Nealkoholické pivo na potlačenie smädu bez rotácie - Economy - Stuttgarter Zeitung
Zlý obraz nealkoholického piva je minulosťou. To, čo sa začalo u Clausthalera, sa už dávno dostalo do stredu spoločnosti. Dnes má nápoj dvojciferný rast. Žiadny pivovar sa tomu nevyhne.
Stuttgart - Žiadny alkohol tiež nie je riešením. Nezáleží na tom, či je to Pils, pšenica alebo shandy - pivo bez alkoholu je veľmi v móde. Pivovary neustále pracujú na nových variantoch nealkoholických nápojov a zaznamenávajú tak dvojciferné tempo rastu, zatiaľ čo chuť Nemcov po konvenčnom pive klesá čoraz viac. Spoločnosť pre spotrebiteľský výskum určila, že v roku 2012 v 17 percentách všetkých nemeckých domácností skončilo pivo bez alkoholu najmenej raz v nákupnom košíku. O päť rokov skôr bol dosah na kupujúcich jedenásť percent. Je teda najvyšší čas na abc na tému nealkoholického piva.
nealkoholické
Bez alkoholu a pivo? Táto kombinácia po dlhú dobu prinajlepšom vyústila v mávnutie ruky alebo nechápavé potriasanie hlavou u bežných konzumentov. Kombinácia slov „ženy“ a „futbal“ mala porovnateľný obraz v 80. a 90. rokoch. Úplne nesprávne, ako sa teraz dokázalo v obidvoch prípadoch. Rovnako ako úspešné nemecké futbalistky, aj pivo bez alkoholu sa dostalo do stredu spoločnosti. Žiadny veľký výrobca alebo stredne veľký tradičný pivovar si dnes nemôže dovoliť, aby ho nemal vo svojom sortimente.
Proces varenia piva
V zásade existujú dve možnosti, ktoré vedú k úplne odlišným typom piva: Pri tradičnejšej metóde sa fermentačný proces piva zastaví skôr, takže sa alkohol nemôže ani len vyvinúť. „Kvasinky tomuto nápoju iba stručne povedia„ ahoj “,“ opisuje Ralph Barnstein, výkonný riaditeľ (technológia) spoločnosti Dinkelacker-Schwaben Bräu v Stuttgarte. Pivo získané týmto spôsobom možno podľa majstra sládka označiť prívlastkom sladové, korenené, sladké a mierne lepivé.
Vtedy ešte nezávislý pivovar Sanwald (dnes Dinkelacker) priniesol prvé nealkoholické pivo na trh v roku 1972 so spoločnosťou Sanwald Pro. Stuttgartská spoločnosť dnes používa modernejší z týchto dvoch procesov: spodne kvasené pivo alebo pšenica sa pôvodne vyrába normálne. Potom sa z neho alkohol odstráni destiláciou vo vákuu. Výsledkom je nápoj, ktorý má podľa Barnsteina skutočný pivný charakter, je menej sladký a štipľavejší. Spoločnosť Dinkelacker zaznamenáva u pšeničného piva bez alkoholu ročnú mieru rastu okolo 20 percent. Inšpirovaná úspechom, stuttgartská spoločnosť na jar uviedla na trh nealkoholické pšeničné shandy zo Sanwaldu.
Clausthaler
Kto by si nepamätal reklamný slogan „Nie vždy, ale čoraz viac“, ktorý sa zrodil v roku 1990? Clausthaler je niečo ako matka všetkých nealkoholických pív v Nemecku. Prvýkrát vyrobený v roku 1979 a predstavený na celonárodnej úrovni so sloganom „Všetko, čo pivo potrebuje“, podľa výrobcu to bolo prvé nealkoholické pivo na trhu, ktoré vydržalo porovnanie s pivami obsahujúcimi alkohol. Produktový rad značky patriacej do skupiny Frankfurter Binding-Brauerei (skupina Radeberger) sa dnes skladá z variantov Extra Herb, Classic a Radler. Clausthaler nikdy nemal alkoholovú verziu.
Diétne pivo
Aby nedošlo k zámene: Diétne pivo je nízkokalorické, ale nie alkohol! Silne chmeľový výluh, v ktorom sú takmer úplne fermentované použiteľné sacharidy ako škrob a cukor, je zvlášť vhodný pre diabetikov.
Podvodné označovanie
Ak sa hovorí, že je bez alkoholu, často to tak naozaj nie je. Táto skutočnosť vedie kritikov k tomu, aby hovorili o klamaní spotrebiteľov. Pre všetkých, ktorí na rozdiel od spoločnosti Bitburger s jej značkou „0,0“ nezaručujú 0,0 percenta, požadujú obhajcovia spotrebiteľov na etikete doplnenie „nízky alkohol“ alebo „s nízkym obsahom alkoholu“. To je niekedy už bežné v zahraničí, kde sú slová „prémiový ležiak s nízkym obsahom alkoholu“ úprimnejšie o obsahu alkoholu vo fľaši.
V Nemecku je však zákonom stanovené, že pivo bez alkoholu môže obsahovať najviac 0,5 percenta objemu (mililitre alkoholu na 100 mililitrov nápoja). Ale aj keď ho v krátkom čase vypijete veľa, nemusíte sa báť, že nebudete vedieť riadiť. Telo na to príliš rýchlo odbúrava malé množstvo alkoholu, ktoré obsahuje. Mimochodom, maximálna prípustná hodnota pre hroznovú šťavu je 1,0 percenta.
Futbalový štadión
Pivo a futbal patria k sebe - ťažko by bol futbalový fanúšik v rozpore s touto vetou. Tento nápoj je všadeprítomný v okolí stolného futbalu, FC Bayern urobil „pivnú sprchu“ spoločensky prijateľnou a štadión Schalke sa oficiálne nazýva „Veltins Arena“. O to viac je zarážajúce, že konzumácia alkoholu na štadióne je v skutočnosti zakázaná: „Predaj a verejná distribúcia alkoholických nápojov sú prísne zakázané pred a počas hry v celom areáli ihriska,“ uvádza sa v § 23 ods. 1 bezpečnostné pokyny DFB. Iba pivo je natrvalo naturalizované a umožňuje pivo. V takzvaných rizikových hrách je podávanie obmedzené, na tribúnach je potom iba alkohol. VfB Stuttgart už raz v drese inzeroval pivo bez alkoholu: v sezóne 1986/87 pre značku Sanwald Extra.