Naša zimná zelenina je taká zdravá
Kale
Vitamíny A, B a C sú v zimnej zelenine také hojné, že sa považujú za najviac bohaté na vitamíny. Listy zelenej kapusty tiež obsahujú veľa draslíka. Najpopulárnejšia je stále príprava s výdatným Mettwurstom alebo Kasslerom. Mimochodom, štipka škorice vo vode na varenie zjemní silnú kapustovú chuť.
červená kapusta
Červená kapusta je tiež bohatá na vitamíny C, B a A a obsahuje veľa minerálov. Je to dobré pre krvný tlak aj pre trávenie. Pozor: ako všetky druhy kapusty, aj červená kapusta sa nafúkne.
Biela kapusta
Zo všetkých druhov kapusty má biela kapusta najvyšší obsah vitamínu C. Rovnako ako červená kapusta, aj biela kapusta má odvodňovací a cholesterol znižujúci účinok. Pri oboch druhoch kapusty sa cenný vitamín C uvoľňuje až počas varenia.
Ružičkový kel
Malé púčiky zelenej kapusty obsahujú rastlinné látky inhibujúce rakovinu a kyselinu listovú, ktoré podporujú krvotvorbu a rast buniek. Odroda kapusty obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranč a vysoký obsah vitamínu B je dobrý pre nervy. Mimochodom, mrazivé teploty spôsobujú, že ružičkový kel je aromatickejší. Pred prípravou by ste preto mali počkať na prvý mráz alebo zeleninu krátko zmraziť.
savoj
Kapusta s kučeravými listami je dobrým zdrojom horčíka a má vysoký obsah bielkovín. Obsahuje tiež dvakrát toľko tukov, železa a fosforu ako v bielej a červenej kapuste. V zimnej zelenine je tiež dostatok draslíka a vitamínu C.
karfiol
Zo všetkých druhov kapusty je najlepšie stráviteľný karfiol. Jemný a nízkokalorický karfiol navyše obsahuje veľa vitamínu C a veľa minerálov. Pretože sa tieto počas varenia rýchlo znižujú, karfiol by mal byť varený čo najpevnejšie na zahryznutie.
Jahňací šalát
Jahňací šalát rastie zo všetkých druhov šalátu najďalej do zimy. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je obzvlášť vhodný pre obdobie tmavých období. Ale betakarotén, vitamín B6, kyselina listová, železo a draslík sú tiež obsiahnuté v malých, chutných listoch. Okrem toho takmer neexistuje zelenina, ktorá by mala menej kalórií.
Cvikla
Hľuzy sú vďaka svojej tmavočervenej farbe dobrým zdrojom draslíka, železa a kyseliny listovej a sú bohaté na vitamíny A a B. Listy si môžete vychutnať aj vtedy, ak nie sú príliš veľké. Chutia ako špenát a obsahujú vitamín A, vápnik a železo.
Mrkva
Mrkva obsahuje veľké množstvo betakaroténu, dôležitého predchodcu vitamínu A s antioxidačným účinkom. Vďaka väčšiemu množstvu vitamínov a živín, ako je draslík, vápnik, železo a zinok, sú oranžové korene také zdravé. Počas prípravy by sa do mrkvy malo pridať trochu tuku, aby sa absorboval hodnotný karotén.
paštrnák
Koreňová zelenina je bohatá na vápnik a karotén. Organizmus dokáže karotén lepšie využiť z paštrnáka ako z mrkvy. Mierna koreňová zelenina pomáha aj pri žalúdočných ťažkostiach a trávení.
Čakanka
Čakanka je dobrým zdrojom vitamínu A. Draslík, fosfor a vápnik sú tiež bohaté na svetlo sfarbené listy šalátu. Horká látka taraxín, ktorú obsahuje, je dobrá pre chuť k jedlu a trávenie.
pór
Cibuľová zelenina získava svoju zvláštnu pórovú chuť zo zlúčenín síry, ktoré majú antibakteriálny účinok. Okrem toho je pór tiež dobre vybavený vitamínmi C a K (dobré pre stavbu kostí) a obsahuje veľa minerálov.
Čierna kozia brada
Koreň s príchuťou ľahkej špargle je šetrný k žalúdku, mimoriadne bohatý na vlákninu a veľmi nízkokalorický. Inzulín obsiahnutý v čiernej kozej brade je dobrý pre diabetikov.