Nasycená fruktóza podporuje obezitu - ZAMERANIE sa online
Kukuričný škrob dodáva mnohým hotovým výrobkom ich sladkú chuť. Fruktóza však zjavne prekonáva stravovaciu bariéru v mozgu a otvára dvere nadváhe.
Ľudský mozog zjavne reaguje inak na fruktózu ako na glukózu. Zatiaľ čo oblasti mozgu, ktoré kontrolujú príjem potravy, reagujú na glukózu, v mozgu zjavne nesvieti stopka s fruktózou - riadiace centrá zostávajú ticho. Vedci z Oregonskej univerzity pre zdravie a vedu to mohli skúmať na testovaných osobách, ktoré ležali v tomografe magnetickej rezonancie. MRI urobila snímky mozgu deviatich dobrovoľníkov s normálnou hmotnosťou v reálnom čase, keď dostávali infúzie fruktózy, glukózy alebo soľného roztoku.
„Z pokusov na zvieratách vieme, že mozog veľmi špecificky reaguje na rôzne živiny a že tieto reakcie určujú, koľko toho zjete,“ vysvetľuje Jonathan Purnell, ktorý sa na štúdii podieľal. „S novšími technológiami, ako je funkčné MRI, môžeme preskúmať, ako a kde je mozog aktívny, keď jeme - napríklad sacharidy alebo tuky.“
Mozog reaguje veľmi odlišne
Keď vedci následne vyhodnotili nahrávky, zistili jasné rozdiely: aktivita mozgu v hypotalame, ktorá okrem iného reguluje príjem potravy, nebola ovplyvnená fruktózou a glukózou. Obrázok bol iný pre mozgovú kôru: zostal pokojný, keď sa podávala fruktóza, ale bol aktívny, keď sa účastníkom podávala glukóza.
Hovorí sa, že mozgová kôra je rozhodujúca pre to, ako reagujeme na chuť jedla, vône a obrazy, napríklad na jedlo. „Štúdia obsahuje náznaky, že fruktóza a glukóza spôsobujú rôzne reakcie v mozgu. To podporuje štúdie na zvieratách s podobnými výsledkami, ktoré spájajú fruktózu s obezitou, “hovorí Jonathan Purnell.
Štúdia je publikovaná v odbornom časopise „Diabetes, obezita a metabolizmus“.