Nakúpte miestne jablká a uvarte si jablkovú masť!
Posledná aktualizácia 30. júla 2018 o 8:51
Aj keď už pár dní organizujem podujatie „Zorra im Kochtopf“, stále si nájdem čas na experimentovanie a trochu si to vyskúšam.
Môj blog je v skutočnosti bez politiky, ale môj recept na dnešok vyšiel z politického rozhodnutia v posledných dňoch: zákazu dovozu jabĺk do Ruska. Áno, to je tu v Rakúsku veľký problém. Naši zástupcovia propagujú nákup miestnych jabĺk po celej krajine. Pravdaže, kupujem aj rakúske jablká bez politického pozadia, ale stále tu bol tento bočný motív a čo ma obzvlášť ohromilo, bola skutočnosť, že okrem našich početných domácich jabĺk bol aj veľký výber, najmä z Nového Zélandu. Táto skutočnosť ma nikdy nezaujala tak, ako keď som včera išiel na nákupy.
Apple v mnohých variáciách
Moja rodina miluje jesť jablká surové ako občerstvenie. Často je tam kompót alebo pre mňa jablková omáčka. Niekedy z nich urobím torty alebo koláče.
Môj dnešný recept je dosť neobvyklý, ale obzvlášť chutný.
Nie som fanúšik bravčového mäsa, ale ak áno, musí to byť od spoločnosti Mangalitza, ktorú kupujem od mäsiara, ktorému dôverujem, ktorý dostane zvieratá od poľnohospodára v Burgenlande a osobne ich vyberie. Mangalitza je tiež známa ako vlnené prasa a vyznačuje sa vysokým obsahom tuku.
Jablková masť
300 g bieleho tuku z bravčového karé
1 červená cibuľa
1 domáce jablko
1 vetvička tymiánu
1 vetvička majoránky
Tuk nakrájajte na malé kocky a nechajte ho na panvici pri vyššej teplote. Často miešajte. Po dobrých 20 minútach sa na kúskoch tuku vytvorili ďasná alebo praskliny. Toto sa zdvihne hladidlom. Môžete ich vysušiť na kuchynskom papieri a naďalej používať, alebo ich naliať do pohára s trochou tekutého tuku a po vychladnutí použiť ako masť.
Medzitým si ošúpte cibuľu a jablko a nakrájajte na malé kocky. Tuk necháme trochu vychladnúť. Pridáme jablko a cibuľu a dusíme ich, kým nie sú mäkké. Na konci varenia vmiešame nakrájanú majoránku a tymián.
Nalejte do čistých zaváraninových pohárov alebo kameninových nádob a nechajte vychladnúť