Cena, priateľ alebo nepriateľ vína

Francois Villon, slávny francúzsky básnik stredoveku, vo svojom „Ballade joyeuse des taverniers“ vášnivo preklínal krčmárov, ktorí krstili víno vodou. Aj keď Francúzi šprint odmietli, Taliani a Rakúšania boli oveľa zhovievavejší. Základy spritzu boli položené v Benátkach, keď bol súčasťou habsburskej ríše.

Sprej bol pôvodne zmesou rovnakých častí vína a sódy. Zvyk konzumovať smrek sa rozšíril od devätnásteho storočia po celom severnom Taliansku, ale aj v Rakúsku, Nemecku, Chorvátsku, Maďarsku a Rumunsku. Aj keď sa rakúsko-uhorské cisárstvo na konci prvej svetovej vojny rozpadlo, šprint prežil, navyše ho každá krajina prispôsobila tak, ako najlepšie vedela. Napríklad v Taliansku je recept na spritz pomerne sofistikovaný: Prosecco, Aperol a sóda. Upozorňujeme, že Aperol je možné nahradiť inými druhmi „horkého likéru“, ako sú Campari, Cynar alebo Gran Classico. U nás „letný postrek“ tradične obsahuje 1/3 suchého alebo polosuchého bieleho vína a 2/3 minerálnej vody.

Mnoho milovníkov vína vyhlásil spritz za veľmi obľúbený nápoj v Rumunsku, ktorý bol pri rôznych príležitostiach vyhlásený za „persona non grata“. Avšak aj odborníci uznávajú, že každé pravidlo musí mať výnimku, najmä ak je leto a vonku je horúco. „Zriedenie vína minerálnou vodou alebo sódou je spôsob, ako konzumovať víno, keď máte smäd alebo keď okolitá teplota neumožňuje konzumáciu jednoduchého vína. Postrek je šikovný a hodí sa na gril, na terasu, na zelenú trávu atď. “, Hovorí someliérka Laurenţiu Achim v rozhovore pre časopis Vinul.ro.

Je dobré pochopiť, že nie každé víno sa dá „posypať“. Hovoríme v prvom rade o bielych vínach, mladých, súčasnej konzumácii, hovorových a bez prílišných predstieraní. Pokiaľ ide o zvyšok vín, „ťažkých“, je vhodné držať ich čo najďalej od kombinácií druhov postreku.

Tí, ktorí chcú znovuobjaviť jednoduché rumunské potešenie z „letného spritzu“ alebo trochu zložitejšieho „Aperol Spritz“, môžu s istotou vyskúšať odporúčaný recept „Spritz Veneziano“. Medzinárodná barmanská asociácia (IBA):