Nápady na jarné recepty 🌼 - blog medpex
Recepty na špargľu carpaccio s bazovou a jogurtovou zmrzlinou s ružovou vodou pochádzajú zo série „Nápady na jarné recepty“.
Špargľa carpaccio s bazovým sirupom a čerstvými kvetmi
Pre 6 osôb
Čas prípravy: 40 min
Výživové hodnoty na osobu: 75 kcal
Úroveň náročnosti: stredná
prísady
1 l zeleninového vývaru
Šťava z ½ citrónu
400 g špargle (biela a zelená)
2 lyžice bazového sirupu
3 lyžice olivového oleja
Šťava z ½ limetky
Mleté korenie, soľ
1 hrsť čerstvých kvetov
(v závislosti od ročného obdobia, napríklad borák lekársky, maceška, fialky, divoký fenikel, kvety ruže)
príprava
Zeleninový vývar privedieme do varu vo vysokom kastróle s citrónovou šťavou. Medzitým olúpte špargľu. Zelenú špargľu varíme vo vývare asi 5 minút, bielu špargľu asi 10 minút. Sirup zmiešajte s olivovým olejom, limetkovou šťavou, korením a soľou. Kvetiny očistite - ale bez vody, pretože by sa mal zachovať peľ. Špargľu nakrájajte nadrobno alebo na plátky a naaranžujte na ploché pláty, ktoré sa mierne prekrývajú. Na vrch štetcom poukladáme bazovú bazu a ozdobíme kvetmi.
Mrazený jogurt s ružovou vodou na sypanie a kvety
Pre 4 osoby
Čas prípravy: 40 min + 2 h doba zmrazenia
Výživové hodnoty na osobu: 849 kcal
Úroveň náročnosti: stredná
prísady
Pre zmrzlinu:
160 g krému
½ vanilkového struku
200 g gréckeho jogurtu
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžičky ružovej vody
40 g práškového cukru
Pre postrekovače:
100 g masla pri izbovej teplote
300 g špaldovej múky
180 g cukru
Buničina z 1 vanilkového struku
farebné lupene ruží
príprava
Smotanu vyšľaháme v miske, kým nie je pevná. Vanilkový struk opatrne vyškrabte. Vložte jogurt do inej misy a zmiešajte s vanilkovou dužinou, citrónovou šťavou, ružovou vodou a práškovým cukrom. Krém zložíme do jogurtovej zmesi a misku necháme stuhnúť asi na 2 hodiny za stáleho miešania pre správnu krémovosť asi na 2 hodiny. Medzitým očistite lupene ruží a podľa potreby ich umyte. Aby sa vám rozpadlo, rýchlo všetky ingrediencie vypracujte na cesto. Plech vyložíme papierom na pečenie a navrch posypeme posýpkou. Pečieme v rúre na 170 ° C asi 15–20 minút dozlatista a necháme vychladnúť. Na podávanie poukladajte na vrchole pár postrekovačov 1 zmrzlinu a
Ozdobíme kvetmi.
Tip: Alternatívne je možné zmrzlinovú hmotu pripraviť aj v zmrzlinovom stroji.