Sarmaclety s kvetmi cukety plnené aromatickou ryžou - krétsky recept; Sotirelis
Tento recept pochádzajúci z ostrova Kréta je voňavou a chutnou variantou klasických pôstnych sarmuri. Ak nemáte tekvicové kvety, môžete použiť iba listy viniča.
Odborníci na výživu navrhujú krétsku stravu, nie nevyhnutne na chudnutie, ale prijatie zdravej výživy, ktorá nám pomôže žiť mnoho rokov zdravo a bez srdcových chorôb, pretože žijú v krétskej dlhovekosti.
Zahrnutím olivového oleja, zeleniny a ovocia, rýb a syra feta, červeného vína a čajov do našich každodenných jedál, konzumácie iba relatívne malého množstva mäsa a vylúčenia nadmerného množstva chleba poskytneme nášmu telu potrebné živiny, ktoré potrebuje tvárou v tvár každodenným požiadavkám, plný energie a bez chorôb. Ak chcete zhodiť pár kíl, môžete ingrediencie odporúčané krétskou diétou použiť v malom množstve, pri častých jedlách, ale skromného množstva.
Ingrediencie-6 porcií
250 g listov viniča
50 tekvicových kvetov
300 g ryže
1 šálka a pol paradajok nakrájaných na kocky
2/3 šálky najemno nasekanej mäty
1 zväzok petržlenovej vňate
1 šálka olivového oleja Sotirelis
2 cibule
2 stredne veľké tekvice
1 stredne veľký zemiak
soľ, korenie, kmín, podľa chuti
Mod prípravy
Listy viniča obarte, potom sceďte a vložte do studenej vody, aby sa na seba nelepili. Príprava kvetov cukety: veľmi opatrne polámte stonku tekvicového kvetu a spolu s ňou aj odíde piestik. Zelené listy v spodnej časti kvetu očistite, kvety starostlivo umyte a utrite čistým obrúskom alebo ich utrite kuchynskými utierkami.
Pripravte náplň nasledovne. Ryžu umyjeme a dobre scedíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, nakrájané paradajky a nastrúhame cuketu a zemiaky.
Pridajte zeleninu cez ryžu a podľa chuti ju dochuťte soľou, korením a kmínom. Pridajte mätu a petržlenovú vňať, nakrájanú nadrobno a šálku olivového oleja Sotirelis. Dobre premiešajte.
Na dno hrnca, v ktorom budete variť kyslú kapustu, môžete dať listy viniča alebo plátky cukety. Naplňte kvety cukety, ale nie plné, pretože ryža napučia, potom zložte okvetné lístky dovnútra. Vinice sformujte z listov viniča. Umiestnite ich rozložené do hrnca.
Po dokončení plnenia cukety a kvetov posypte 2-3 lyžicami olivového oleja Sotirelis a na vrch dajte pol šálky nadrobno nakrájaných paradajok. Všetko zakryte tanierom, položeným dnom nahor, aby si kvety a vetvičky udržali svoj tvar. Pridajte toľko vody, aby ste všetko zakryli. Dajte na hrniec pokrievku a duste ju na miernom až miernom ohni, kým nie je ryža uvarená.
Môžu sa podávať s gréckym jogurtom, posypané čerstvými lístkami mäty.