Naozaj záleží na mlieku Dr

Vytvoril Feil Friederike

DR. V rokoch 2012 až 2014 patrila Friederike Feil k najlepším prekážkovým bežcom na svete. V roku 2018 obhájila doktorskú prácu o výžive a chorobách na univerzite v Halle. Známy špecialista na výživu, živiny a metabolizmus ponúka riešenia všetkých aspektov čriev, zdravia a životnej energie na www.friederike-feil.de, ako aj ďalšie príležitosti na ďalšie školenie so svojou akadémiou.

naozaj

Povzbudzuje vás mlieko, je vám z neho zle? Pokiaľ ide o mlieko, názory sa rôznia. Obhajcovia ho chvália ako skvelý produkt pre zdravie. Odporcovia považujú mlieko za príčinu mnohých bežných chorôb. Čo je dôležité s mliekom? Čo ponúkajú komerčné mliečne výrobky? Existujú látky, vďaka ktorým je mlieko cenné? A na čo by ste si mali pri kúpe dať pozor?

Je to v mlieku

Mlieko je bohaté: obsahuje vápnik, cenné mastné kyseliny, vysoko kvalitné aminokyseliny, enzýmy, cenné baktérie a vitamíny.
Môžeme absorbovať takmer 30% vysokého podielu vápnika. Potrebujeme vápnik na stavbu kostí. Deficit vápnika môže viesť k osteoporóze a zlomeninám kostí. Mlieko tiež obsahuje cenné mastné kyseliny, ako je kyselina laurová a kyselina palmitová. Posilňujú náš imunitný systém, stabilizujú naše orgány a chránia naše srdce. Kvôli hodnotným mastným kyselinám vždy odporúčame používať namiesto mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku plnotučné mliečne výrobky.
Vysoký podiel vysoko kvalitných aminokyselín (bielkovín) v mlieku je tiež plusom pre naše zdravie. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA) zvyšujú citlivosť na inzulín, čím zaisťujú lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi, a sú preto užitočné pri obezite a cukrovke. Mimochodom, obzvlášť veľké množstvo BCAA je v srvátkovej bielkovine. Preto srvátkový proteín podporuje zdravú reguláciu hmotnosti a pomáha športovcom regenerovať geogebru pre mac zadarmo.

Homogenizácia a pasterizácia škodí mlieku

Homogenizácia a pasterizácia majú udržiavať mlieko stabilné, ale bohužiaľ to ničí cenné zložky. Čo konkrétne škodí mlieku počas homogenizácie alebo pasterizácie?

    Homogenizácia
    Počas homogenizácie je mlieko vystavené takému tlaku, že sa kvapky mastných kyselín v mlieku rozpadajú. Teraz sa krém už neusadzuje na okraji a máme homogénny produkt (ak necháte surové mlieko stáť 2 dni, potom sa na vrchu vytvorí krémová vrstva krému). Aký je s tým problém? Po homogenizácii sú tukové častice v mlieku také malé, že môžu ľahko preniknúť cez sliznicu čreva do nášho vnútra a spôsobiť tam zápalové reakcie. Stiahnite si hudbu na youtube. Homogenizované mlieko preto zvyšuje riziko alergií o faktor 20 v porovnaní s nespracovaným mliekom.

pasterizácia
Počas pasterizácie sa mlieko zahreje na takmer 70 stupňov. Vďaka tomu sú zabité nielen škodlivé baktérie, ale aj všetky dobré baktérie a deaktivujú sa enzýmy. Prirodzený bakteriálny obsah aj enzýmy sú dôležité pre naše trávenie. Uľahčujú strávenie mlieka a posilňujú imunitný systém.

Najlepšie mlieko: surové mlieko z miestnych fariem

Aby ste si mohli vychutnať všetky zdravotné výhody mlieka (pozri vyššie), mali by ste ho získavať od regionálneho poľnohospodára v kvalite surového mlieka. Toto sa nespracúva, neprepravuje a nezostáva niekoľko dní uložené v skladovacích kontajneroch. Druhou najlepšou alternatívou je nehomogenizované prírodné mlieko, ktoré sa dá bežne kúpiť v bioobchodoch. Videá z YouTube online zadarmo. Do kávy si môžete pridať surové mlieko alebo si ho vychutnať ako korenené kakao - vaším hlavným zdrojom tekutín by mala byť voda a nesladený čaj.

Okyslené mlieko je lepšie tolerované

V minulosti sa mlieko konzumovalo hlavne v kyslom stave. To malo tú výhodu, že bolo oveľa ľahšie stráviteľné. Počas acidifikácie sa vyvíja veľa baktérií a enzýmov (napr. Laktáza), ktoré napomáhajú tráveniu. Prekyslené mliečne výrobky sa tiež vyznačujú vysokým obsahom vitamínu K2. Vitamín K2 je dôležitý pre silné kosti a zdravé srdce. Dobre okyslené mliečne výrobky sú syr zo surového mlieka, tradične vyrábaný tvaroh zo surového mlieka, jogurty zo surového mlieka a maslo z kyslej smotany.

Pozor na cukrové bomby

Mnoho komerčne dostupných mliečnych výrobkov je nielen pasterizovaných a homogenizovaných, ale obsahuje aj obrovské množstvo cukru navyše. V šálke ovocného jogurtu (200 g) je asi 12 kusov cukru. Namiesto nákupu ovocného jogurtu preto odporúčame pridať si čerstvé ovocie a trochu medu sami.