Napodobeniny jedla, umelý syr; Podvádzať šunku

Napodobenina jedla boli na krátky čas titulkami vo všetkých médiách. Zostáva otázne, či to malo za následok zásadné zmeny medzi výrobcami potravín alebo zvýšenie povedomia spotrebiteľov. Pretože spotrebiteľovi často chýbajú potrebné základné vedomosti, aby mohol vôbec posúdiť rozsah alebo informácie. Kto je chemik a fyzik, aby pochopil dnešnú výrobu a často len etikety?

Odpovede odborníka Mag. Kirchmaiera

Je zrejmé, že dnešná západná spoločnosť sa veľmi vzdialila od pôvodných potravín a základných potravín v oblasti výživy. V dnešnej dobe je stravovanie a stravovanie niekedy súčasťou radosti zo života, ale väčšinou je to nepríjemná, časovo náročná záležitosť.

ISSGesund.at urobila rozhovor s odborníčkou na výživu Mag. Angelikou Kirchmaier (známou z Rádia Tirol), aby vám uľahčila výber správneho jedla. Tu je príklad, ako to urobiť najjednoduchšie Rozpoznať napodobeniny jedla, ktoré zdravotné riziká v tom treba vidieť a ako môžete jednoducho jesť zdravo napriek stresu a hektike!

Takto spoznáte napodobeninu jedla, či už skutočnú alebo nie?

Pre spotrebiteľa nie je ľahké rozpoznať, či je pravý alebo nie pravý, umelý syr alebo šunková šunka. Za údajne prírodnými produktmi sa často skrýva množstvo chemických prísad a niekedy dokonca ani nič prírodné. Rôzne zoznamy imitácií potravín tiež väčšinou nie sú veľmi nápomocné, pretože sa pri nákupe nezmestia ani do nákupného košíka. Odborníčka na výživu, pani Angelika Kirchmaier, poskytuje niekoľko rád, ako čo najlepšie identifikovať napodobeniny jedla pri nakupovaní.

Stačí uznať

ISSGesund.at: pani Mag. Kirchmaier, ako môže spotrebiteľ ľahko a spoľahlivo rozpoznať, či je skutočný alebo nie?

Mag. Kirchmaier: „Najlepšie je pozrieť sa na zoznam prísad. Čím kratší je zoznam zložiek a čím menej prísad (čísla E), tým väčšia je pravdepodobnosť, že ide o prírodnú potravinu. Prečo? Prírodné potraviny sú zložené z niekoľkých ingrediencií. Napríklad tvrdý a polotvrdý syr vyrobený z mlieka, soli a syridla, krevety sú krevety a šunka vyrobená z najmenej 90% mäsa.

Etikety na obaloch ako napr B. „Surimi“ o krevety, „Wasabi TASTE“ v Wasabi, „dať dohromady“ v mäso a ryby, „Pizza mix“, „Príprava so syrom“, „Strouhaná pizza poleva“, „Syr na báze rastlinných tukov“, „Príprava jedla“, „Gastromix“, „Baker mix“ syr a „so zvýšeným obsahom vody“ „Spalla Cotta“, „Pizza-Block“, „Gastro-Block“ a „Shoulder Block“ šunka je len niekoľko príkladov jasných charakteristík umelo vyrobených potravín, ktoré sa v tejto forme prirodzene nevyskytujú. “

Pasca na nákup potravín

ISSGesund.at: Pre veľa ľudí je nakupovanie čistý stres. Čo môžete odporučiť urobiť inak, aby ste nespadli do potravinovej pasce?

Mag. Kirchmaier: „Tip, ktorý každý pozná: choďte nakupovať bez hladu, potom môžete najlepšie odolať pokušeniam a tiež nemáte sklon nakupovať rýchle občerstvenie a rýchle občerstvenie. Jedzte napr. B. krajec chleba, celozrnný chrumkavý chlieb je ideálny, pretože - uložený v malej plechovke - vydrží dlho a pekne sa zmestí do zásuvky v kancelárii. Vynechajte police s rýchlym občerstvením a využite čas na zdržiavanie sa tam, kde je čerstvé jedlo. Tj. v oddelení ovocia a zeleniny, na poličke na chladenie mlieka a pri pulte lahôdok. ““

Často falošné výrobky:

Šunka, celá aj v hotových jedlách ako napr B. pizza alebo cordon bleu
Syr, ako strúhaný syr alebo do hotových jedál, ako napr B. Pizza, hamburger, kordon bleu a lasagne
Krevety, nazývané surimi, napr. B. v šalátoch z morských plodov a na pizzi
Wasabi pasta, wasabi arašidy
Pestom
Breaded, napr. B. pečený kurací rezeň alebo tyčinky
Zmrzlina vyrobená z rastlinného tuku
Limonády z ovocných štiav, ktoré neobsahujú žiadne ovocie, iba arómy
Kávové sušené mlieko predávané ako krémová káva
Med ponúkaný ako umelý med
a na čo sme už zabudli, margarín je v skutočnosti jednou z umeleckých potravín.

Ako správne nakupovať!

ISSGesund.at: Pani Kirchmaierová, povedzte nám svoje osobné tipy na nakupovanie?

Čerstvé jedlo uprednostňujte - čím čerstvejší, tým vyšší obsah vitamínov a menšia pravdepodobnosť, že ide o napodobeninu.

Vyberte si sezónne jedlá - Sezónne jedlá môžu na rastline dozrieť, a preto sú v plnej šťave z vitamínov. Pokiaľ ide o jedlo mimo sezóny, vyžaduje sa veľa opatrení, napríklad: B. sú potrebné špeciálne kultivačné metódy, skleníky atď., Ktoré môžu nielen spôsobiť stratu chuti a aktívnej zložky v produkte, ale tiež vyžadovať oveľa väčší energetický výdaj, d. H. Ekologický batoh má pri týchto výrobkoch oveľa väčšiu váhu ako pri sezónnych výrobkoch. Sezónny kalendár, ktorý je už k dispozícii v mnohých supermarketoch, môže poskytnúť informácie o tom, ktoré potraviny sú práve v sezóne.

Dávaj pozor na domáci tovar. Dobre vycestované tovary sa zvyčajne musia zbierať nezrelé, a preto nemôžu vyvinúť plný obsah vitamínov ako produkt, ktorý sa nechá na rastline dozrieť. Ekologický batoh navyše mimoriadne dobre váži výrobky, ktoré dobre cestovali. Máme šťastie v Rakúsku, že miestne poľnohospodárstvo sa do veľkej miery spolieha na prírodu. „Umelý syr“ a „Mogelschinken“ sa do tejto schémy nehodia a boli by tiež kontraproduktívne, najmä v súčasnej situácii, v ktorej sa nachádza rakúske poľnohospodárstvo.

Pri hľadaní vysoko kvalitných potravín môžu byť užitočné miestne produkty pečať schválenia byť napr. B. „Bio vom Berg“, „tirolský Genusstauglichkeitsiegel“ vo forme aktovky alebo „pečiatky schválenia AMA“. A tip pre všetkých, ktorí to robia Pohodlné jedlá láska: pozrite sa na zoznam prísad. Vysoko kvalitný pohodlný výrobok nevyžaduje žiadne prísady. Napríklad sú tu halušky a tortellini úplne bez prísad.

Problémy a účinky umelého syra & spol

Sú pre nás napodobeniny zlé?

To, čo jeme, má skôr či neskôr vplyv na našu pohodu a zdravie. Početné štúdie v minulosti opakovane preukázali, že niektoré jedlá, ktoré sa konzumujú v nadmernom množstve, môžu spôsobiť určité zdravotné problémy. A v neposlednom rade je to nárast civilizačných chorôb, ktorý je v našom západnom svete do veľkej miery spôsobený dostatkom nesprávneho jedla. Je nesporné, že potraviny, ktoré sú silne denaturované alebo majú málo spoločné s prírodnými surovinami, sú nezdravé.

Alergici

ISSGesund.at: Klasický príklad alergikov. Aké je nebezpečenstvo pre týchto veľmi citlivých ľudí?
Mag. Kirchmaier: Alergik vie, ktorým potravinám sa má vyhnúť, aby nespôsobili alergický záchvat. Osoba trpiaca alergiou na sóju je preto z. B. môcť s čistým svedomím jesť parmezán. Ak je to však iba vizuálne parmezán, ale parmezán sa ukáže ako zmes sójového proteínu s prísadami, môže to viesť k vzplanutiu alergie.

Celiakia, cukrovka atď.

ISSGesund.at: Celiakia, cukrovka, Neznášanlivosť laktózy, Neznášanlivosť na fruktózu, atď. Zoznam je dlhý. Môžu za túto dilemu umelý syr & Co?

Mag. Kirchmaier: Bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne vedecké údaje, takže odpoveď je zložitá. Osobne neverím, že nejaká umelá potravina SPUSTÍ niektorú z týchto chorôb. Pre postihnutých je však veľmi ťažké nájsť vhodné jedlo. Spomeňte si na diabetika, ktorý v reštaurácii zje grécky šalát s ovčím syrom. Zvyčajne bude potrebovať málo alebo žiadny inzulín pre toto jedlo, ale určite pre podvodný syr, ktorý obsahuje veľa škrobu. Osudnou na ňom je, že diabetik nemôže vopred posúdiť, či ide o prírodný alebo umelý syr. Účet je uvedený iba vtedy, keď je hladina cukru v krvi nepochopiteľne vysoká.

Dobre vedieť!

ISSGesund.at: Ktoré zdravotné problémy sú podľa vás dôležité vedieť?

Mag. Kirchmaier: Z právneho hľadiska by sa nemalo hovoriť o nebezpečenstvách, pretože tieto neboli vedecky dokázané. Podľa môjho názoru sa však určité problémové oblasti môžu otvoriť. Napríklad pri prekrývaní aktívnych zložiek. V napodobeninách chýbajú cenné prírodné zložky. Rakúsko je z. B. Podľa súčasnej rakúskej správy o výžive je pokrytie vápnikom hlboko pod cieľom. Syr zvyčajne prispieva k prísunu vápnika, napodobenina syra neobsahuje žiadny prírodný vápnik.

Napodobeniny sú kokteilom prísad. Ako tieto prísady ovplyvňujú ľudí v tejto vysokej koncentrácii? Aké sú možné dôsledky v budúcnosti? Podľa môjho názoru na túto otázku dnes nemožno odpovedať, pretože umelecké potraviny sú na trhu príliš krátko (od roku 1995)

Tukovými zložkami sú často hydrogenované tuky, presne tie, ktoré podporujú obezitu a najbežnejšie civilizačné choroby. Umelé jedlá chutia vždy rovnako vďaka zmesi len niekoľkých aróm. Chuť prírodných jedál naopak závisí od mnohých faktorov, napr. B. podnebie, doba dozrievania a typ spracovania. Prírodné jedlá sú zložené z množstva jednotlivých prírodných príchutí, ktoré celkovo vedú k chuťovému výbuchu na podnebí a podľa toho trénujú váš vlastný chuťový vnem.

Kde je dobrá chuť?

ISSGesund.at: Čo sa týka vkusu - veľa ľudí skutočne stratilo dobrý vkus?

Mag. Kirchmaier: Áno a nie. Ľudia, ktorí z. Ak napríklad často konzumujete hotové jedlá, ochutené občerstvenie a korenené príchute, od ochuteného polievkového korenia až po príchute do pečiva, je často ťažké ochutnať celú chuť prírodných jedál. Ľudia, pre ktorých je každodenné zahryznutie do čerstvého jedla, napr. B. v čerstvom jablku alebo v kúsku zeleniny, ktoré je súčasťou každodenných udalostí, majú zvyčajne vynikajúci chuťový vnem.

Tip od odborníka

ISSGesund.at: Váš osobný tip - na čo si dať pozor?

Mag. Kirchmaier: Starám sa o svoje chuťové poháriky tým, že si každý deň rozmaznávam chuťové bunky najmenej dvoma kúskami čerstvého ovocia a zeleniny. Podľa hesla - ak si môžete kúpiť a zjesť mäsový syr, môžete si kúpiť a zjesť aj jablko. Na tanier mi neprichádzajú umelé dochucovadlá, dokonca ani napodobeniny jedla. Ale dostatok čerstvých bylín a korenín bez zvýrazňovačov chuti. Pokiaľ ide o stravovanie, existuje niekoľko miest, kde si môžem byť istý, že sa používajú čerstvé a kvalitné suroviny. Malé dodatočné náklady mi stoja za to.

Skutočné namiesto umenia - takto sa stravujete zdravo!

Tipy a triky pre zdravé stravovanie

Umelé potraviny sú lacné, hromadne sa vyrábajú a nachádzajú sa všade v potravinárskom priemysle. Tí, ktorí sa chcú vyhnúť imitácii potravín a umelým potravinám, majú na to nielen veľa dobrých dôvodov, ale zaručene dosiahnu viac chutí a viac pohody. Avšak najmä v období stresu a každodenných starostí nie je často také ľahké urobiť správnu voľbu.

Pomocou niekoľkých jednoduchých trikov a rád sa môžete napriek nedostatku času zdravo stravovať niekoľkokrát denne. Odborníčka na výživu Mag. Kirchmaier sa zhovára zo svojej šijacej skrinky! Najlepšie tipy pre vás!

Je to také jednoduché!

ISSGesund.at: Namiesto umenia skutočné - je to naozaj ľahké?
Mag. Kirchmaier: Áno - choďte nakupovať s otvorenými očami. Vysoko inzerované potraviny, najlacnejší tovar a potraviny so zoznamom ingrediencií, ktoré znejú ako román, by ste si mali vychutnať s najväčšou opatrnosťou a často sa z nich stane vysoko spracovaná zmes.

Od nákupu až po tanier

ISSGesund.at: Od nákupu až po pripravený tanier - aké sú vaše špeciálne tipy na jednoduché zdravé stravovanie?

Mag. Kirchmaier: Môj špeciálny tip - investujte do učňovského vzdelávania, stačí denný kurz a získate potrebné nástroje, ktoré vám ušetria veľa času, peňazí a stresu.

Získajte dobrú základnú kuchársku knihu alebo navštívte základný kurz varenia, kde sa dozviete o jednoduchej, rýchlej a zdravej kuchyni. Ponúkam z. B. Kurzy varenia v deň otvorených dverí. Za jeden deň sa naučíte 30 rýchlych receptov - presne toľko, koľko mesačne potrebujete. Od mäsa, rýb, pizze, cestovín, vegetariánskych, exotických až po sladké dobroty a koláče.

Recepty nájdete v knihe „Xund Cooking“ od Angeliky Kirchmaier, tipy na nákupy v knihe „Xundheit - Enjoying Easy Easy“ od Angeliky Kirchmaier.

Mrazená zelenina

ISSGesund.at: Na rýchle jedlo odporučte mrazenú zeleninu?

Mag. Kirchmaier: Ak nie je po ruke čerstvá zelenina, určite. Ak to treba urobiť rýchlo, je to dobrá alternatíva a obsahuje tiež veľa cenných účinných látok. Z ekologického hľadiska by bolo treba obhajovať čerstvú zeleninu, pretože pri výrobe mrazenej zeleniny je potrebné vynaložiť viac energie.

Takto bude zdravé jedlo chutiť aj vášmu dieťaťu

ISSGesund.at: Ako chutí zdravé jedlo deťom lepšie ako chips & co?

Mag. Kirchmaier: Ako matka je odpoveď veľmi jasná. Jedlo nesmie vyzerať zdravo, nesmie chutiť zdravo a deťom by sa malo umožniť podieľať sa na tvorbe. Dobrá vec na tom - pomocou vhodnej techniky varenia môžete takmer každé jedlo orezať zdravo. Odborníci poznajú veľa trikov zdravého varenia, laici sa ich môžu naučiť na kurzoch varenia.

Najlepšie tipy od odborníka pre rodičov

Podvádzať ťa! Vaše dieťa neje zeleninu? Najemno nastrúhanú zeleninu podvádzajte do všetkých druhov jedál, napr. B. najemno nastrúhanú mrkvu a zeler v špagetovej omáčke, dobre povaríme, možno trochu pyré a tvoje dieťa si nevšimne, že je to zdravá omáčka. To isté platí pre všetky jedlá z mletého mäsa, od hamburgerov cez špízy až po mäsový bochník.

Nastaviť Šalát vždy ako prvý chod na stole a so zvyškom jedla počkajte, kým sa väčšina šalátu nezje. Hlad je najlepší kuchár a ak niet čo jesť, šalát chutí tiež.

Nechajte svoje deti krájať zeleninu a ovocie. Mnoho detí má oveľa radšej surové jedlo ako jedlo varené. Povzbuďte svoje deti, aby kúsok vyskúšali, skôr ako ho vložíte do panvice.

„Skráťte“ zdravo. To zvyšuje túžbu a dať nezdravé pevné miesto. Tj. v nedeľu je napr. Napríklad hranolky vo vašom obľúbenom bare, zdravé jedlo počas týždňa.