Nápady na recepty na cestoviny
Zdá sa, že je ľahké pripraviť cestoviny, ale majú aj svoje vlastné jedlo. Ako variť cestoviny a koľko, aké cestoviny zvoliť v závislosti od omáčky a aké sú ideálne ingrediencie pre zdravý recept na cestoviny?
Ako pripraviť cestoviny zdravo
Cestoviny môžeme použiť ako základ zdravých jedál, bohaté na zeleninu, ľahké bielkoviny a zdravé tuky. Celozrnné cestoviny môžete jesť jednoducho: môžeme ich natrieť tenkou vrstvou olivového oleja a potom ich zmiešať s množstvom zelene, bylinkami v stredomorskom štýle a nasekanými lieskovými orieškami alebo mandľami, aby ste mali chutné jedlo, ale zdravé a ľahko sa pripravujú.
Ak ste gurmán, pridajte k cestovinám grilovanú alebo wok zeleninu vrátane feniklu, červenej papriky, cibule a cesnaku a potom paradajkovú omáčku a bazalku. Červené omáčky nemajú toľko kalórií ako biele, ktoré majú 4 - 5-krát viac kalórií. Varte na iné jedlo alebo na balíček služieb. Zvyšné cestoviny môžete zabudovať do studených šalátov. Celozrnné cestoviny v tvare špirály sa výborne hodia k nasekaným olivám kalamata, pečenej červenej paprike a zmesi citrónovej šťavy, octu a oleja, zatiaľ čo buchty sa výborne hodí ku krevetám ochuteným sezamovým alebo avokádovým olejom, červenou paprikou, olejom z olív s vločkami červenej papriky v šaláte jasne červenej farby.
Krémovo biele omáčky s maslom, smotanou alebo syrom dodajú veľa tuku a veľa kalórií. Ak vám záleží na siluete, vyberte si omáčky na báze paradajok a zeleniny.
Celozrnné cestoviny vs. Obyčajné cestoviny
Veľká noc je populárna na celom svete, ale nie všetky sú rovnaké. Celozrnné cestoviny majú tvrdšiu textúru ako obvykle, sú však bohatšie na živiny (vitamíny, minerály, vláknina). Celozrnné cestoviny z hľadiska zdravotných prínosov prekonávajú tie bežné. Ak je pre vás ťažké prejsť na celozrnné cestoviny, začnite zmiešaním týchto dvoch druhov cestovín a postupne zvyšujte percento celozrnných cestovín pri každej ich príprave.
Akú omáčku zvolíme na cestoviny?
Aj keď je omáčka súčasťou, ktorá by nemala chýbať v recepte na cestoviny, je dôležitá a výber správnych cestovín. Pri varení špagiet použite na každých 500 gramov cestovín takmer 4 litre vody, aby sa nelepili. Pred pridaním cestovín pridajte do vody lyžicu soli a povarte ich asi 10 minút, alebo kým cestoviny nezískajú pevnú, ale pružnú štruktúru. Špagety scedíme cez sitko a pred varením ich nerozbijeme.
Ako kombinovať studené cestoviny?
Studené cestovinové jedlá sú v horúcich dňoch osviežujúce a atraktívne aj v iných ročných obdobiach vďaka ľahkému podávaniu. Príprava studených cestovín a ich uchovanie v chladničke na servírovanie kedykoľvek je potrebné, je výhodou, najmä ak ste zaneprázdnení. Pripravte si jedlo z celozrnných cestovín pre ich blahodarné účinky na zdravie srdca a pre vlákninu obsiahnutú v celých zrnách.
Mnoho chudého mäsa poskytuje bielkoviny cestovinovým jedlám, ktoré je potrebné kombinovať so zeleninou alebo ovocím. losos pripravený vopred s plátkami citrónu je stredobodom, ktorý dodáva eleganciu studeným cestovinovým šalátom. krevety pripravené na keramickej panvici sa dajú jesť samotné alebo s jednoduchými varenými cestovinami. Kuracie alebo morčacie prsia varené niekoľko hodín vopred alebo deň vopred, môžu byť spárované so studenými cestovinami, ktoré sa dajú do kastróla na cestu, obsluhu atď.
Je zdravé a ľahké podávať pestrú zmes čerstvej zeleniny s hummus alebo špenátová omáčka, spolu s časťou studených cestovín s mäsom alebo inými bielkovinami. Rozšírte svoj horizont vytvorením náhornej plošiny s artičoky, olivy, baby kukurica a pečená paprika. Pridajte tenké plátky kyslé uhorky na hodinu v octe, cukre a soli. Parou špargľa a podávame ho studené, posypané citrónovou šťavou alebo dressingom z oleja a octu. Šalát vyrobený z nakrájané čerstvé paradajky, červená cibuľa a čerstvá bazalka je to osviežujúce jedlo. Ak chcete rozveseliť ovocný tanier, pridajte na špajdle kúsky melónu a bobúľ hrozna, ktoré striedajte s jahodami a lístkami mäty.
Pasta typu Penne. Informácie o výživovej hodnote
Cestoviny Penne sú druh makarónov rúrkovitého tvaru, dlhé asi 5 cm. Podľa All Recipes sú tiež známi ako mostaccioli. Diagonálne časti na koncoch vyzerajú ako klinový koniec na písanie, odtiaľ pochádza aj ich názov.
Šálka penne cestovín obsahuje asi 8 gramov bielkovín, 1 gram tuku (žiadny z nich nie je nasýtený alebo trans) a 43 gramov sacharidov.
Sacharidy z cestovín
Šálka bielych špagiet obsahuje 43 gramov sacharidov, zatiaľ čo rovnaká časť celých špagiet poskytuje 37 gramov sacharidov, z ktorých niektoré sú vlákniny. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele. Celozrnné cestoviny tiež poskytujú významné množstvo vlákniny, čo je určitý druh prospešných sacharidov. Vláknina pomáha v boji s chronickými chorobami vrátane obezity a cukrovky typu 2 a podporuje zdravie tráviaceho systému. Podľa Lekárskeho ústavu obsahuje šálka celozrnných cestovín 6,3 gramu vlákniny, čo poskytuje 17 percent odporúčaného denného množstva pre mužov a 24 percent pre ženy. Biele cestoviny majú nízky obsah vlákniny a ich hmotnosť je 2,5 gramu na porciu. Šálka penne je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, tiamínu a kyseliny listovej, a poskytuje veľké množstvo selénu.
Cestoviny majú nízky obsah sodíka a nízky obsah cholesterolu. Ak si vyberiete úplnú verziu, výživové výhody sa zvýšia, ak vezmeme do úvahy obsah vlákniny.
Biele aj celozrnné cestoviny sú vynikajúcim zdrojom selén, aktivačný minerál antioxidačné enzýmy ktorý chráni bunky pred molekulárnym stresom. Jedna šálka každého druhu pasty poskytuje dve tretiny odporúčanej dennej dávky selénu stanovenej Lekárskym ústavom. Cestoviny tiež obsahujú mangán, minerál, ktorý pomáha metabolizovať sacharidy a regulovať hladinu cukru v krvi. Porcia celozrnných cestovín obsahuje 1,9 miligramu mangánu - množstvo, ktoré presahuje dennú potrebu horčíka pre ženy a predstavuje 83 percent odporúčaného denného množstva pre mužov - zatiaľ čo rovnaké množstvo bielych cestovín poskytuje 0,5 miligramu.
Kyselina listová a karotenoidy
Jedzte biele cestoviny pre obsah folátov (alebo vitamínu B9) alebo sa rozhodnite pre celozrnné cestoviny, pre obsah karotenoidov, ako sú luteín a zeaxantín. Kyselina listová hrá úlohu pri vývoji červených krviniek a pri podpore vývoja buniek luteín a zeaxantín podporujú zdravie očí. Strava bohatá na karotenoidy, medzi ktoré patrí luteín a zeaxantín, tiež znižuje riziko rakoviny pľúc, vysvetľujú zástupcovia Inštitútu Linusa Paulinga. Porcia bielych cestovín poskytuje 167 mikrogramov vitamínu B9, čo predstavuje 42 percent odporúčaného denného množstva folátu stanoveného Lekárskym ústavom. Jedna porcia celozrnných cestovín obsahuje 113 mikrogramov luteínu a zeaxantínu.
Čo znamenajú celozrnné cestoviny?
Všetky obilniny sú pred zomletím alebo rafináciou celé. Celé zrná obsahujú vnútornú vrstvu nazývanú zárodok, priemernú vrstvu nazývanú endosperm a vonkajšiu vrstvu, ktorú poznáme ako otruby. keď celé zrná prejdú procesom mletia alebo rafinácie, odstránia sa výživné otruby a choroboplodné zárodky a zostane po nich iba škrobový endosperm, z ktorého sa vyrábajú bežné cestoviny. Skontrolujte zoznam prísad na etikete cestovín a uistite sa, že výrazy „celozrnné“, „celozrnné“ alebo iné celé zrná sú uvedené ako hlavné zložky.
Vyhýbame sa cestovinám, ak držíme diétu?
Zoštíhľovacie pásy sa všeobecne zameriavajú na rezanie sacharidov. Veľká noc si preto nenájde svoje miesto v jedálničku ľudí, ktorí chcú schudnúť. Existujú však aj diéty. Dnes nájdeme v obchodoch veľa diétnych produktov s iba 6 kalóriami na 100 gramov, ako sú napríklad jedlá z koreňa konjac. Potraviny s ázijským koreňom Konjac majú veľmi málo kalórií, sú zložené viac z vlákniny a vody, takže sú užitočné, pretože vás udržia hladný po dlhú dobu. Rezance, špagety, cestoviny fettuccine a dokonca aj prírodná ryža konjac môžu pomôcť pri chudnutí, pretože nepridáva kalórie a udrží vás hladný po dlhú dobu. Ak majú klasické cestoviny 350 kalórií na 100 gramov, cestoviny konjac majú iba 6 kalórií na 100 gramov. Rozdiel bude viditeľný aj na vašej postave! Cena cestovín je zhruba rovnaká. Varíme teda klasické recepty, ale z nekalorických surovín! »Viac podrobností, ceny a spôsobu prípravy jedál, recepty s mimoriadne nízkym obsahom kalórií»
Čo sú to cestovinové vlákna?
Celozrnné cestoviny prekonávajú z hľadiska obsahu vlákniny tie obvyklé. Jedna porcia šálky celozrnných cestovín obsahuje 3,9 gramu vlákniny, zatiaľ čo rovnaké množstvo bielych cestovín obsahuje 2,3 gramu. Vláknina je tá časť rastlinnej potravy, ktorú telo nedokáže stráviť. Sú mimoriadne dôležité pre zdravú výživu, pretože napomáhajú pohybu nepotrebných látok pozdĺž tráviaceho traktu a znižujú zápchu. Pomáha znižovať krvný tlak a tiež pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi na stabilnej úrovni. Najbohatšie na vlákninu sú cestoviny z konjacu.
Obsah živín
Bežné cestoviny môžu byť obohatené o železo a ďalšie výživné látky, čo znamená, že niektoré živiny, ako sú vitamíny B-komplexu a kyselina listová, ktoré boli odstránené počas procesu rafinácie, sa pridávajú späť do cestovín. Zatiaľ čo obsah sacharidov a tukov je v oboch druhoch cestovín podobný, celozrnné výrobky poskytujú viac bielkovín a obsah vápnika v celých cestovinách je dvojnásobný oproti bežným cestovinám. Zatiaľ čo 60-gramová porcia bežných cestovín obsahuje 108 miligramov fosforu a 30 miligramov horčíka, ich plná verzia obsahuje 147 miligramov fosforu a 82 miligramov horčíka. fosforečný pomáha budovať a chrániť kosti a zuby. horčík je mimoriadne dôležitý pri mnohých chemických reakciách v tele.
Účinok rezistentného škrobu
Keď sa niektoré škrobové jedlá, napríklad cestoviny, varia a potom ochladia, ich škrob zmení tvar a stane sa odolnejším voči tráveniu. Čo znamená, že nebudete mať hlad tak rýchlo a vaša hladina cukru v krvi nebude toľko stúpať. Varené cestoviny Odolný škrob, ktorý je druhom vlákniny, pomáha udržiavať zdravie hrubého čreva a znižovať hladinu cholesterolu. Aby ste čo najviac využili výživné látky a odolný škrob, najlepšie je zvoliť si celozrnné cestoviny namiesto tých, ktoré sú vyrobené z rafinovanej bielej múky. Studený cestovinový šalát je vynikajúcou voľbou na základe rezistentného škrobu.
Aký je glykemický index a ako by sme mali variť cestoviny?
Aj keď glykemický index (GI), ktorý sa vzťahuje na vplyv potravy na hladinu cukru v krvi, dáva celozrnné cestoviny aj bežné cestoviny na nízku úroveň pod 50, víťazom sú všetky celozrnné cestoviny, ktorých GI je 37 v porovnaní s GI bežných cestovín v hodnote 41. Nadmerné varenie cestovín bobtná a želatinizuje škrob, vďaka čomu sú dostupnejšie pre tráviace enzýmy. To spôsobuje zvýšenie GI potraviny. Cestoviny teda podávajte „al dente“ (sústa pre farmy), aby trávili pomalšie.
Pšeničné cestoviny, quinoa, ryža, kukurica, amarant. Cestoviny s lepkom alebo bez neho?
Cestoviny by nemali byť vyrobené iba z pšenice (teda lepku). Nájdeme tiež cestoviny prémiovej kvality vyrobené z celozrnnej alebo polotvrdej pšenice kombinované s quinou, ryžou, kukuricou, amarantom, s lepkom alebo bez neho. Mnoho sortimentov cestovín v tejto kategórii obsahuje aj repu, petržlen, paradajky, cesnak alebo špenát a po uvarení ich môžete jesť hladké alebo na masle alebo olivovom oleji.