Pokojný, unavený, sústredený. Ako ovplyvňujú sacharidy myslenie?
Výskum vzťahu medzi výživou a kognitívnymi schopnosťami je stále veľmi rudimentárny a neúplný, kritizuje časopis „Current Nutrition Medicine“. Hodnotenie sa zaoberá rôznymi štúdiami, ktoré skúmali účinky glukózy, bielkovín, tukov a sacharidov na reakčný čas, pozornosť a pamäťový výkon človeka.
Zásadné zistenie: Nedostatok glukózy je zvyčajne spojený so zníženým výkonom, zatiaľ čo zvýšená spotreba glukózy a iných sacharidov niekedy viedla k zvýšeniu výkonu. Závisí to však od ďalších ovplyvňujúcich faktorov. Štúdie preukázali, že konzumácia veľkého množstva sacharidov má upokojujúci účinok. Či je to z hľadiska intelektuálneho výkonu dobré alebo zlé, sa nedá tak ľahko posúdiť. Testované osoby boli čoraz viac unavené a ich reakcia sa spomaľovala, ale tiež urobili menej chýb.
Jedlá bohaté na bielkoviny majú zjavne negatívny dopad. V tejto súvislosti boli testované osoby obzvlášť citlivé na rušivé podnety. Pokiaľ ide o pozornosť, dostupnosť glukózy má spočiatku pozitívny účinok. Je však tiež potrebné zdôrazniť, že vzhľadom na upokojujúci účinok môže príjem sacharidov tiež zhoršiť pozornosť.
Pamäti nemusí vždy prospieť zvýšený príjem glukózy. Signifikantné výsledky sa tu pozorovali pri zložitých úlohách a u starších jedincov s celkovo horšou schopnosťou regulácie glukózy, ale nie u mladších jedincov alebo u tých, ktorí museli riešiť pomerne jednoduché úlohy spojené s pamäťou. Nakoniec je rozhodujúci aj denný čas. Ráno na prázdny žalúdok prospieva dostupnosť glukózy. Subjekty, ktoré už neboli triezve, nevykazovali v tomto ohľade žiadne abnormality. (13/13/07)