Naučíme vás, prečo pri konzumácii pšeničných otrúb záleží na veľkosti; Elektronický denník

Zdroj fotografie: https://pixabay.com/ro/anatomie-bacterii-bacterie-160524/

Ochrana osobných údajov a súbory cookie

Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, súhlasíte s ich použitím. Získajte viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie.

Jedným z dôvodov, prečo sa cítite zle, je to, že sa do vás dostane veľa vecí bez toho, aby ste si to uvedomovali. Cítite sa zle, pretože pre vás je sakra protiintuívna predstava, že tráviaci systém je kontaktnou plochou tela s vonkajším prostredím desaťkrát väčším ako pokožka.

A napriek tomu sa jeho povrch odhaduje na viac ako 200 metrov štvorcových a v jeho vnútri alebo k nemu pripevnenom nájdeme ústredie hlavných detoxikačných procesov, ktoré prebiehajú v tele. Niektoré z týchto detoxikačných procesov prebiehajú v črevnej mikrobiote predstavovanej pôsobivým počtom baktérií (ich kumulatívna hmotnosť presahuje 1 kilogram). Tieto baktérie sa aktívne podieľajú na spracovaní potravín ich rozkladom na energiu a látky, ktoré naše telo potrebuje. Je zrejmé, že tieto baktérie sa nezaoberajú iba jedlom, ale všetkým, čo do seba dávate, od tekutín „pre zdravý život“ až po lieky.

Prečo sa však cítiš zle? V dôsledku intestinálnej dysbiózy je všeobecný názov, pod ktorým sa nachádza nerovnováha črevnej flóry, ktorá je základom chorôb, ako sú: syndróm dráždivého čreva, zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída, hnačkové syndrómy spojené s antibiotickou liečbou, divertikulóza čriev, ochorenia pečene, ale aj extraintestinálne ochorenia (alergie, obezita, cukrovka atď.).

Rovnováha črevnej flóry je výrazne narušená štruktúrou našej stravy. Mnohé štúdie v posledných rokoch spájajú napríklad prebytok fruktózy alebo jej oligopolymérov s nástupom metabolických chorôb, ktorých vývoj môže byť z dlhodobého hľadiska vážny (nealkoholické tukové ochorenie pečene alebo steatóza pečene). Nielenže fruktóza môže spôsobiť dysbiózu, ale tieto účinky môže vyvolať aj množstvo ďalších zložiek našej potravy. V tomto článku použijeme príklad fruktózy, pretože je to šikovnejšia téma a pretože je veľmi dobrá šanca, že budete súčasťou kategórie spotrebiteľov, ktorí žijú s pocitom, že nejedia toľko fruktózy. Ale možno sa mýlite! Väčšina fruktózy v našej strave pochádza z kukurice a podieľa sa vo forme sladidiel na receptoch toľkých výrobkov dostupných na trhu, že je veľmi pravdepodobné, že ste ju prehliadli. Množstvo „skrytej“ fruktózy v produktoch, ktoré konzumujeme, je vyššie ako množstvo dostupné v potravinách, na ktoré sme boli zvyknutí, ktoré konzumujeme počas nášho vývoja ako druh.

Samozrejme, najlepším riešením tohto problému by mala byť väčšia pozornosť k našej strave. Vedci dlho upozorňovali na priaznivú úlohu vlákniny v strave, najmä na vlákninu získavanú z celých zŕn. Pšeničné otruby sú jedným z najjednoduchších zdrojov vlákniny, najmä v našej zemepisnej oblasti. Je pravda, že o ich použití v potravinách sa vedú rôzne spory, ale ich celkový pozitívny účinok nemožno spochybniť.

Okrem obsahu vlákniny v pšenici obsahujú pšeničné otruby aj množstvo fytochemikálií, napríklad kyselinu ferulovú, ktoré majú preukázané protizápalové účinky. Pšeničné otruby majú vďaka svojej štruktúre schopnosť zabezpečiť pomalé a nepretržité uvoľňovanie týchto látok, čím zosilňujú protizápalový účinok. Veľkosť častíc otrúb (stupeň ich spracovania) môže významne ovplyvniť stupeň uvoľňovania týchto prírodných protizápalových liekov zvýšením ich extrahovateľnosti v čreve v dôsledku zvýšenia špecifických kontaktných povrchov s črevným prostredím. Toto skúmala aj skupina vedcov z niekoľkých akademických inštitúcií v Belgicku. Navrhli experiment na vyhodnotenie vplyvu veľkosti častíc pšeničných otrúb na dysbiózu vyvolanú nadmerným kŕmením fruktózou u myší. V zásade porovnávali počas 8 týždňov účinok doplňovania stravy myší 5% pšeničných otrúb v dvoch variantoch: jedna s priemernou veľkosťou častíc 1690 μm a druhá so strednou veľkosťou častíc 150 μm. Získané výsledky ukázali, že:

fruktózová diéta zvýšila podiel baktérií, ktoré exprimujú gény, ktoré pravdepodobne syntetizujú produkty so zápalovým účinkom na pečeň;
pšeničné otruby s menšou veľkosťou častíc boli jedinou vlákninou, ktorá znižovala hladinu markerov špecifických pre pečeň a systémový zápal.

Záverom je, že na veľkosti častíc otrúb v strave skutočne záleží, ak chceme, aby vyvolávali očakávaný vplyv na naše zdravie. Preto si nabudúce starostlivo vyberte otruby, ktoré si kúpite, aby ste zlepšili zdravie svojho tráviaceho systému.