Nanotechnológia Nanofood robí naše potraviny inteligentnými

Naše jedlo sa stáva inteligentným?

11. 3. 2006, 13:45 | súčet

Nanotechnológia robí kečup hustým. (Foto: imago) Pri hľadaní lahodného nápoja z ovocných štiav v supermarkete sa vám môžu zakrútiť hlavy. Jahodový koktail, banánový nápoj alebo by ste uprednostnili mango lassi? Ak si potravinársky priemysel nájde svoju cestu, tieto ťažkosti s rozhodovaním by sa čoskoro mohli vyriešiť vďaka takzvanému nanopotravine. Pretože pomocou drobných nanočastíc by sa mala v budúcnosti kontrolovať chuť, konzistencia a dokonca aj farba potravín podľa želania. „Potom by bolo možné, že by mliečny koktail zmenil svoju chuť v závislosti od toho, ako často ním potriasate,“ vysvetľuje René Zimmer z Berlínskeho federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík. Napríklad dvakrát potriasť nápojom s čokoládovou príchuťou a päťkrát potriasť jahodovým nápojom. Prvé potraviny už obsahujú nanočastice.

Nanočastice robia kečup hustým

Na trhu je zatiaľ okolo 150 nano produktov, ale iba niekoľko v potravinárskom priemysle. Ale aj tu sú maličké s veľkým dopadom na pokrok. V súčasnosti sa nanočastice - jeden nanometer zodpovedá jednej miliardtine metra - používajú napríklad v slnečných krémoch. Častice oxidu titaničitého účinne chránia pokožku pred UV lúčmi. Drobnosti sa navyše nachádzajú aj v lesklých farbách a náteroch, ktoré neumožňujú priľnutie graffiti. Potravinársky priemysel už objavil nanočastice ako pomocné látky a prísady: „Kečup obsahuje oxid kremičitý, aby mal pevnú konzistenciu a neunikal tak ľahko,“ vysvetľuje Zimmer.

Mini častice vo vrecúškovej polievke

Ako takzvané pomocné kvapky, malé čiastočky nájdete aj v taštičkových polievkach pripravených na použitie, hovorí odborník: „Nanočastice tam zabezpečia, aby sa prášok polievky v balení nehromadil.“ “.

Patent na nano čokoládové tyčinky

Ale to je iba začiatok. Potravinársky priemysel na celom svete skúma takzvané nanonosiče, malé kapsuly, ktoré je možné plniť dochucovadlami, farbivami alebo pridanými vitamínmi a ľubovoľne ich uvoľňovať. V praxi to môže vyzerať takto: Napríklad nano-mlieko v chladničke sčervená, akonáhle vykysne, a pizza v mrazničke zmení svoju chuť od margarity na Havaji alebo rakety, v závislosti od stupňa alebo doby ohrevu. Výrobca cukroviniek Mars dúfa v dlhšiu trvanlivosť prostredníctvom nano technológie. Spoločnosť už má patentovaný proces, ktorým sa cez čokoládové tyčinky natiahne veľmi tenká vrstva častíc oxidu titaničitého, aby sa mohli dlhšie uchovať.

Inteligentné balenie

Nielen samotné mlieko by mohlo v budúcnosti zmeniť svoju farbu, keď kysne. „Výskum sa zameriava aj na to, ako sa dá nanotechnológia rozumne využiť v obaloch,“ vysvetľuje Zimmer. Tetrapack by tiež mohol zvonku naznačiť, či sa obsah nepoškodil. Marita Vollborn a Vlad D. Georgescu, autorky knihy „The Yogurt Lie“, predpokladajú, že výroba potravín a luxusného tovaru sa najneskôr do roku 2015 zásadne zmení vplyvom nanotechnológie. Dovtedy bude viac ako 40 percent výroby preniknutých novou technológiou.

Poškodenie pľúc nano?

Doposiaľ sa však neuskutočnilo veľa výskumov o tom, či nanotechnológia v potravinárskom priemysle predstavuje zdravotné riziká. Projektová skupina „NanoCare“ vo výskumnom centre v Karlsruhe však pri pokusoch na zvieratách na myšiach a potkanoch zistila, že inhalované nanočastice vyvolávajú zápalové reakcie v pľúcach. Čím menšie sú častice, tým horší je zápal. Medzitým sa londýnska štúdia zamerala na účinky nanočastíc v potravinách. Zatiaľ čo jedna testovaná skupina pacientov s Crohnovou chorobou sa niekoľko mesiacov zdržala konzumácie jedla s nanočasticami, druhá skupina bez obmedzenia jedla jedlo ako kečup alebo vrecková polievka. Výsledok: strava s nízkym obsahom častíc výrazne zmiernila príznaky choroby. Mimochodom, už boli prvé prípady ohrozenia zdravia. Nano spreje do kúpeľa bolo treba stiahnuť z trhu, pretože spôsobovali otravu.

Viac o výžive:Výrobcovia zadržiavajú pôvod Odkiaľ pochádzajú naše potraviny?Podvádzanie sa oplatí, pokiaľ ide o ovocie a zeleninu

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.