Nápady na zimu s cukrovinkami od Diamant Zucker Bienenstich Cupcakes s reklamou na karamelové zdobenie -
včelie žihadlo.
Mám kamaráta, ktorý by to mohol jesť ráno, napoludnie a večer. Zlá nálada? Včelie žihadlo! Dobrá nálada? Včelie žihadlo! 2 kilá stratené? Najskôr kúsok včelieho bodnutia.
A teraz hádajte, čo sa dnes deje. Presne - včelie bodnutie. Nie však ako klasický koláč, ale v podobe šik košíčkov s karamelovým zdobením. V tejto chvíli ďakujem Diamantový cukor, ktorí mi dali veľa skalných cukríkov v rámci kampane „zimné nápady“ - vďaka vám bolo veľa možného z hľadiska karamelu!
Už takmer 2 roky zbieram obrázky a nápady pre projekt „Karamelová dekorácia“ na tajnej tabuli na Pintereste, ale nejak som ich nikdy neimplementoval. Len čo, bohužiaľ, zistíte, ako jemná cukrová tekutina funguje, môžete s ňou urobiť skutočne veľké veci. Rovnako ako tieto mandľové karamelové lupienky alebo tenké karamelové nite alebo, alebo, alebo ...
Pekná vec: karamelová príchuť nie je len karamelová príchuť. Použitím rôznych druhov cukru môžete tiež zvýrazniť rôzne príchute v karameli. Klasický biely rafinovaný cukor má napríklad veľmi čistú chuť (pokiaľ ho nenecháte horieť 🙂). Pri použití dobrého, tmavého kamenného cukríka, ako je tento skalný cukrík Grümmel od Diamantový cukor, na druhej strane sa pri karamelizácii vytvorí rovnomerná karamelová chuť. Dôvod: Samotný cukrík už počas kryštalizácie prešiel procesom ohrevu a od začiatku so sebou prináša karamelovú chuť, ktorá sa samozrejme zahrievaním zintenzívňuje.
Pretože tieto malé pocity šťastia v podobe včelích žihľavových košíčkov vyžadovali iba výraznú karamelovú chuť, rozhodol som sa pre zmes klasického rafinovaného cukru a cukrovinky Grümmel, pričom najskôr sa cukor skaramelizuje a potom sa cukrík pridá. Takto sa lepšie rozpúšťa v horkej cukrovej zmesi a vzniká krásna jantárová farba - bez pripálenia!
Keď už hovoríme o Grümmel Kandis: Keď som toto meno čítala prvýkrát, bola som trochu zmätená: Vkradla sa na obal pravopisná chyba? Mali na mysli „Krümel“ Kandis namiesto „Grümmel“ Kandis? Malý detektív vo mne samozrejme išiel priamo k strýkovi Google a hľa - nikto neurobil chybu. Oba pojmy sú bežné a popisujú drvený skalný cukrík, ktorý je nielen klasický v čaji, ale je vhodný aj na pečenie.
Nemyslíš? Potom sa pozrite na web Diamant, ktorý uviedol veľa receptov s cukrovinkami: KLIKNITE
Späť k závislosti mojej priateľky od včelieho žihadla: Madame Y. Mám tu pre vás 12 včelích žihadiel. Žiadam vás, aby ste ich okamžite odstránili z mojej blízkosti a s chuťou ich „recyklovali“. Podporujem vašu takmer neprirodzenú závislosť a dúfam, že sa z vás čoskoro stane profesionálny výrobca pizze.
Pretože potom vám v blízkej budúcnosti môžete láskavosť vrátiť a moju závislosť podporiť pravidelnou salámovou pizzou. Vďaka, stále dokola.
VČELÉ KOČÍKY VČASTENÉ S DEKORÁCIOU KARAMELU
12 kusov | 0 h 30 min
Muffiny:
260g múky, 1pkg vanilkového pudingového prášku (37g), 1pkg prášku do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky soli, 3 vajcia, 150g cukru, 200ml cmaru, 100ml slnečnicového oleja, 30g cukrovinky Grümmel (napr. Od spoločnosti Diamant Zucker)
Krém:
350 ml krému, 1 balenie. Paradise krémová vanilka, 1 polievková lyžica medu, 100 g mascarpone
150 g cukru, 120 g cukrovinky Grümmel (napr. Od spoločnosti Diamant Zucker), 20 g mandlí na plátky, 20 g celých mandlí
TAK AKO SA TO VYKONÁVA
1. Rúru predhrejte na 220 ° C zhora/zdola
2. Na muffiny vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Potom pridáme cmar a olej a všetko spolu premiešame. V inej miske zmiešame múku s krémovým práškom, práškom do pečiva a soľou. Teraz pridajte do vaječnej zmesi suché prísady a opatrne ich prehnite
3. Podnos na muffiny vystelieme puzdrom na muffiny a cesto rozložíme na 12 dutín. Na muffiny nasypte cukrík Grümmel a všetko pečte 5 minút pri 220 ° C a potom rúru stiahnite na 180 ° C. Muffiny pečieme ďalších 12-15 minút (nezabudnite na test tyčinky!). Krásna, okrúhla kupola je vytvorená spočiatku vysokým teplom a následným poklesom teploty
4. Zatiaľ čo sa muffiny pečú, krém môže byť hotový: smotanu s rajským krémom vyšľaháme približne 4 - 5 minút. Potom vmiešajte med a mascarpone a odstavte
5. Na karamelové zdobenie si v hrnci na strednom ohni rozpustíme biely rafinovaný cukor. Pravidelne miešajte. Po skaramelizovaní cukru je možné pridať 100 g aromatického cukríka Grümmel, ktorý sa rozpustí v cukre. Všetko dobre premiešajte.
6. Na karamelové a mandľové lupienky urobíme na papieri na pečenie malé kôpky nakrájaných a celých mandlí a každú kôpku zalejeme veľkým množstvom karamelu. Necháme dobre vychladnúť (!). Na tenké karamelové nite dáme na veľkú lyžicu trochu karamelu a vylejeme z vysokej výšky na papier na pečenie. Horúci karamel na vzduchu tuhne a tak vznikajú nádherné malé hniezda. Dôležité: Cvičenie je dokonalé!
7. Muffiny vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť. Nalejte krém do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou a vystriekajte na vychladnuté muffiny. Posypte trochou cukrovinky Grümmel. Na krém dajte karamelovú výzdobu a s hrdosťou ju obdarujte svojimi blízkymi (a samozrejme si pochutnajte!)