Nasýtené tuky vs nenasýtené tuky Vaša lekáreň
Ľudské telo potrebuje na udržanie zdravia nasýtené aj nenasýtené tuky. Väčšina stravovacích odporúčaní naznačuje, že by sme mali konzumovať viac nenasýtených ako nasýtené tuky, pretože udržujú optimálnu hladinu „dobrého“ costerolu a zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam.
Nasýtené tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu a niektoré štúdie dokonca preukázali ich vzájomnú súvislosť, ktorá podporuje výskyt kardiovaskulárnych chorôb. Nenasýtené tuky sa zase klasifikujú do dvoch typov: mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky.
Aké účinky majú nasýtené a nenasýtené tuky na náš organizmus
Tuky by nemali a nemôžu byť úplne vylúčené z jedálnička. Zdravá výživa zahŕňa nasýtené aj nenasýtené tuky. Tieto dva sú v tele spracované odlišne.
Nasýtené tuky sú tuhšie a majú prísnejšiu chemickú štruktúru. Nadmerná konzumácia nasýtených tukov (príliš veľa alebo z dlhodobého hľadiska) môže zvýšiť hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL), upchať cievy a zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a udalostí, ako sú srdcový infarkt a mozgová príhoda.
Nemali by ste sa však úplne vyhnúť konzumácii nasýtených tukov, pokiaľ tak neurobíte na odporúčanie lekára. Ak máte predispozíciu na ochorenie tepien, mali by ste čo najviac obmedziť konzumáciu nasýtených tukov.
Nenasýtené tuky všeobecne pomáhajú udržiavať normálnu hladinu „dobrého“ cholesterolu tým, že „prenášajú“ „zlý“ cholesterol do pečene, ktorá sa má metabolizovať. Odporúča sa konzumovať väčšie množstvo nenasýtených tukov, najmä Omega-3 a Omega-6.
Pochopenie toho, ako v tele pracujú nasýtené a nenasýtené tuky, sa stále skúma. Početné štúdie v 60. rokoch preukázali súvislosti medzi nasýtenými tukmi a rakovinou, ako aj inými chorobami, avšak nedávne štúdie tieto teórie nepotvrdili. V súčasnosti väčšina hlavných medzinárodných zdravotníckych združení odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na udržanie kardiovaskulárneho zdravia.
Ktoré potraviny obsahujú nasýtené tuky a nenasýtené tuky
Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v balených potravinách na ich konzerváciu, ako aj v mnohých výrobkoch živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, morské plody).
Väčšina nasýtených tukov je živočíšneho pôvodu a nachádzajú sa v mlieku, masle, zmrzline, červenom mäse a hydine, kokosovom a palmovom oleji. Nenasýtené tuky sa nachádzajú najmä v rastlinných olejoch (napríklad v olivovom oleji), orechoch a arašidovom masle, avokáde a rybách.
Je dôležité vedieť, že veľa potravín je kombináciou nasýtených a nenasýtených tukov. Napríklad časť cestovín môže obsahovať olivový olej (nenasýtené tuky) a syr (nasýtené tuky). Cestoviny navyše obsahujú aj malé množstvo nasýtených aj nenasýtených tukov.
Rada špecialistu
Odporúča sa čo najviac vyhnúť kuchynským olejom bohatým na nasýtené tuky, ako je palmový alebo kokosový olej. Namiesto toho skúste na varenie použiť olivový alebo hroznový olej. Vždy si prečítajte štítky výrobkov, ktoré kupujete. Môžete tiež vyskúšať nahradiť mliečne výrobky sójovým alebo mandľovým mliekom. Pri varení mäsa odstráňte šupky a iné viditeľné tuky.