Nebezpečenstvo cukru, 1. časť - Ako môže cukor ovplyvniť naše zdravie; Yumbau Dim
Potom, čo sme sa v našich príspevkoch venovali téme cukru, čo to vlastne je, odkiaľ pochádza a aké sú druhy, sme teraz prišli na zdravotné riziká, ktoré konzumácia cukru vytvára.
Je známe, že cukor podporuje obezitu, hrá úlohu pri vzniku cukrovky typu 2 a podporuje zubný kaz, ak sa konzumuje vo veľkom množstve alebo sa konzumuje pravidelne po dlhšiu dobu. Okrem známych problémov je cieľom hĺbkovej štúdie zdravotných problémov súvisiacich s cukrom zvýšiť povedomie o tom, koľko ho ľudia konzumujú a čo sa môže stať, ak nie je regulovaná spotreba a pridaný cukor v potravinách. 1. časť nášho príspevku o nebezpečenstvách cukru sa venuje niektorým z najznámejších nebezpečenstiev cukru a ich vplyvu na zdravie.
Zvýšenie hladiny inzulínu a stimulant chuti do jedla
Účinky vysokého cukru spôsobujú, že telo uvoľňuje viac inzulínu, ako je potrebné. Inzulín reguluje hladinu cukru v krvi a cukor, najmä v sladkých nápojoch, spôsobuje okamžité zvýšenie hladiny inzulínu a cukru v krvi. Vasanti Malik, ScD, vedecký pracovník na Harvard T.H. Škola verejného zdravia Chan tvrdí, že „časom to môže viesť k inzulínovej rezistencii, keď telo potrebuje stále viac a viac inzulínu, aby bolo účinné a mohlo človeka postaviť na cestu negatívneho metabolického zdravia“. (1) To tiež prináša odolnosť voči leptínu a grelínu, hormónom, ktoré regulujú hlad a vytvárajú prirodzený mechanizmus potlačenia chuti do jedla pre telo. Kvapalné kalórie vo vysokých koncentráciách sa ľahko absorbujú, keď už prirodzený mechanizmus krotenia tela nefunguje.
Okrem toho sa do tela uvoľňuje viac kortizónu, stresového hormónu, čo často súvisí s priberaním. Cukry, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách, ako je ovocie alebo zelenina, zvyčajne nemajú rovnaké škodlivé účinky, pretože ich kombinácia s vlákninou podporuje pomalé vstrebávanie do tela.
Zhrnutie: veľké množstvo cukru + malé množstvo pohybu = prebytok inzulínu. Príliš veľa inzulínu zvyšuje chuť do jedla a povzbudzuje telo k menšiemu spaľovaniu tukov, čo v konečnom dôsledku vedie k priberaniu, obezite a všetkým zdravotným problémom, ktoré s nimi súvisia. Sladené nápoje sa pripravujú z veľkého množstva fruktózy, čo zvyšuje chuť do jedla vo väčšej miere ako glukóza.
Podľa hesenského ministerstva pre spotrebu každý spotrebiteľ konzumuje v priemere 100 gramov cukru denne. To je dvakrát viac ako odporúčaná maximálna hodnota Nemeckej spoločnosti pre výživu. (5)
Obezita a zvýšené riziko cukrovky
Aj keď cukor nie je v žiadnom prípade jediným faktorom, ktorý prispieva k priberaniu, premení sa na kalórie, ktoré dodajú telu energiu. Nakoniec, keď prijmeme viac energie, ako telo dokáže využiť, vedie to k hromadeniu tuku, najmä v brušnej oblasti. Menej aktívny alebo úplne neaktívny životný štýl spojený s nadmernou konzumáciou sladkých potravín a nápojov je jedným z faktorov prispievajúcich k priberaniu, ktoré môžu viesť k obezite.
Cukrovinky sú všeobecne považované za jedného z hlavných vinníkov nárastu obezity na celom svete, pretože často obsahujú zavádzajúce etikety a veľké množstvo malých písmen, čo v konečnom dôsledku znižuje zreteľnosť skutočného množstva pridaného cukru. Pitie veľkého množstva týchto nápojov bolo spojené so zvyšujúcim sa množstvom viscerálneho tuku, hlbokého brušného tuku, ktorý obklopuje orgány a je často vinníkom srdcových chorôb a cukrovky. Medzi ďalšie zdroje skrytého cukru patria jogurty, šalátové dresingy a ďalšie omáčky. Jedná sa o potraviny, ktoré sa na prvý pohľad nezdajú, že majú veľa cukru, ale často majú viac pridaného cukru ako niektoré sladkosti.
V dlhodobej štúdii z rokov 2003 až 2009 inštitút Roberta Kocha zistil, že 15 percent detí a dospievajúcich má nadváhu: o 50 percent viac ako v 80. a 90. rokoch. (8.)
Prírastok hmotnosti a obezita zvyšujú riziko vzniku cukrovky, ktorá „môže súvisieť s nízkym stupňom zápalu spôsobeného obezitou a inzulínovou rezistenciou“., hovorí MD Ed Saltzman, vedec v laboratóriu energetického metabolizmu v Výskumnom stredisku pre výživu ľudí so zameraním na ľudskú výživu Jean Mayer USDA na Tuftsovej univerzite. Vývoj inzulínovej rezistencie, ako je uvedené vyššie, vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi a predstavuje riziko cukrovky. Takzvaný „metabolický syndróm“ sa pripisuje nadmernej konzumácii cukru, ktorá vedie k priberaniu, vysokému krvnému tlaku a vysokému cholesterolu a vedie k cukrovke sa môže rozvíjať.
Populačná štúdia vo viac ako 175 krajinách zistila, že riziko vzniku cukrovky sa zvýšilo o 1,1% na každých 150 kalórií cukru alebo približne na plechovku nealkoholického nápoja denne. (10)
Cukor a zdravie zubov
Kombinácia vysokej spotreby cukru a nedostatku bdelosti v súvislosti so zubnou hygienou má negatívny vplyv na zuby a umožňuje voľnému šíreniu baktérií v ústach. Tieto baktérie sa živia cukrom a rastú a uvoľňujú kyslé vedľajšie produkty, ktoré spôsobujú zubný kaz a demineralizáciu zubov. Naše sliny obsahujú správne množstvo minerálov na udržanie rovnováhy, ktorú si vyžaduje obnovenie našej zubnej skloviny. Pravidelná konzumácia cukru narúša túto rovnováhu a môže dlhodobo poškodiť našu zubnú sklovinu, čo vedie k tomu, že sú zuby náchylnejšie na zubný kaz. Je dôležité pravidelne si umývať zuby, aby ste zabránili tomu, že cukor bude podporovať baktérie a povlak.
Spotreba cukru tiež bežne súvisí s kožnými problémami, ako je akné. Aj keď sa vždy nájdu ľudia, ktorí môžu jesť, čo chcú, bez toho, aby sa u nich vyskytli nejaké (kožné) problémy, telo každého človeka reaguje odlišne na rôzne stresové faktory, či už sú z výživového hľadiska alebo nie. Ako už bolo spomenuté, potraviny s nízkou glykemickou záťažou brzdia produkciu kožného mazu v tele, zatiaľ čo potraviny, ktoré spôsobujú veľkú glykemickú záťaž (napríklad cukor a biela múka), katapultujú hladinu inzulínu po jedle do drastických výšok. Tieto vzplanutia spôsobujú zvýšenie sekrécie androgénu, produkciu oleja a podporu zápalu. Cukor je považovaný za prozápalový a akné je tvorené zhlukami malých zápalov, ktoré sú výsledkom upchatých pórov.
Štúdia s 2 300 adolescentmi ukázala, že u tých, ktorí často konzumovali cukor navyše, bolo o 30% vyššie riziko vzniku akné (14). Mnohé populačné štúdie tiež preukázali, že vidiecke spoločenstvá, ktoré konzumujú tradičné nespracované potraviny, nemajú takmer žiadnu mieru akné v porovnaní s mestskými oblasťami s vysokými príjmami (15). Tieto výsledky sú v súlade s teóriou, že diéty s vysokým obsahom spracovaných sladkých potravín prispievajú k rozvoju akné.
Cukor vo všetkých formách môže byť veľmi škodlivý nielen pre fyzickú, ale aj duševnú pohodu, ako sa dozviete z iných blogových príspevkov zameraných na zvýšenie povedomia o škodlivých účinkoch cukru na zdravie. Zníženie alebo vylúčenie cukru, najmä konzumácie fruktózy, môže výrazne zlepšiť veľa chorôb, zabrániť iným a prípadne ich zastaviť. Rozpoznávate niektorý z vyššie uvedených príznakov súvisiacich s cukrom pre vaše zdravie? Sledujte ďalšie blogové príspevky o alternatívach cukru a jemnejších nebezpečenstvách cukru!