebalenom alebo sypkom jedle?

Nakupovanie, ak neznášate laktózu

(PantherMedia/Edwin Wodicka) Každý, kto je citlivý na mliečny cukor (laktózu), si musí pozorne prečítať, čo je napísané na obsahu etikiet na potravinách. Zostavili sme tu to, čo treba brať do úvahy pri nakupovaní a ktoré potraviny obsahujú koľko laktózy.

dávky laktózy

Všetky balené potraviny majú akúsi vizitku, štítok. Tu nájdete informácie napríklad o:

  • trvanlivosť,
  • všetky ingrediencie v cene,
  • Zložky, ktoré často vyvolávajú alergie alebo neznášanlivosť,
  • Nutričné ​​hodnoty a energetický obsah.

Označovanie potravín: čo platí pre balený tovar?

Informácie, ktoré musia obsahovať obaly na potravinách, upravuje okrem iného aj európske nariadenie o informáciách o potravinách. Pre ľudí s intoleranciou laktózy je najdôležitejší zoznam zložiek. Obsahuje nasledujúce informácie:

  • Zoznam všetkých Zložky jedla podľa ich podielu na celkovej hmotnosti v zostupnom poradí: prvá je hlavná zložka, posledná je tá s najmenším množstvom.
  • Zoznam všetkých Prísady ako sú emulgátory, farbivá alebo konzervačné látky a príchute.
  • Označenie alergénom: Na označovanie najdôležitejších zložiek potravín, na ktoré môžu byť ľudia alergickí alebo precitlivení, sa vzťahujú obzvlášť prísne pravidlá. Alergénová značka v súčasnosti obsahuje 14 látok a výrobkov, ako je sója, pšenica, vajcia, mlieko, arašidy, mandle a vlašské orechy. Tieto komponenty musia byť osobitne zdôraznené v zozname prísad pomocou písma, štýlu písma (napr. Tučného písma) alebo farby pozadia.
  • Postačuje uviesť, že výrobok obsahuje mlieko alebo mliečny cukor (laktózu). Špecifikácia množstva nie je povinná.

Na ktoré pojmy si musím dať pozor v zozname zložiek?

Ak zoznam prísad obsahuje jeden z výrazov uvedených nižšie, mali by ste byť opatrní a skontrolovať množstvá:

  • Mliečny cukor
  • Laktóza/laktóza
  • Monohydrát laktózy/monohydrát laktózy

Výrobky bez mliečneho cukru alebo laktózy

Existujú rastlinné nápoje na náhradu mlieka, ktoré žiadny Obsahujú laktózu, aj keď sa jej časť hovorí mlieko. Vychádzajú z:

  • Mandle
  • sója
  • ryža
  • ovos

Tiež obsahujú nasledujúce zložky žiadny Laktóza - aj keď to niekedy znie:

  • Laktát/laktát (kyselina mliečna)
  • Lactitol - náhrada cukru
  • Mliečna bielkovina
  • Baktérie mliečneho kvasenia/fermentovaná kyselina mliečna (ako kyslá kapusta)
  • Zlepšovače/spojivá/škrob/zahusťovadlá

Ak sa po konzumácii jedla vyskytnú typické ťažkosti, hoci ste ich predtým dobre tolerovali, stojí za to pozrieť sa znovu na zoznam zložiek známych alebo známych hotových jedál. Pretože niekedy výrobcovia menia receptúru svojich výrobkov.

Koľko laktózy je obsiahnuté v ktorých potravinách?

Pomocou tejto tabuľky môžete zhruba odhadnúť, koľko laktózy obsahujú rôzne potraviny, a vypočítať, koľko laktózy denne skonzumujete:

Maslo, margarín a iné tuky

Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
maslo 20 g 0,1
Vyčistené maslo akýkoľvek 0
margarín akýkoľvek 0
čisto rastlinné tuky a oleje vrátane kokosového tuku akýkoľvek 0
Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
Mozzarella 20% tuku i. Tr. 100 g 3.3
Mascarpone 30 g 1
Tvaroh/zrnitý krémový syr 30 g 1
Príprava krémového syra 30 g 0,9
Parmezán 30 g 0
väčšina tvrdých a polotvrdých syrov: napr. B. Bergkäse, ementál, Gouda, Edam, Tilsiter 30 g 0

Mliečna káva, smotana a crè me fra î che

Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
Latte macchiato 125 ml 5.4
cappuccino 125 ml 2.9
Sušené odstredené mlieko 10 g 5.1
mlieko v prášku 10 g 3.5
1 pomlčka mlieka 30 ml 1.4
Kondenzované mlieko/kávový krém 7,5% tuku 15 g 0,8
Kyslá smotana 10% tuku 25 g 0,9
Cr è me fra î che 30% tuku 25 g 0,6
krém 15 g 0,5

Jogurt, tvaroh a cmar

Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
srvátka 150 ml 7.1
Cmar 150 ml 6.
Zrazené mlieko 150 g 6.
jogurt 150 g 4.8
kefír 150 g 5.4
Kvark 30 g 1

Obsah laktózy sa mení s prídavkami ovocia. Úlohu zohráva aj obsah tuku: ak je obsah tuku vysoký, obsah laktózy je nižší.

Sladkosti: čokoláda, zmrzlina a koláč

Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
Mliečna čokoláda 20 g 1.3
Krémová zmrzlina 75 g 4.7
Ovocná zmrzlina 75 g 1.3
Kváskový koláč s posypom 310 g 3.1
Cream-Cheesecake 120 g 2
rožok 70 g 1
Piškóta 70 g 0,3

Mlieko a náhradky mlieka

Veľkosť dávky laktózy vg na dávku
Mlieko 3,5% tuku 150 ml 7.0
Ovčie mlieko 150 ml 6.6
kozie mlieko 150 ml 6.3
sójové mlieko akýkoľvek 0

S nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy? Bližší pohľad môže stáť za to

Niektorí výrobcovia inzerujú s výrazmi „s nízkym obsahom laktózy“ a „bez laktózy“. Prípustnosť týchto podmienok zatiaľ nie je upravená zákonom. Produkt s podielom menej ako 0,1 gramu laktózy na 100 gramov možno označiť ako „bezlaktózový“. Ak pri nakupovaní venujete pozornosť štítku „bez laktózy“, môžete si ušetriť námahu najskôr skontrolovať zoznam zložiek.

Pretože tieto výrazy nie sú chránené, možno ich na reklamné účely použiť aj na označenie potravín, ktoré prirodzene neobsahujú vôbec žiadnu laktózu. Rovnaký výrobok bez tohto štítku môže byť za určitých okolností lacnejší.

Čo treba brať do úvahy pri nebalenom alebo sypkom jedle?

Európske nariadenie o informáciách o potravinách stanovuje, že spoločnosti musia pri predaji nebaleného tovaru poskytovať informácie o alergénoch. Medzi nebalené tovary patrí napríklad kúsok koláča od pekára, klobása z chladeného pultu mäsiara alebo jedlo v reštaurácii. Informácie môžu byť písomné, napríklad na jedálnom lístku alebo na informačnom hárku. Môžu sa podať aj perorálne. Informácie môžu byť navyše sprístupnené aj elektronicky, napríklad na webových stránkach obchodu.

V prípade pochybností môže byť užitočné vyhľadať konkrétne informácie o produkte alebo sa opýtať pekára alebo reštaurácie.

Ďalšie informácie o označovaní potravín nájdete v brožúre Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo o označovaní potravín.

nafúknuť

Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL). Všeobecné predpisy o označovaní: Označovanie alergénmi je povinné. 12.12.2014.

Federálne centrum pre výživu (BZfE). Neznášanlivosť laktózy. 2018.

Federálne centrum pre výživu (BZfE). Potravina: označenie alergénom. 08.09.2017.