Náš; moderný; Svet Hildegardy von Bingen
Zdravie pre dušu, telo a zmysly
Na obaloch konzervovaných a spracovaných potravín - prídavných látok alebo pomocných materiálov - sú zobrazené malým písmom. Používajú sa na zaručenie trvanlivosti, na zlepšenie vzhľadu výrobkov alebo na uchovanie chuti a arómy. Napriek všetkým kontrolám a testom prídavných látok v potravinách neexistuje žiadna záruka, že všetky schválené čísla E sú pre všetkých úplne neškodné.
Obzvlášť významný je rastúci počet ľudí postihnutých takzvanou pekárskou alergiou. Denný kontakt s vysokomolekulárnymi zložkami pekárskych zmesí núti čoraz viac pekárov, aby sa vzdali svojho remesla. Pre postihnutých je pekáreň „alergickou zónou“. Spúšťačom alergie pekára na alergické kožné vyrážky a astmu sú vysokomolekulárne zložky zmesí na pečenie, ako sú napríklad múky (persíran amónny) a prísady do pečiva.
Prečo sa tieto prísady vôbec používajú v múke a zmesiach na pečenie? Jednoducho, aby príslušné suroviny mali so svojimi prírodnými výkyvmi v potravinárskom priemysle vždy rovnaké vlastnosti a bola zaručená dokonalá výroba. A vedieť vyrábať čo najlacnejšie. V zásade musia byť špecifikované všetky použité prídavné látky, ak sú po výrobe stále v potravinách. Iba tí, ktorí prezerajú príslušné predpisy o označovaní?
Hormonálne účinné látky
Ďalšou aktuálnou témou sú hormonálne aktívne látky. Doteraz sa verilo, že nebezpečenstvo, ktoré predstavujú hormonálne aktívne chemikálie v každodenných predmetoch, je možné zvládnuť limitnými hodnotami.
Nové štúdie však naznačujú, že také látky môžu poškodiť plody a spôsobiť rakovinu aj v koncentráciách pod predchádzajúcimi limitnými hodnotami. Špecialisti preto požadujú úpravu medzných hodnôt a informácií o produkte.
Ukázalo sa, že okrem iného sa hormonálne aktívne látky nachádzajú v detských fľašiach, tesneniach kĺbov, elektrických prístrojoch a žiarivkách. (Zdroj: Andreas Gies/Federálna agentúra pre životné prostredie v Berlíne)
Existuje veľa dôkazov o tom, že tieto látky majú negatívny vplyv na reprodukciu a na plody. Okrem toho nemožno vylúčiť účinky na nárast rakoviny prsníka, semenníkov a prostaty!
Pravdepodobne ste už počuli o dochucovadlách v potravinách. Často sa tu používa kyselina glutámová a glutamát, s číslami E 620 až 625. Tieto látky sa čoraz viac používajú v čínskej kuchyni, ale tiež zvyšujú chuť konvenčných polievok, omáčok, jedál z rýb a mäsa a dotvárajú chuť občerstvenia a zmesí korenia., Skladové kocky a zelenina. Najznámejším vedľajším účinkom je (naozaj sa tomu hovorí) syndróm Čínskej reštaurácie: Postihnutí sa sťažujú na bolesti hlavy, sucho v ústach, tlak na hrudníku, bolesti tela, závraty, nevoľnosť a niekedy nervózne zášklby svalov. Účinok nastáva hlavne pri konzumácii nalačno.
Boli tiež hlásené astmatické záchvaty. U novorodených zvierat glutaman sodný tiež poškodzuje mozog, stimuluje chuť do jedla a podporuje obezitu. U potomkov sa vyskytli poruchy reprodukcie a ťažkosti s učením. U ľudí slúži glutamát ako stimulant chuti do jedla a podporuje obezitu.
Mnoho ľahkých výrobkov obsahuje veľmi zvláštny typ kritickej látky! „Ľahký“ a „ľahký“ - to naznačuje štíhlosť, zdravie, kondíciu a krásu. Celkovo vzaté, strava s nízkym obsahom cukrov a tukov, a teda s nízkym obsahom kalórií.
Na prvý pohľad ideálne riešenie. Jedzte bez obáv o svoju postavu a zdravie.
Bohužiaľ to tak nie je. Aj keď ľahké výrobky obsahujú menej kalórií, chudnutie alebo udržanie hmotnosti ešte nie je zaručené.
Spotrebiteľovi sa navrhuje, aby mohli jesť toľko týchto potravín, koľko chcú. Len čo však s čistým svedomím dosiahnete druhý „ľahký“ plátok klobásy, zníženie kalórií je viac ako zrušené.
Odborníci na výživu zistili, že pri výrobkoch s prirodzeným obsahom tuku sa pocit sýtosti dostavuje oveľa rýchlejšie, pri výrobkoch s nízkym obsahom tuku to trvá oveľa dlhšie. Z tohto dôvodu jete viac.
Všeobecne sa stravovacie návyky nezlepšujú ľahkými výrobkami, skôr sa zhoršujú. Často potrebná zmena stravovania sa nekoná. Tuk, ktorý bol znížený v ľahkých výrobkoch, má veľmi dôležitú úlohu. Pretože tuk je nosičom chutí, vďaka ktorému je jedlo chutné a uspokojuje chuť k jedlu. Ak tento tuk v strave chýba, prirodzená túžba po ňom nie je uspokojená a telo žiada viac. A viac ľahkých produktov v konečnom dôsledku znamená aj viac kilogramov a viac látok v tele, z ktorých niektoré sú kritické.
Pojem „ľahké“ navyše automaticky nezaručuje stravu s nízkym obsahom tukov
výživa.
Mnoho výrobkov má propagačnú potlač bez toho, aby skutočne priniesli akýkoľvek prínos pre príjem kalórií. Pojem „ľahké“ môže rovnako ľahko znamenať ľahko stráviteľné, ľahko stráviteľné alebo ľahké a vzdušné.
To je jedna strana medaily.
Teraz k látke, ktorú niektorí kritici navrhujú, by mohla mať významný negatívny vplyv na ľudské zdravie:
Aspartám nájdete takmer vo všetkých ľahkých výrobkoch.
Na medzinárodnej konferencii o životnom prostredí zaznelo, že choroby ako roztrúsená skleróza (zápalové ochorenie nervového systému) a lupus (požieranie lišajníkov, tuberkulóza kože - infekčné choroby, zápalové/bolestivé na dotyk) sa šíria ako epidémia. Na základe svojich výskumov niektorí odborníci boli toho názoru, že na vine je neustále rastúce používanie sladidla aspartám:
Ak sa aspartám zahreje na viac ako 28,5 stupňa, chemická štruktúra aspartámu sa zmení na formaldehyd (methanal) a kyselinu mravčiu. To spôsobuje acidózu v metabolizme, pretože toxický formaldehyd sa ukladá hlavne v tukových bunkách.
Táto otrava metanolom napodobňuje príznaky roztrúsenej sklerózy. Výsledkom bolo, že mnohým pacientom bola mylne diagnostikovaná skleróza multiplex, hoci išlo o príznaky otravy metanolom. Príznaky otravy vystavením sa metanolu sú vraj také podobné chronickému ochoreniu na SM, že by bolo ťažké jasne rozlíšiť.
Ochorenie lupus erythematosus sa šíri tiež hlavne medzi ľahkými konzumentmi limonád. Títo ľudia často vypijú 3 až 4 plechovky denne, a tak trpia otravou metanolom, ktorá môže spôsobiť ochorenie lupus. Len veľmi málo ľudí vie, že zložky ich nápoja sú v konečnom dôsledku príčinou choroby, a preto podozrivo naďalej dodávajú toxíny. Ak ľudia trpiaci na lupus prestanú užívať aspartám, príznaky zvyčajne zmiznú, ale následky choroby sú nezvratné. Nesprávne diagnostikovaní pacienti so sklerózou multiplex sa tiež po ukončení užívania aspartámu zbavili symptómov. Niektorým sa potom vrátili zrakové funkcie a sluch.
Aspartám tiež mení metabolizmus lebečných nervových buniek. To môže viesť k príznakom podobným epilepsii a pridať ďalší stres pre chorých ľudí. Pacienti trpiaci Parkinsonovou chorobou musia prirodzene zápasiť so zníženým obsahom dopamínu, ktorý sa ešte viac znižuje užívaním aspartamu.
Zaujímavý je aj pôvodný dôvod vývoja tohto sladidla. Aspartám bol vyvinutý ako výkrmový prostriedok, pretože deaktivuje centrum sýtosti v mozgu.
Ďalším negatívnym účinkom na chudnutie je diskusia o zvýšenej sekrécii inzulínu. Niektorí kritici predpokladajú, že telo všeobecne reaguje na sladkú chuť uvoľňovaním inzulínu, pretože metabolizmus očakáva zvýšenie hladiny cukru v krvi príjmom cukru. Aspartám však nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, takže hladina cukru v krvi klesne pod normálnu hodnotu (uvoľnením inzulínu). To by zase viedlo k chuti na jedlo.
Každý, kto mal na jedálnom lístku veľa potravín obsahujúcich aspartam, pretože chcel schudnúť, si ešte viac sťažil život.
To znamená, že ak sa aspartám zastaví, môže sa tiež ľahšie stratiť - s miernym obsahom prírodného cukru.
Mimochodom: Nové sladidlo bolo schválené na spracovanie v potravinách už niekoľko týždňov. Je to syntetizovaný produkt z aspartamu, ktorý sa nazýva neotam. Je to asi 10 000 až 13 000 krát viac sladkých ako sacharóza. Neotam navyše má na rôzne výrobky účinok zvyšujúci chuť.
Pre diabetikov môže byť alternatívou sladenia „Stevia“. U Hildegardy sa však na tejto rastline nič nenachádza. Jasné umiestnenie preto nie je v súčasnosti možné, najmä preto, že toto sladidlo je potrebné lepšie preskúmať a zatiaľ nebolo schválené nami.
Na príklade aspartámu vidíme súvislosť medzi „dobre mienenou výživou“ a zbytočnými následkami v podobe stresu na tele.
Je zrejmé, že sme neustále vystavení pôsobeniu niektorých prídavných látok, ktorých účinok zatiaľ nevieme presne vyhodnotiť, najmä preto, že nám jednoducho chýbajú skúsenosti. Pretože poškodenie je často možné rozpoznať až po desaťročiach a musí sa najskôr v prípade týchto látok preukázať.
Zoznam environmentálnych a potravinových jedov by sa dal rozšíriť takmer podľa ľubovôle. Neboli spomenuté: fungicídy, insekticídy a prostriedky na ničenie buriny, plastifikátory, olovo, aromatické uhľovodíky, zvyšky liečiv v mäse, rádioaktívne ožarovanie potravín, látky používané v zubnom lekárstve alebo na zubné protézy, ťažké kovy, ozón, jemný prach, azbest, zvyšky odpadu v morských rybách a im podobné. všetko horúce ako ...
Každý, kto zastával názor, že geneticky modifikované zložky alebo prísady v potravinách ešte nenašli v našich zemepisných šírkach široké použitie, sa bohužiaľ mýli.
Označenie však môže podliehať iba prídavným látkam a arómam, ktoré sa vyrábajú priamo z geneticky modifikovaných organizmov. Patria sem napríklad lecitín z geneticky modifikovanej (GM) sóje, vitamín E z GM sóje, arómy z bielkovín GM sóje a zahusťovadlá a spojivá z GM sóje.
Doplnkové látky, ktoré sa vyrábajú v uzavretých systémoch pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov (napr. Aspartámu), nemusia byť označené. Podmienkou je, aby sa príslušná prísada vyčistila a neobsahovala už žiadne mikroorganizmy.
Pokiaľ použité mikroorganizmy prijímajú živiny (substráty) z geneticky modifikovaných rastlín, zostáva doplnková látka tiež neoznačená.
Potravinárske enzýmy, ktoré sa vyrábajú pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov, tiež nepodliehajú označovaniu.
Enzýmy spravidla nie sú prítomné v aktívnej forme v potravinách, z ktorých sa vyrábali. Až na niekoľko výnimiek (Invertase E 1103, Lysozyme E 1105) sa preto považujú za technické pomocné látky, nie za potraviny. A tieto sa vo všeobecnosti nemusia deklarovať.
Najzaujímavejšími zástupcami sú chymozín (ako syridlo) pri výrobe syra, amylázy štiepiace škrob v chlebe a pekárskych zmesiach a invertázy štiepiace cukor v cukrovinkách a pralinkách.
Strava bez prísad a genetického inžinierstva alebo život bez toxínov v životnom prostredí sa stali veľkou výzvou a sú čoraz ťažšie.
Jeden môže dať dobrým veciam len viac priestoru v živote a pokúsiť sa znížiť negatívne vplyvy na minimum. Našťastie nám Hildegarda von Bingen ponúka množstvo alternatívnych možností zdravšieho životného štýlu. Od výberu správneho jedla cez dôležité funkčné hildegardské korenie až po použitie jemných detoxikačných opatrení. Hildegardská doktrína obsahuje veľa vecí, ktoré sú dnes obzvlášť aktuálne a ktoré všeobecne podporujú zdravie.