NAMIESTO kečupu - domáci; namiesto toho

Odteraz si náš kečup budeme vyrábať sami. Je to rýchle, vynikajúce, obsahuje iba o polovicu menej cukru ako kandidáti v regáloch supermarketov, žiadne zvýrazňovače chutí, žiadne pseudo „prírodné“ príchute. To je niečo, nie?

30 kociek cukru vo fľaši s kečupom

Trvalo mi dva pokusy, aby môj „domáci“ kečup našiel milosť pred svojou rodinou. Prvý pokus bol zrazený zo stola. Prečo? Tu je celý príbeh:

V priemyselne vyrobenom kečupe je medzi 20 a 30 gramami cukru na 100 gramov kečupu, 9 až 10 kusov cukru. Náš bývalý obľúbený kečup bol v 300 ml litrovej fľaši - podľa Adama Rieseho sa z tejto fľaše vyrobí asi 30 kociek cukru. To však nebol jediný dôvod, prečo si radšej vyrábam náš kečup sám - nezjete hneď celú fľašu ... Nie, boli to tieto látky zvyšujúce chuť a arómy ... Chcel by som vedieť, čo je v mojom paradajkovom dipe.

Prvý pokus: Odmietnutý a zistilo sa, že je „príliš roztomilý“

Teraz som mala tento recept na kečup z paradajok, ktorý som veľmi chcela vyskúšať. Sotva som povedal, ako urobil - tak som to otestoval. Tento recept pôvodne určoval 100 gramov cukru - a výsledkom bolo asi 400 ml kečupu. Z môjho pohľadu amatérskeho spotrebiteľa je to zhruba rovnaké množstvo cukru, ktoré obsahuje myslím aj priemyselný kečup. Ale nie som si tým istý (nemusím, pretože som tiež spotrebiteľ a nie špecialista na túto tému. Ja som ten, kto za výrobok stanovuje eurá ... kto musí rozumieť výživovým informáciám, pfft ...;)) . Každopádne ... rozhodol som sa, že ide o sumu, a vyskúšal som to.

domáci

Myslel som, že kečup dopadol výborne. Takže moje dieťa a jej priatelia prišli, aby ich vyskúšali ... opatrné usrkávanie ... potom zrazu zdvihli nos!

"Mami, iiiiih, to by mohlo byť roztomilé." To nemôžete vôbec jesť! “

No, čo mám povedať ... bolo to jednomyseľne odmietnuté - z dôvodu „príliš roztomilého“. Od 6-ročných ... Máte slová ... Keď som svojmu dieťaťu vysvetlil, že je v ňom rovnako veľa cukru ako v kupovanom, položili veľmi dobrú otázku:

"PREČO ale ten druhý kečup nechutí tak sladko?" “

Skontroloval som ... a teraz viem prečo, alebo aspoň tuším. Druhý kečup obsahuje brandy a ocot. To znamená, že ocot opäť odvádza chuťové poháriky od cukru. Áno, viem, že ocot a cukor robia paradajkový dip dlhšie. Napriek tomu.

Pre mňa je to ďalší dôvod, prečo kečup vymeniť. Tieto hry na schovávačku sa mi už nepáčia. Chcem vedieť, čo je v mojom jedle. A chcela by som sa sama rozhodnúť, či jem svinstvo.

Druhý pokus: prijatý jednomyseľne

Na druhý pokus som znížil cukor o viac ako polovicu a - ako ústupok do trvanlivosti - som pridal trochu citrónovej šťavy. Kečup prešiel prísnou porotou ...:)

Takže tu je upravený recept: Kečup „Domov“, druhý

  • 6 stredne veľkých paradajok
  • 40 gramov cukru
  • 100 g paradajkovej pasty (3x koncentrované)
  • 2 lyžičky sladkej papriky
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • asi pol čajovej lyžičky tymianu, majoránu, bazalky, ľubovníka, oregana

Príprava:

  • na kocky paradajok
  • V hrnci rozohrejeme olej
  • Vložte paradajky a duste ich na miernom ohni 15-20 minút - miešanie nebolí
  • Pyré
  • Necháme dusiť 8 minút (na miernom ohni)
  • Bylinky a koreniny navyše
  • Necháme dusiť ďalšie 2 minúty
  • Pyré, druhé

Celé to vložte buď do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom, alebo do prázdnej fľaše s kečupom. Otočíme ho hore dnom a necháme vychladnúť. Kečup sa dá uchovať v chladničke asi mesiac. Ak ho znova sterilizujete vo vodnom kúpeli v rúre, vydrží niekoľko mesiacov.

Potrebný čas: približne 45 minút (bez následného čistenia)