Národné nápoje z Kazachstanu
Tento ľud pije národný nápoj po celé storočia. A koumiss bol vždy vnímaný ako zosobnenie bohatstva a štedrosti.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť koumiss. Na jar sa čerstvo pokosené mlieko (saumal) vloží do bagety z ťavej, hladnej alebo kozej kože a pridá sa špeciálny štartér. A o dva alebo tri dni je cummer hotový. Prvý pohreb sa tradične podáva hosťom, ktorí žehnajú majiteľov domu. Tento obrad sa nazýva қымыз мұрындық.
Podľa spôsobov prípravy, kvality, zrelosti, koumiss má asi 40 odrôd. Tu sú napríklad niektoré z nich:
Uyz қymyz je dôkazom prvého dojenia.
Lopta қymyz - dobre vyvážená s prídavkom kazy jerky. V porovnaní s inými druhmi je hustejší, má žltkastú farbu, jemnú sladkú chuť, telo ho ľahko vníma.
Tai Kymyz - kumis kyslého dňa.
Sarah Kymyz (žltá) - pripravuje sa na jeseň. Toto je mocné liečivé dobro.
Қысырдың қымызы - qumiss z mlieka sterilného králika, vyšľahaného v zime.
Қysyraқtyң қymyzy - prvé veľké veľké žriebätá sú veľmi kalorické.
Na konci obdobia dojenia sú obyvatelia dediny pozvaní na posledný pohreb, ktorý požehná majiteľov. Táto krásna ľudová tradícia sa volá sirge zhiyar (posledný koumiss).
Užitočné vlastnosti koumiss: nielenže uhasí smäd, ale aj lieči tuberkulózu, eliminuje kocovinový syndróm, normalizuje črevnú mikroflóru, zvyšuje hemoglobín, priaznivo ovplyvňuje nervový systém, spomaľuje vývoj rakoviny, proti starnutiu.
Toto je ďalší užitočný nápoj, ktorý sa vyrába z ťavieho mlieka. Shubatova technológia je menej komplikovaná ako kummiss. Šubat sa fermentuje a skladuje v špeciálnych kožených, drevených alebo keramických nádobách. Nie je šľahaný, ale miešaním sa uvedie na štandard. Tento nápoj nie je taký populárny, akoby, kvôli špecifickej chuti, ktorá sa nepáči každému. V rôznych regiónoch Kazachstanu sa shubat nazýva rôznymi spôsobmi: v strednom a západnom Kazachstane - šabat. na juhu - Kymyran. na východe - tүe қymyz (ťava koumiss).
Veľmi málo ľudí vie, ale shubat má užitočné vlastnosti, ktoré budú užitočné nielen na zlepšenie zdravia, ale napríklad aj v oblasti kozmetológie. Kozmetické vlastnosti šľahačky sú známe už mnoho rokov. Ženy na Blízkom východe vždy používali ťavie mlieko ako masku, ktorá účinne chráni jemnú pokožku tváre pred jasným slnečným žiarením a púštnym počasím. Ťavie mlieko je veľmi bohaté na rôzne živiny: bielkoviny, zvlhčuje, vyživuje a omladzuje pokožku, vitamíny C, A, B1, B2 a B12 imunoglobulíny a prírodný karotén, rôzne minerály. Prírodné antibiotiká v nich obsiahnuté sú účinné v boji proti psoriáze, seborei, dermatitíde a môžu vyhladiť vrásky a zosvetliť pokožku.
Užitočné vlastnosti shubat: liečba žalúdočných vredov, astmy, tuberkulózy a normalizuje pankreas, črevá a pečeň, posilňuje nervový systém, zlepšuje imunitu, lieči beriberi, gastritídu, anémiu, užitočné pri cukrovke Kazeín, v chemickom zložení podobnom inzulínu).
Ayran sa pripravuje ako odmasťovací tuk alebo tuk z kravského, ovčieho, kozieho a konského mlieka: varí sa a potom sa počká, kým sa nezohreje, pridá sa cesto, premieša sa a nechá sa stáť dve alebo tri hodiny. Mimochodom, Ira nemôže uložiť viac ako jeden deň, inak stratí svoje prospešné vlastnosti.
Priekopníkmi Ayranu sú kočovné národy; na dlhých cestách bol potrebný nápoj, ktorý sa dá nielen piť, ale aj tam. Preto je pravý turecký ayran veľmi hustý. Pre nomádov nebol Ayran iba jedlom konzumovaným na cestách, ktoré by mohlo spestriť nesprávnu stravu vo voľnej stepi, ale aj tento nápoj je cenným zdrojom vápniku a fosforu.
Ak si chcete uvariť svoj vlastný Ayran, ponúkame jeden z najjednoduchších receptov na šľahané mlieko: 1 liter vychladeného vareného mlieka zmiešaného so 100 g kysnutého cesta (jogurt), nalejte do sklenenej misy a nechajte stáť asi 10 hodín pred dozretím. Nízkokalorický Ayran má vynikajúcu vlastnosť pôsobenia, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje normalizáciu hmotnosti. Odborníci na výživu odporúčajú stráviť dni bez vykládky na ayrane, už za tri dni pomôže zhodiť 2 - 3 kg. Tento nápoj je vhodný pre ľudí trpiacich respiračnými chorobami, zvyšuje odolnosť dýchacieho systému voči infekčným a katarálnym ochoreniam.
Užitočné vlastnosti ayranu: uhasí smäd, potláča hnilobu črevnej mikroflóry, stimuluje sekrečnú funkciu čriev a žalúdka, zlepšuje kocovinu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krvný tlak, podporuje chudnutie, vedie k normálnej rovnováhe slanej vody.
Irkit je jogurt, z ktorého sa vyrába dvor. Ak chcete pripraviť nápoj, musíte najskôr pripraviť varené sušené mlieko, zmiešať ho so surovým mliekom v sklovine a pred čistením ho nechať niekoľko hodín. Potom zapálte a stále miešajte, kým nie je úplne pripravený. Hotové pečené mlieko, ktoré môžete piť alebo z neho urobiť čistotu. Jednoduchší recept na tento nápoj: stačí ho nakrájať na vode. Irkіt má jedinečné zloženie: vysoko kvalitné mliečne bielkoviny, biologicky aktívne látky, sacharidy, enzýmy, stopové prvky, vitamíny. Vitamín A zlepšuje zrak, posilňuje imunitný systém a podporuje omladenie pokožky. Vitamín D hrá dôležitú úlohu v prevencii a liečbe rakoviny. Vápnik, ktorý je tak bohatý na vitamíny, zlepšuje metabolizmus a posilňuje kostné tkanivo, častá konzumácia tohto nápoja znižuje vznik osteochondrózy. Vitamín E spomaľuje starnutie buniek a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Deti odporúčané na prevenciu rachiet.
Užitočné vlastnosti šťavy: uhasí smäd, potláča nevoľnosť, môže sa použiť ako prostriedok proti kinetóze, normalizuje črevnú mikroflóru, ľahko sa vstrebáva do tela.
Katyk (Katy) je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z hustého, chladeného mlieka. Na jeho prípravu sa zmieša 1 liter ochladeného rozpusteného mlieka a 100 g droždia (kefír). Mlieko musí byť roztavené (na tento účel je potrebné zapáliť a neustále miešať, bez varu). Po zabalení katyk a nechajte 6-8 hodín v teple. Tento katik nefunguje prvýkrát. Na druhý deň sa celý postup opakuje, ale namiesto pečeného mliečneho jogurtu pridajte včera do 100 g katyku. Až po troch cestách ucítite chuť tohto katyku. Je hustý, chutný, ľahko sa vstrebáva do tela a má vysokú hodnotu. Užitočné vlastnosti nápoja sú spojené s jeho kvasením. Zahŕňa kombináciu bulharských bacilov a mliečnych streptokokov. Vďaka prítomnosti železa v jeho zložení zvyšuje Katyk imunitu. Horčík obsiahnutý v tomto nápoji zabraňuje výskytu kameňov v močovom mechúre a obličkách, uľahčuje proces trávenia. Fosfor pomáha pri obnove tela, zmierňuje bolesti pri artritíde. Kremík zlepšuje metabolizmus, je nevyhnutný pre správne fungovanie pľúcnych žliaz, nadobličiek, pankreasu a štítnej žľazy.
Užitočné vlastnosti: obnovuje rovnováhu črevnej mikroflóry, potláča rast hnilobných baktérií, pomáha vyrovnať sa s metabolickými poruchami, pomáha udržiavať zdravé zdravie, tonizuje, zlepšuje kocovinu, zlepšuje imunitu.