Naše obľúbené jedlo, domáca plnená pita
Naše obľúbené jedlo: domáca plnená pita
16. februára 2016 - 14:30 hod.
Plnená pita: skutočný rodinný recept
Plnená pita je obľúbeným jedlom rodiny Djogo z Monheimu. Rodinný recept na to sa dedil z generácie na generáciu. Teraz pani Djogos odhalí rodinné tajomstvo a prezradí, ako pripravuje túto pochúťku.
Zloženie pre 4 osoby:
300 ml vlažnej vody
125 ml slnečnicového oleja
450 g mrazeného listového špenátu
300 g zrnitého krémového syra
Miesime menej, viac kreslíme
1. Múku, soľ a vodu dáme do mixovacej misy a všetko ručne vypracujeme na mäkké cesto. Tip: Cesto nemiesite, ale opatrne ho ťahajte hore, kým sa všetko nevymieša. Pridajte ešte trochu múky a potom krátko premiešajte na pracovisku. Cesto by malo byť pekné, vzdušné a elastické. Cesto rozpolíme, posypeme múkou, rukou sploštíme. Potom cesto otočte na olej, vložte do pekáča a nechajte odpočívať na teplom mieste (v rúre).
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a v kastróle potte, až kým nebudú priesvitné. Pridajte dobre vytlačené listy špenátu a nadrobno nasekaný cesnak a premiešajte. Potom vmiešame vajcia a kyslú smotanu, dochutíme soľou.
3. Zmiešajte tvarohový krém, vajce a smotanu a dochuťte soľou.
4. Na veľký stôl rozprestrieme starý obrus, na ktorý sa položí hotové cesto. Teraz veľmi opatrne, počnúc stredom, cesto ťahajte po šírke a šírke, kým nie je tenké ako oblátka a pokryje celý stôl. Špenátovú zmes uložíme z jednej dlhej strany a do stredu nožom narežeme cesto. Cesto preložíme cez špenátovú plnku a potom zdvihneme obrus, aby sa cesto prakticky samo zrolovalo.
5. Naolejujte pekáč, vytočte špirálu do valčeka a vložte tohto slimáka do pekáča. To isté sa deje s druhou polovicou cesta: zvinieme ho, zvinieme na pekáči. Na záver špenátové závitky pokvapkáme olejom a vložíme do rúry. Pita trvá 30 minút pri 250 stupňoch.
Rýchla varianta so smotanovým syrom:
6. Ak musíte ísť rýchlo, v každom tureckom supermarkete nájdete hotové cesto na yufku. Rozložte to na stôl. Na cesto dáme tvarohovú plnku a zrolujeme. Prehnite konce a preložte rolky na plech.
7. Zatiaľ čo pita pečie v rúre, v hrnci rozpustíme maslo, ktoré ochutíme soľou, zriedime trochou horúcej vody. Na cesto dajte tekuté maslo - vďaka tomu bude pita pekná, jemná a šťavnatá. Necháme 10 minút odpočívať vo vypnutej rúre - hotovo!