Naučte sa recept na ryžové lečo, tajomstvá výberu ingrediencií a pridania
Zimný zber je u nás veľmi populárny už pred desiatimi rokmi. A niet sa čomu čudovať, všemožné konzervácie vám umožňujú spestriť skôr zlú zimnú stravu.
Samotné Lecho je chutné jedlo a je k nemu pridaná prísada, napríklad ryža, získate jedinečné jedlo, ktoré sa dá predstaviť nielen ako chutné občerstvenie, ale aj ako príloha do mäsitých jedál.
Lecho s ryžou - všeobecné zásady a jemnosti
Hlavnými zložkami lecha sú bulharská sladká paprika, cibuľa a ryža. Okrem týchto ingrediencií môže ryžové lečo obsahovať mrkvu, paradajky, cuketu, baklažán a inú zeleninu.
S výberom a prípravou výrobkov a nádob by sa malo brať vážne. Zelenina, ryža a konzervy sú kľúčom k úspechu v konzervovaní. Potraviny umývajte opatrne a pomaly, zlú zeleninu vyhoďte, poškodené miesta vyrežte. Pred sterilizáciou opláchnite nádoby na sifón.
Pre bohatú chuť ryžového lecha vyberte mäsité odrody korenia a paradajok. Najlepšie sa používa cibuľa, ktorá nie je príliš ostrá, aby jej ostrá chuť a vôňa neprekážala inej zelenine. Olej je vhodný ako bežné jedlo a jablká. Ryžu je možné použiť na okrúhle aj dlhé zrná - čo máte najradšej.
1. Ryžová podstielka: tradičný recept
Zloženie pre 4,5 litra:
• štyri kilogramy zrelých paradajok;
• jeden kilogram papriky;
• jeden kilogram mrkvy;
• 750 gramov cibule;
• 280 ml rastlinného oleja;
• 60 gramov soli (2 polievkové lyžice);
• 130 ml jablčného oleja;
1. Paradajky dobre opláchneme, vložíme ich do veľkej misy a zapálime ich prevarenou vodou, potom šupku odstránime.
2. Bielené paradajky natrieme základnou mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Bulharské korenie nakrájané na polovice a olúpané, umyté a nakrájané na malé kocky.
4. Mrkvu očistite na strúhadle.
5. Olúpte cibuľu, nakrájajte, nakrájajte na malé brusochkami.
6. Ryžu dobre opláchnite, zalejte vodou a odložte na hodinu.
7. Vo veľkom kotlíku zohrejte rastlinný olej, vložte cibuľu a nakrájanú mrkvu, smažte päť minút na prudkom ohni, nezabudnite miešať.
8. Pridajte kocky korenia, smažte ich minútu, potom nalejte polovicu vody. Kotol zakryte pokrievkou, varte na miernom ohni najviac dvadsať minút.
9. Pridáme cukor, soľ, paradajky, premiešame. Varíme ďalších dvadsať minút.
10. Ryžu sceďte z ryže, vložte ju na zeleninu. Premiešame, povaríme asi pol hodiny.
11. Približne desať minút pred koncom varenia trochu nalejeme do kotla, premiešame.
12. Lecho hotové s ryžou, vložené do sterilných nádob, zvinovacie.
13. Nádoby otočte a zabaľte do deky. Po zakonzervovaní odstráňte lekciu na uskladnenie na chladnom mieste.
2. Lecho s ryžou a tekvicou
Zloženie pre 2,5 - 3 litre:
• 1,3 kg bulharského korenia;
• 120 gramov kryštálového cukru;
• 700 gramov tekvice;
• 220 ml rastlinného oleja;
1. Olúpané papriky nakrájané na veľké prúžky.
2. Mleté paradajky nakrájané na malé kocky alebo skrútené v mlynčeku na mäso.
3. Ryžové cesto uvarte do polovice varenia.
4. Z cukety vyberte tekvicu, ak je to potrebné, vyberte semienka nakrájané na malé plátky.
5. Vypnite všetku zeleninu v kotle a vložte ju do predhriateho oleja na 30 minút.
6. Pridajte ryžu, korenie, povarte ďalších 15 minút, nezabudnite päť minút, kým nebudete pripravení naliať vajcia do ryžového lecha.
7. Premiešame, do pripravených krabičiek nalejeme ďalší horúci pór.
8. Ochladzujte obrobok obrátený pod dekou.
3. Lecho s ryžou a kapustou
Zloženie pre 8 litrov:
• hlava kapusty v kilogramoch;
• 750 gramov cibule;
• jeden kilogram mrkvy;
• dva poháre cukru;
• kilogram bulharského korenia;
• 400 ml rastlinného oleja;
• polievková lyžica feferónky.
1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
2. Papriky, šupky semien, nakrájame na plátky.
3. Kapustu nakrájame na tenké slamky.
4. Mrkvu točte na strúhadle na kórejskú mrkvu.
5. Cibuľu nakrájame na kocky.
6. Odstráňte kíl zo semien a nakrájajte ich.
7. Nalejte do vhodného oleja na varenie, zohrejte, roztlačte paradajky, povarte ich dvadsať minút.
8. Pridáme všetku ostatnú zeleninu, dochutíme soľou, prikryjeme pokrievkou, povaríme ďalších 40 minút.
9. Pridajte polovarenú ryžu a cukor. Pokračujte vo varení.
10. Po 10 minútach nalejte olej.
11. Ryžové lečo privedieme do varu, panvicu odstavíme zo sporáka.
12. Rozložte hotové lečo na brehy, utiahnite ho, ochlaďte.
4. Lecho s ryžou a baklažánom
Ingrediencie pre 7,5-8 litrov:
• pol šálky ryže;
• tri kg bulharských paprík;
• 280 ml rastlinného oleja;
• 130 gramov kryštálového cukru;
• 450 gramov mrkvy;
• polovica feferónky;
• pol polievkovej lyžice čerstvo mletého korenia.
1. Umytú a ošúpanú zeleninu opatrne nakrájame: baklažán s tenkými guľkami, štvorček s paprikami, kocky paradajok, semiačka cibule, tenká slamená mrkva.
2. Vložte do kotla s predhriatým rastlinným olejom, prvou cibuľou a mrkvou, vyprážané. Potom pridáme zvyšnú zeleninu, premiešame. Smažte na strednom plameni 40 minút.
3. Ryžu varte, kým sa nerozvarí, na samostatnej panvici, vložte do nej zmes voňavej zeleniny, nalejte cukor, soľ a korenie. Pridáme nasekané papriky, dusíme ich ďalších 15 minút.
4. Prilejeme ocot, premiešame, do pohárov dáme lečo s ryžou.
5. Nádoby dotiahnite obsahom viečka, otočte ich a pod strechou ochlaďte.
5. Lecho s ryžou a fazuľou
Zloženie pre 5 litrov:
• 800 gramov cibule;
• 1 kg 300 gramov sladkej papriky;
• 700 gramov mrkvy;
• 200 gramov fazule;
• 450 ml rastlinného oleja;
1. Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu ugrilujeme na malom alebo strednom strúhadle.
2. Paradajky opláchnite, nakrájajte ich na základni nožom, spálte ich vriacou vodou a vyberte ich. Dužinu zomelieme v mixéri.
3. Opláchnite bulharskú papriku a čili papričku, odložte ich od semienok, nakrájajte na sladko na polovice a nakrájajte na kúsky.
4. Ošúpaný cesnak pretlačte lisom.
5. Ryža s ryžou, varíme do polovice varenia.
6. Fazuľu namočte na niekoľko hodín do studenej vody, potom ju povarte, kým nebude uvarená.
7. V Kazani nalejte olej, zohrejte, vložte všetku pripravenú zeleninu, okrem čili a cesnaku, varte na strednom ohni po dobu 30 minút.
8. Pridajte ryžu, obilniny, cesnak, fazuľa, čili, soľ a korenie, povarte ďalších 15 minút, potom nalejte olej, priveďte ryžu letcho do varu a vypnite plyn.
9. Hotové mlieko stočte do sterilnej nádoby, nechajte ho pod dekou vychladnúť.
6. Lecho s ryžou a hubami
• 300 gramov čerstvých lesných húb;
• pol kilogramu paradajok;
• 600 gramov červenej papriky;
• 100 gramov kyslej smotany;
• dve stredne veľké žiarovky;
• 130 ml rastlinného oleja.
1. Umytú ryžu zalejeme vodou, po vylúhovaní kôry asi pol hodiny vodu scedíme, zalejeme novou. Ryžu varíme do polovice varu.
2. Otočte paradajky, potom mixér rozmixujte na mlynčeku na mäso alebo jednoducho na strúhadle.
3. Olúpané papriky nakrájané na veľké prúžky.
4. Cibuľu a huby nakrájajte na kolieska, orestujte ich, kým nebudú hotové.
5. Pridajte vodu do zmesi vodných húb, semien a korenia, premiešajte.
6. Nalejte do hlbokého hrnca s rastlinným olejom, vložte papriky a paradajky, duste ich desať minút.
7. Vyberte kotol z taniera, pridajte k šampiňónom osmaženým s červenou cibuľou a cibuľou s kyslou smotanou, soľou, povarte do polovice ryže. Opatrne premiešajte, vložte lecho kotlík do predhriatej rúry. Miešajte pol hodiny.
8. Počas prípravy ryžového mlieka sterilizujte nádoby a viečka.
9. Vložte zimné výstražné svetlo do pripravenej nádoby, utiahnite ju.
10. Otočte lecho box s vrchom ryže, zabalený do deky, vychladnutý.
7. Lecho s ryžou, cuketou a baklažánom
• jeden kilogram tekvice;
• jeden kilogram baklažánu;
• 230 ml rastlinného oleja;
• pol kilogramu cibule;
• bobkové listy a korenie.
1. Vyberte baklažán a tekvicové listy. Nakrájajte ich na kocky.
2. Baklažánová soľ a odstavte na 20-30 minút, potom dobre opláchnite vodou, osušte.
3. Cesnak zomelieme a cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Cibuľu, cuketu a baklažán vložíme do kotla na rozpálený olej, povaríme, miešame 10 minút.
6. Pridajte cesnak a ryžu, soľ. Tomite na najpomalšom ohni asi 15 minút, potom nalejte do lecha, vložte bobkové listy. Lcho vylúhujte s ryžou ďalších 5 minút, odstavte kotol z ohňa.
7. Šalát opatrne prehoďte do sterilných nádob, obal otočte, vychladnite, zakryte viečkom.
8. „Spokojná“ ryžová podstielka
• 400 gramov cibule;
• 2 kg 700 gramov tekvice;
• 250 gramov paradajkovej pasty;
• pol šálky ryže;
• 700 gramov papriky;
• 140 ml rastlinného oleja;
1. Cibuľu rozkrojíme na kolieska, opečieme v hrnci alebo v hrnci, až kým nebude priehľadný.
2. Vložte nadrobno nakrájanú papriku do cibule, povarte ju päť minút.
3. Pridajte malé tekvicové pyré, paradajkový pretlak, soľ a mleté korenie, povarte ich 20 minút.
4. Ryžu uvarte na samostatnej panvici.
6. Jadro posypte sterilnými nádobami, rozviňte ich, vyberte studené nádoby na lečo pod vekom.
Lecho s ryžou - tipy a rady
• Dajte pozor, aby ste skrinky počas chladenia krútili, mohli by pri najmenšom prievane explodovať.
• Medzi obsahom nádoby a vekom nechajte aspoň pol centimetra, čo zabráni oxidácii hotového výrobku.
• Nedávajte hotové mlieko s ryžou do objemných nádob, pripravte si nádoby s hmotnosťou 500 a 700 gramov.
• v lyžici asi 30 gramov soli.
• Počas varenia nezabudnite Lecho pravidelne miešať, pretože sa náhodne zapálilo, alebo vôňa horenia kazí chuť hotového výrobku.
• Lecho ohrievané ryžou, môže sa podávať ako príloha alebo ako samostatný tanier.
• Ak budete jesť recepty na baklažán, ktoré je potrebné vopred posoliť Odložiť na 30 ° C a potom dobre umyť, bude dodaná horká zelenina.
• Pri zaobchádzaní s feferónkami noste rukavice.
• Nakrájajte bulharské korenie čo najväčšie, čo dá hotovému ryžovému šalátu bohatú chuť a krásny vzhľad.
• Použitím papriky rôznych farieb bude jedlo krajšie a voňavejšie.
• Chcete nočnú posteľ neobiИ ™? Podľa vyššie uvedených receptov stačí trochu zmeniť: každú ingredienciu lecho s ryžou osmažte zvlášť a potom všetko spolu vypnite v kotle. Výsledok práce vás dovedie k úplnej radosti.